Борщ на зиму - 10 лучших идей приготовления заправки для первого блюда. Борщ на зиму в банках рецепты с капустой в мультиварке


Борщ на зиму с капустой / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Борщ на зиму с капустой - очень вкусная заготовка, рецепт которой стоит оставить себе в заметках уже в начале лета, чтобы в то время, когда будет пора собирать урожай, вы уже точно знали план действий. Ведь заготовив овощи именно этим способом вы не только сохраните их вкус и пользу, но и в будущем существенно сэкономите время, которое у вас обычно уходит на приготовление обеда, а на столе у вас в любое время года будет аппетитный суп из свежих ингредиентов.

Ингредиенты для приготовления борща на зиму с капустой:

Основные
  1. Свекла свежая 800 грамм
  2. Капуста свежая 800 грамм
  3. Морковь свежая 500 грамм
  4. Лук репчатый 500 грамм
  5. Помидоры свежие 500 грамм
Для маринада
  1. Масло растительное (подсолнечное) 100 миллилитров
  2. Уксус 50 миллилитров
  3. Вода 100 миллилитров
  4. Соль 2 столовые ложки
  5. Сахар 3 столовые ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож кухонный, терка для шинковки овощей, нож для чистки овощей, кастрюля, деревянная лопатка, стерилизованные банки с крышками, консервный ключ (если крышки не винтовые), кухонное полотенце, половник, щетка для мытья овощей.

Приготовление борща на зиму с капустой:

Шаг 1: подготавливаем свеклу.
Свежую свеклу промойте, счищая щеточкой всю грязь и землю, снимите шкурку. Затем отрежьте у корнеплодов верхушки и тонкие корешки. Измельчите очищенную свеклу с помощью терки для шинковки овощей или воспользовавшись специальным комбайном, впрочем, обычная средняя терка так же сойдет.
Шаг 2: подготавливаем капусту.
Капусту промойте и обдерите с нее верхние пожухлые листья, не забудьте удалить горькую кочерыжку. Оставшиеся сочные листья нашинкуйте тонкими полосочками с помощью ножа, комбайна или специальной терки.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
Морковь промойте с помощью щеточки и очистите подобно свекле, срезав все лишнее. Натрите подготовленные овощи.
Шаг 4: подготавливаем лук.
Репчатый лук очистите от шелухи и отрежьте остатки вершков и корешков, затем промойте овощ. Очищенные луковицы разделите на половинки и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.
Помидоры очень аккуратно, чтобы не раздавить, но очень тщательно промойте, вырежьте уплотнение, оставшееся от плодоножки. Подготовленные овощи нарежьте тонкими дольками или крупными кубиками.
Шаг 6: маринуем борщ с капустой.
Поставьте большую кастрюлю на плиту, высыпьте в нее все подготовленные овощи, влейте нужное количество воды и растительного масла, высыпьте соль и сахар. Перемешайте все и варите в течение 20 минут. Причем не забывайте перемешивать овощи и во время варки. Как только пройдет нужное для готовки время, добавьте уксус, вновь смешайте и снимите все с огня.
Шаг 7: заготавливаем борщ с капустой на зиму.
Раскладывать борщ по стерилизованным банкам нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий. Лучше всего делать это половником, плотно утрамбовывая его тыльной стороной содержимое банок. В конце заверните ваши заготовки, укутайте их кухонным полотенцем или пледом и дождитесь пока они остынут. Затем уберите заготовленный на зиму борщ с капустой в темное место, где он будет дожидаться своего часа.
Шаг 8: подаем борщ с капустой, заготовленный на зиму.
Борщ с капустой, заготовленный на зиму, очень легко подавать. Прежде всего необходимо сварить мясной бульон, добавить картофель, и за 10-15 минут до готовности выложить в кастрюлю с супом консервированные овощи. Затем разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, добавить сметаны или майонеза и кушать с удовольствием.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Иногда к прочим ингредиентам в это блюдо можно добавить и болгарский перец.

– На самом деле борщ на зиму можно подавать не только в качестве супа, но и как салат, заправив его сметаной или майонезом, а так же как гарнир, разогрев его на сковородке или потушив в нем мясо.

– Лучше всего закатывать борщ на зиму в небольших баночках по 0,5 или по 1 литру.

www.tvcook.ru

рецепты с капустой и свеклой в банке

Суповые заготовки – это основа для первых блюд, которая позволяет экономить время, потраченное на готовку. Сделанные самостоятельно, такие консервы содержат только натуральные компоненты, сохраняют полезные вещества, содержащиеся в овощах и придают супам домашний вкус. Заготовка для борща на зиму – заправка, незаменимая для приготовления любимого блюда. Стоит один раз потратить время для консервации всех необходимых ингредиентов, чтобы потом быстро варить вкусные борщи всю зиму.

Домашние заготовки для борща

Продукты для заправки, заготавливаемой впрок, важно тщательно выбирать, чтобы компоненты не забродили под крышкой. Овощи должны соответствовать следующим требованиям:

  • свеклу берите насыщенного бордового цвета, на разрезе у нее не должно быть белых полос, деформаций и прожилок, предпочтительней плоды небольшого размера;
  • кормовую свеклу (большие, розовые корнеплоды) покупать не стоит, заправка получится недостаточно сочной;
  • морковь подойдет крупная и твердая;
  • выбирая лук, отдайте предпочтение крупным головкам без гнили и дефектов;
  • болгарский перец берите упругий, правильной формы.

Обратите внимание!

Из свеклы и моркови

Заготовку для борща на зиму можно делать как с использованием кастрюли и сковороды, так и в мультиварке. Этот кухонный инвентарь позволит приготовить вкусную тушеную заправку, сохранив максимум витаминов. Ингредиенты для заправки из моркови и свеклы (пропорции на одну литровую банку, все берется по 300 граммов):

  • свекла;
  • лук;
  • болгарский перец;
  • морковка;
  • соль, перец;
  • вода – 0,5 л.

Последовательность приготовления заправки (в мультиварке):

  1. Почистить овощи, нарезать лук и перец кубиками, свеклу с морковкой крупно натереть.
  2. Положить ингредиенты в чашу, залить водой.
  3. Поперчить, посолить.
  4. Закрыть крышку, выставить режим «Варка», готовить полчаса.
  5. Горячую заправку разделить по стерилизованным банкам, укутать, поставить остывать.

Второй вариант приготовления заправки, для тех, кто любит острые супы. Компоненты для заготовки:

  • помидоры, красный сладкий перец, свекла – по 3 кг;
  • морковь и лук – по 2 кг;
  • чеснок – 6 головок;
  • горький стручковый перец – 4 шт.;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 5 ст. л.

Порядок готовки:

  1. Снять кожицу с томатов, перекрутить в мясорубке, слить в кастрюлю, влить масло, всыпать соль и сахар, дождаться кипения.
  2. Нашинковать тонкой соломкой овощи (лук, сладкий перец, свеклу, морковь), высыпать в кастрюлю с томатами, тушить 15 минут, выбрав средний огонь.
  3. Убрать семечки из горького перца, измельчить стручки вместе с чесноком, добавить к овощам, томить 3 минуты, помешивая.
  4. Подготовить банки для консервирования. Их нужно стерилизовать (обработать паром, над кипящей водой, либо прокипятить), а не пастеризовать (это подразумевает обработку при температуре ниже 100 градусов, что недостаточно для предотвращения брожения под крышкой).
  5. Выложить заготовку в банки, закрыть, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло, оставить на сутки. Заправка хранится в холоде до полугода.

Из капусты и перца

Ингредиенты для заправки можно нарезать соломкой, натереть на терке, либо перекрутить часть овощей на мясорубке, все зависит от вкусов семьи. Если компоненты измельчены, они растворяются в супе, придавая ему насыщенный красный цвет. Есть рецепты, в которых кроме овощей для заправки кладут капусту, фактически получается консервированный борщ, время на приготовление самого блюда еще сокращается. Такой борщ часто называют «студенческим». Вам потребуются:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • свекла – 700 г;
  • морковь – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • болгарский перец (красный и зеленый пополам) – 1 кг;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 50-100 г;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус (в эссенции) – 2 чайных ложки;
  • черный перец – горошек – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Как готовить борщ «Студенческий»:

  1. Нашинковать капусту, морковь и свеклу крупно натереть.
  2. Нарезать кубиками среднего размера лук и помидоры.
  3. Очистить от семян болгарский перец, нарезать соломкой.
  4. Налить в кастрюлю с толстыми стенками (или казан) масло, разогреть, положить лук, обжарить.
  5. Добавить морковку, жарить до размягчения, положить болгарский перец, обжаривать 5 минут, всыпать помидоры, перемешать, потушить 10 минут.
  6. Опустить в кастрюлю капусту со свеклой, накрыть, довести до кипения, тушить 20 минут.
  7. Всыпать соль и сахар, тушить 5 минут до готовности. Влить уксус.
  8. Разложить заготовку по стерилизованным банкам, плотно закатать, перевернуть на крышку, укрыть одеялом.

Рецепт заправки для зеленого борща из щавеля

Зеленый борщ традиционно считается весенним, сезонным супом, и в середине зимы его вкус будет казаться особенным и даже экзотическим. Сделать заготовку для этого витаминизированного борща просто. Вам понадобятся:

  • щавель – 500 г;
  • лук зеленый – 500 г;
  • зелень укропа – 250 г;
  • зелень петрушки – 250 г;
  • соль – 100 г.

Последовательность приготовления такова:

  1. Мелко нарезать щавель, зеленый лук.
  2. Порубить зелень укропа и петрушки.
  3. Соединить нарезанные ингредиенты, всыпать соль, перетереть зелень руками, чтобы образовался сок.
  4. Разложить заправку по банкам, плотно их набивая.
  5. Кипятить банки 20 минут.

Видео: вкусная заготовка для украинского борща

Известно, что борщ – это блюдо, для приготовления которого в обычных условиях требуется много времени. Ингредиентов много, все нужно обжарить, потушить. Заготовка на зиму помогает варить супы быстрее. Вам остается только сварить мясо и картошку, затем добавить заправку из банки. Что касается банок, хозяйки рекомендуют брать небольшие, литровые или даже меньше, по пол-литра, чтобы использовать заготовку на один суп, не оставляя на потом. Секреты опытного кулинара и процесс приготовления вкусной домашней заправки для настоящего борща доступны на видео ниже.

sovets.net

Заправка для борща на зиму с капустой в банке

Пошаговые рецепты приготовления вкусной заправки для борща на зиму со свеклой, томатами и капустой в банке

2017-12-07 Екатерина Лыфарь

Оценкарецепта

4.7

74

Числопросмотров

74

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

6

(гр)

6 гр.

низкое

Калорий

56

(Ккал)

56 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт заправки для борща на зиму с капустой в банке

В холодное время организм получает меньше витаминов из-за подорожания овощей. Чтобы хотя бы немножко улучшить ситуацию, закатайте летом банки с ароматной заправкой для борща. В ней все овощи сохраняют свои полезные свойства, кроме того, это существенно экономит время на приготовление «первого». Намного проще потратить пару летних дней, чем стоять у плиты каждую неделю зимой.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Морковка — 0.5 кг;
  • Томаты — 0.5 кг;
  • 4 луковицы;
  • Масло — 100 мл;
  • Уксус — 50 мл;
  • Соль, сахар — по 20 г.

Пошаговый рецепт заправки для борща на зиму с капустой в банке

Шаг 1:

Промойте все овощи под теплой водой. С помощью щеточки почистите корнеплоды, затем очистите их. Отрежьте лишнее, измельчите свеклу и морковь на терке.

Шаг 2:

Удалите испорченные листья с капусты, вырежьте кочерыжку. Мелко нашинкуйте овощ.

Шаг 3:

Почистите лук, нарежьте его полукольцами. Помидоры порубите кубиками.

Шаг 4:

Наполните большую кастрюлю водой, добавьте растительное масло. Туда же выложите все подготовленные продукты, посолите, насыпьте сахар. Перемешайте содержимое кастрюли, варите до мягкости овощей.

Шаг 5:

Влейте в кастрюльку уксус, тушите еще пару минут. Не забывайте регулярно помешивать заправку.

Шаг 6:

Простерилизуйте банки любым удобным способом. Насыпьте в каждую из них по несколько ложек горячей заготовки для борща, утрамбуйте ложкой.

Шаг 7:

Закатайте банки, остудите их под пледом или одеялом. Когда заправка охладится, можно переместить ее в темное сухое место, защищенное от детей. Не обязательно хранить консервацию в холодильнике, можно обойтись обычным шкафом или погребом.

Каждый из ингредиентов выполняет определенную функцию. Сахар нужен, чтобы сделать вкус ярче и ускорить приготовление свеклы. Уксус используется в качестве консерванта. Для сбалансированного вкуса можно добавить совсем немножко лимонной кислоты.

Вариант 2: Быстрый рецепт заправки для борща на зиму с капустой в банке

В этом варианте приготовления овощи тушатся в томатном соке. Благодаря этому они получаются еще вкуснее и ароматнее. Можно купить готовый сок, но лучше выдавить его самостоятельно. Если не хочется тратить время на чистку помидоров, просто перекрутите их через мясорубку.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг;
  • Морковка — 0.5 кг;
  • Три луковицы;
  • Сок из помидоров — 500 мл;
  • Перец сладкий — 500 г;
  • Масло — 175 мл;
  • Сахар, соль.

Как быстро приготовить заправку для борща на зиму с капустой в баночке

Шаг 1:

Очистите все овощи, нарежьте их примерно одинаковыми по размеру кусочками.

Шаг 2:

Налейте в кастрюлю томатный сок, доведите до кипения.

Шаг 3:

Посолите овощи. Когда томатный сок закипит, опустите в кастрюлю свеклу, лук и перец. Добавьте растительное масло и немного сахара.

Шаг 4:

Тушите овощную заправку в течение часа. Затем закатайте ее в простерилизованные банки, остудите при комнатной температуре.

Лучше всего закатывать борщ в небольшие емкости объемом по пол-литра. В этом случае все содержимое банки используется за один раз, ничего не испортится. Кроме того, не нужно класть в заготовку слишком много моркови. Она не слишком влияет на вкус блюда, а вот цвет может ухудшить.

Вариант 3: Пикантная заправка для борща на зиму с перчиком и капустой в банке

Любителям острых блюд придется по душе заправка с чесночком, специями и перцем. Все овощи предварительно обжариваются, благодаря этому появляется особенный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг;
  • Морковка — 1 кг;
  • Острые перчики — 2 шт.;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Сахар — 40 г;
  • Масло — 80 мл;
  • Зелень — 75 г;
  • Уксус — 100 мл;
  • Вода — 600 мл;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Соль, гвоздика, смесь перцев, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополосните все овощи прохладной водой, смойте с них грязь. Почистите, нарежьте лук, помидоры и перцы кубиками. Морковь и свеклу можно нашинковать тонкими полосками либо натереть.

Шаг 2:

На сковороде с раскаленным маслом пассеруйте лук. Постепенно он смягчится, поменяет свой цвет. Тогда нужно будет добавить морковь.

Шаг 3:

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте ее на сковородку и перемешайте.

Шаг 4:

Когда овощи приготовятся (станут полностью мягкими), переложите их со сковороды на тарелку. Обжарьте тертую свеклу до готовности.

Шаг 5:

В толстодонную кастрюлю налейте растительное масло. Выдавите туда чеснок, добавьте соль, острый перец и все специи. Сразу же после этого выложите в кастрюлю нарезанные томаты и остальные овощи.

Шаг 6:

Когда помидоры слегка обжарятся, налейте в кастрюльку воду. Перемешайте хорошенько все ингредиенты, тушите еще четверть часа.

Шаг 7:

Добавьте в заправку нарезанную зелень, доведите до кипения и снимайте с огня. Разложите блюдо по стерильным банкам.

Не нужно жарить овощи на сильном огне. Они должны медленно пассероваться в масле, постепенно приобретая мягкость и золотистый оттенок. Только в этом случае вкус каждого из продуктов будет ярко выраженным и гармоничным.

Вариант 4: Заправка для постного борща на зиму с капустой в банке

Кушать такую заправку можно не только в составе борща, а и в качестве самостоятельного блюда. Добавьте к ней немного пахучего масла и любимых пряностей, чтобы получить прекрасный питательный салат. Также можно протушить овощи со сметанным или томатным соусом, а затем подать к мясу.

Ингредиенты:

  • Фасоль — 500 г;
  • Перец — 1 кг;
  • Капуста — 2 кг;
  • Масло — 300 мл;
  • Морковь — 1 кг;
  • Томаты — 2 кг;
  • Уксус — 150 мл;
  • Сахар, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Лучше с вечера замочить фасоль в холодной воде. Пусть постоит там несколько часов. Затем воду нужно слить.

Шаг 2:

Ошпарьте помидоры кипятком, чтобы было легче снять с них кожицу. Измельчите томаты блендером.

Шаг 3:

Капусту, морковь и перчик нарежьте тонкими слайсами.

Шаг 4:

В большую кастрюлю налейте немного воды и масла, добавьте соль и сахар. Туда же высыпьте нарезанные овощи, перемешайте и готовьте еще час.

Шаг 5:

Положите в кастрюлю разбухшую фасоль. Через 15 минут добавьте уксус. Перемешайте, проварите еще три минуты все вместе, затем выключите огонь.

Тушить овощи нужно исключительно в открытых емкостях, крышкой накрывать нельзя. В противном случае цвет готового блюда станет блеклым и неярким, кушать его будет уже не так приятно.

Вариант 5: Заправка для борща и щей на зиму с капустой в банке

Чтобы блюдо стало еще более красивым и ароматным, правильно подбирайте овощи. Свеклу лучше покупать молодую, поскольку в ней содержится больше всего цвета. Кроме того, этот корнеплод придаст борщу необходимый привкус и густоту. А вот морковку лучше брать старую, иначе она будет безвкусной. Заправка, приготовленная по этому рецепту, подойдет для борща или щей.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг;
  • Лук — 200 г;
  • Морковь — 100 г;
  • Паста или пюре из томатов — 50 мл;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Перец — 1 шт.;
  • Соль, сахар, зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте капусту, срежьте испорченные и грязные листья. Нашинкуйте ее.

Шаг 2:

Снимите с лука и чеснока шелуху, нарежьте кубиками. Чеснок можно выдавить через пресс. Зелень также нужно промыть и нарубить.

Шаг 3:

На горячую сковородку выложите лук, пассеруйте его.

Шаг 4:

Почистите и натрите морковь. Добавьте ее к луку.

Шаг 5:

Уберите семена из перца, разрежьте его на несколько частей. Положите по 1-2 кусочка на дно каждой чистой банки.

Шаг 6:

Добавьте капусту на сковороду к луку и моркови. Туда же вылейте томатную пасту, посолите и насыпьте сахар. Добавьте немного воды, тушите до готовности.

Шаг 7:

Когда овощи на сковородке будут почти готовы, добавьте к ним зелень и чеснок. Перемешайте, протушите еще 3-5 минут и убирайте с огня. Готовую заправку можно сразу же раскладывать по баночкам, где уже лежат кусочки перца и специи.

Готовить борщ или щи с такой заправкой очень просто. Вам нужно будет лишь разогреть мясной бульон, положить в него нарезанный картофель и овощную заготовку. Подавать такое блюдо рекомендуется со сметаной и свежей зеленью.

kopilka-kulinara.ru

Заправка для борща из свеклы, рецепты на зиму

Многие хозяйки сетуют, что каким бы вкусным не был борщ, варить его довольно долго. Ускорить процесс может простая и очень удобная вещь – заправка для борща из свеклы. Это универсальная консервация, сочетающая в себе качества уже готового ингредиента для супа, а так же и самостоятельного овощного салата или подгарнировки. К тому же, подобная заготовка превращает все виды борщей в довольно лёгкие рецепты приготовления.

Как приготовить вкусную заправку для борща из свеклы

Заправка является таким же важным и необходимым элементом, как и бульон. И именно от её вкуса в большей степени зависит вкус борща.

  1. Для приготовления консервации стоит брать сочные, свежие продукты, а так же использовать пряности и чеснок. Их совокупность создаст вкус, который отлично раскроется в кипящем бульоне и выдаст полный свой букет.
  2. Выбирайте всегда плотную, твёрдую свеклу сладких сортов. Она придаст сладость и сохранит свою структуру, несмотря на неоднократную термообработку. Для заготовки очистите свеклу, нарежьте или натрите её соломкой. Использовать обычную крупную тёрку тоже можно, но из-за неё свекла в последующем может превратиться в кашу.
  3. Используйте немного сладкого зелёного перца. Он придаст свою особенную нотку заправке. На килограмм свеклы придётся всего 200 грамм перца.
  4. Морковку и репчатый лук выбирайте самые обычные, которые вы привыкли использовать. Они в первых рядах отправятся на сковородку, дабы создать и зажарку, и ингредиентную массу, которая в сочетании со свеклой, при тушении, уравновесит вкусы.
  5. Используйте кислые сорта помидоров либо пасту томата для придания сладко-кислого баланса в заправке. Свекла, перец, морковь и лук имеют довольно много сахаров в себе и без кислинки уж никак. Вы же не хотите получить овощной конфитюр на выходе.
  6. Вы думали, что для равновесия кислого и сладкого, хватит помидоров? Не так уж всё просто. Без уксуса, в создании консервации для борща, не обойтись. Используйте преимущественно яблочную кислоту, но и обычный белый уксус вполне подойдёт.
  7. Как приготовить вкусную заправку без специй? Просто-напросто – никак. Несмотря на всё обилие вкусов разнообразных овощей, специи играют ключевую роль. Они подчёркивают, выделяют и добавляют вкус к блюду.Но не стоит перебарщивать с ними. Чем проще набор специй, тем чётче и лучше получается вкус. По своему вкусу добавляйте соль, свежемолотый перец и сахар.
  8. Немаловажным будет добавление чеснока. Он придаст приятную пикантность и лёгкое жгучее послевкусие, если употреблять нашу консервацию в самостоятельном виде. В борще же, чеснок раскроет свой аромат и отдаст немного своего вкуса. К тому же, для продолжительного хранения, чеснок очень важен своими антибактериальными свойствами.
  9. Необходимые продукты и их предназначение нам известны. Рассмотрим же, как готовить борщевую заправку.
  10. Нарезка овощей является самым трудоёмким делом в приготовлении. Воспользуйтесь корейской тёркой, дабы сократить время. Натереть на ней необходимо морковь и очищенную свеклу. Лук пошинкуйте средней соломкой, а перец нарежьте произвольными мелкими кусочками.
  11. На постном масле по отдельности обжарьте лук, морковку и сладкий перец. Можете делать это на двух конфорках, используя сковороду и кастрюлю.
  12. Обжаренные овощи объедените в кастрюле с сырой свеклой. Вложите измельчённый, пасту томата, уксус и специи. Перемешайте содержимое и выставьте на слабый огонь.
  13. Через десять минут, когда овощи пустят сок, усильте огонь и тушите, перемешивая, до готовности свеклы. При необходимости регулируйте вкус сахаром и уксусной кислотой.
  14. Готовую заправку разложите по простерелизованным баночкам и закрутите. Остывать консервации желательно подольше, по этому, укутайте в тёплое одеяло банки и ждите, пока они полностью так не охладтся. Приберите их в прохладу.

Рецепт заправки для борща из свеклы и моркови на зиму

Ничего нет прекраснее зимой, как быстро и просто приготовить горячий, сытный борщ. И заготовленная заправка будет очень к месту.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.75 кг
  • Томаты – 0.35 кг
  • Морковь и лук – по 250 грамм
  • Перец сладкий – 200 грамм
  • Чеснок – одна головка
  • Масло подсолнечника – 200 мл
  • Сахар – 60 грамм
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль и перчик по усмотрению

Очистите морковь со свеклой и протрите их на тёрке, а лук меленько порубите. Отправьте его обжариваться вместе с морковкой и, за этот срок, нарежьте болгарский перец.

Обжаренные овощи смешайте в кастрюльке со свеклой, перцем и томатами. Прилейте остатки масла и уксус. Перемешайте овощи, закройте посуду и тушите порядка 40 минут. Готовую овощную массу выложите в стерильные полулитровки и заверните крышки. Позвольте баночкам остыть, укутав их в плотное тёплое полотно или одеяло.

Свекла с помидорами на зиму для борща

В отличии от полноценной заправки, данная консервация представляет собой «красную» составляющую борща, к которой отдельно необходимо будет поджарить лук и морковку. Но даже не смотря на это, консервированная свекла с помидорами значительно ускорит процесс приготовления супа.

Продукты:

  • Свекла – 0.5 кг
  • Помидоры – 0.3 кг
  • Перец с-й – 0.3 кг
  • Чеснок – 4 больших зубка
  • Соль и перец по усмотрению
  • Масло растительное – 100 мл

Порежьте томаты произвольными кусочками и обжарьте на трети масла. Выложите их к очищенной и натёртой свекле в кастрюлю. Долейте оставшееся масло, сдобрите специями и вложите порубленный чеснок.

Обжарьте немного полученную смесь, влейте малость воды и припустите приблизительно 15 минут, на тихом пламени.

Готовую заправку переложите в банку и наполните выделенной жидкостью. Закрутив крышку, оставьте остывать в тёплом месте.

Добавлять в борщ такую заправку желательно минут за 15 до готовности.

Приправа для борща из свеклы без уксуса на зиму

Лёгкий гарнир для вторых блюд и отличная заправка для супа. Это всё описывает заготовку, которую мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.85 кг
  • Сладкий перец – 0.45 кг
  • Морковь – 0.45 кг
  • Репчатый лук – 0.4 кг
  • Томаты – 0.5 кг
  • Сахарный песок – пара ст. ложек
  • Масло р-е – ст. ложка
  • Соль и перец по желанию

Готовка отличается от обычной борщевой заправки.

Помидоры пробланшируйте, снимите кожицу и прогоните сквозь соковыжималку и сито. Сок томатов посолите, смешайте с сахаром и маслом, установите на тихий огонь.

Морковь и свеклу потрите на тёрке, лук порубите полуколечками. Всё это вмешайте в бурлящий сок томатов и потушите до размягчения моркови и свеклы.

Готовую заправку выложите в стерилизованные литровки и закройте крышками. Остывать им положено, как и любой консервации – под тёплым одеялом.

Заправляя борщ такой приправой, не забудьте отдельно добавить уксус либо сок лимона. Кислоты добавки вам не хватит.

Заправка для борща со свеклой и капустой

Подобная добавка позволит вам не заморачиваться с капустой во время приготовления супа, достаточно будет положить в бульон эту овощную бомбу и помешать.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.45 кг
  • Б/к капуста – 0.45 кг
  • Перец сладкий – 0.45 кг
  • Морковь – 280 грамм
  • Лук р-й – 280 грамм
  • Помидоры – 0.45 кг
  • Острый перец – средний стручок
  • Мало р-е – 100 мл
  • Кислота уксусная – полторы ст. ложки
  • Соль и сахар

Порезанный лук, нашинкованную капусту и натёртые морковь со свеклой выложите в сотейник. Томаты мелко порежьте или прогоните через мясорубку. Смешайте их с овощами в сотейнике, влейте масло, уксус, сдобрите сахаром и солью. Не забудьте про пикантную составляющую – измельчённый острый перец.

Тушите овощи до готовности, пока не размякнут. По готовности расфасуйте их по баночкам.

Свекольная заправка для борща отлично сохраняется в холоде, а фасовка в маленькие баночки будет удобна в использовании.

Зимняя заготовка для борща – свекла, лук, морковь

Заготовки, в привычном понимании, представляют из себя консервированные наборы овощей, однако, существует ещё один, очень удобный вариант. А именно заморозка подготовленных продуктов.

Ингредиенты:

  • Свекла – 0.45 кг
  • Лук – 200 гр
  • Морковь – 200 гр
  • Паста томата – ст. ложка
  • Масло р-е – ст.ложка
  • Сахар – ст. ложка
  • Чеснок – пара зубков
  • Соль/перец

Морковь с луком обжарьте на сковороде, влейте ложку пасты и пропассеруйте.В отдельной посуде потушите натёртую свеклу с сахаром, специями и солью. Тушите порядка двадцати минут. Переложите к полуготовой свекле зажарку, порубите чеснок и протушите минут 15.

Готовую смесь остудите до комнатной температуры, расфасуйте по полиэтиленовым пакетикам на порции и отправьте в морозилку. Для ускорения процесса заморзки и разморозки, придайте пакетам с заготовкой плоскую прямоугольную форму. Это сыграет на руку и при хранении.

Добавляйте такую заправку за двадцать минут до окончания варения борща, заранее прилив в него уксус.

Борщ на зиму из свеклы без капусты

Подобный «борщ» по сути, является половиной от состава полноценного супа. Вам останется лишь отварить в бульоне картофель и капусту. Остальным займётся данная заготовка.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 0.45 кг
  • Лук р-й – 200 грамм
  • Морковь – 200 грамм
  • Паста томата – 100 мл
  • Масло р-е – 50 мл
  • Уксусная кислота – 2 ст. ложки
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Соль – полторы столовые ложки
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовьте классическую зажарку из лука и морковки и спассеруйте её с пастой томата. Свеклу потрите на корейской тёрке и потушите, подлив к ней уксус и всыпав сахар.

К размягчённой свекле выложите зажарку, порубленный чеснок и сдобрите солью и перцем. Тушите смесь полчаса.

Готовую «половину борща» разместите в обеззараженные кипятком баночки и закройте их по всем правилам консервации.

Консервированная заправка со свеклой, томатом и чесноком

Подобная заготовка позволит насытить ваш борщ томатно-чесночным вкусом и бесподобным ароматом.

Необходимые продукты:

  • Свекла – 250 грамм
  • Томаты – 0.6 кг
  • Чеснок – 5 крупных зубков
  • Сахар – 2-3 ст. ложки
  • Соль/перец/базилик по вкусу

Пропустите томаты через соковыжималку. Полученную массу отправляйте сразу в кастрюльку.Свеклу доведите до состояния соломки, воспользовавшись тёркой. А чеснок либо мелко порубите, либо потрите на мелкой тёрочке.

Нагрейте томатную массу, всыпьте в неё соль и сахар. Делать это нужно ориентируясь исключительно на вкус.

Минуя 10 минут после нагрева томатов, выложите к ним свеклу и чеснок. Перемешайте и прибавьте огонь. Масса должна загустеть и немного задерживаться на лопатке или ложке.

В загустевшую заправку бросьте маленькую щепотку сушёного базилика и перемешайте.По готовности расфасуйте массу по баночкам и запечатайте крышками.

Заправляйте борщ на последних минутах приготовления и обязательно дайте ему настояться, дабы лучше разошёлся вкус и аромат.

Зажарка для борща со свеклой и фасолью

Ингредиенты заправки:

  • Свекла – 150 грамм
  • Томаты – 0.6 кг
  • Перец сладкий – 150 грамм
  • Фасоль варёная – 250 грамм
  • Уксусная кислота – 35 мл
  • Масло р-е – 3 ст. ложки
  • Соль/сахар-песок/перец на вкус

Пропустите томаты через мясорубку в кастрюльку, водрузите её на конфорку и позвольте покипеть 10 минут.

В загущённую томатную массу опустите средние кубики сладкого перца и проварите его пять-шесть минут.

Следом отправьте тёртую свеклу, проварите её несколько минут, добавив попутно сахар, соль и масло.

Проварив свеклу, можно закладывать варёную фасоль. С ней же влейте в заправку уксусную кислоту и перемешайте. Варить заправку с фасолью стоит не долее десяти минут, на тихом пламени.

Завершённую добавку разделите по литровым стерильным баночкам, закупорьте крышками и отправьте под одеяло на 12-15 часов.

Ингредиенты предоставлены на один килограмм. Но приготовить можно хоть на 2, хоть на 4, хоть на 10 килограмм, надо лишь помножить все продукты.

Как приготовить приправу для борща с ботвой свеклы

Свекольная ботва для многих представляет очень необычный ингредиент. Однако, узнав о пользе данной части свеклы, люди начинают с удовольствием употреблять её в пищу. Ну и почему бы не использовать её в борщевой заправке.

Продукты:

  • Свекла – 200 грамм
  • Ботва свекольная – 200 гр
  • Лук – 100 гр
  • Морковка – 100 гр
  • Томатная паста – 3 ст. ложки
  • Масло р-е – 30 мл
  • Уксусная кислота – 15-20 мл
  • Вода – один стакан
  • Сахар/соль/перец на вкус

Свеклу и её ботву порежьте одинаковыми тонкими брусочками. Морковь и лук порежьте и обжарьте до мягкости. На этом этапе соедините с ними свекольные брусочки обоих видов.

Влейте в овощи стакан воды и протушите десять минут. Засим выложите к смеси мелко нарезанные томаты, сахар , посолите и влейте уксус. Естественно не забудьте перемешать.

Заправка для борща со свекличной ботвой получается безумно аппетитная и использовать её можно готовя классический и холодный борщи.

Томите под крышкой смесь 20-22 минуты. Хранить такую заправку желательно в холоде, в заранее простерилизованных баночках.

Готовьте, экспериментируйте, творите! Успехов!

olgushka1971.ru

Борщ - 10 рецептов приготовления

Содержание материала:

Борщ, рецепт которого в каждой семье свой, представляет собой первое блюдо с большим количеством разнообразных, богатых витаминами овощей. Блюдо пользуется популярностью не только в Украине и России, но и в Польше, Румынии, Молдавии, Литве. В зависимости от региона набор овощей в составе борща может изменяться – дополнятся либо уменьшаться.

Классический рецепт борща с мясом

Красный борщ со свеклой – классика, которая берётся за основу для новых экспериментов. Если незамужняя девушка будет знать этот рецепт, она с лёгкостью покорит представителя мужского пола.

На три литра жидкости потребуются:
  • говяжье мясо с косточкой – ⅔ кг;
  • капуста – ⅓ кг;
  • картофель – ¼ кг;
  • свёкла – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сок лимона;
  • соль, специи – по вкусу.
Чтобы отведать вкусный суп, необходимо следовать следующей инструкции:
  1. Под проточной водой промывается мясо и помещается в кастрюлю с водой, где варится в течение часа до готовности. В процессе варки с бульона удаляется образовывающаяся пенка.
  2. В то время как говядина варится, очищаются и измельчаются овощи.
  3. Как только бульон сварился, мясо достаётся, отделяется от кости и измельчается.
  4. Подготовленное мясо опять возвращается в кастрюлю с бульоном.
  5. После закипания бульона в жидкость помещается нашинкованная капуста.
  6. Когда вода снова закипит, к содержимому добавляются картофельные брусочки.
  7. На сковороду, сдобренную маслом, выкладывается натёртая свекольная стружка и тушится на протяжении 10-12 минут при периодическом помешивании. За две минуты до снятия с огня корнеплод смешивается с томатной пастой и соком лимона, после чего всё отправляется в бульон, солится и приправляется.
  8. Из мелко нарезанного лука и натёртой моркови делается зажарка, при этом лук не должен быть пережаренным.
  9. Морковно-луковая смесь добавляется к супу после очередного закипания.
  10. Финальным аккордом является добавление измельчённого чеснока, который придаёт борщу особой ароматности.
  11. Перед подачей классический борщ настаивается около 25 минут.

Совет! Чтобы овощи не разварились, борщ следует варить на слабом огне.

Как варить в мультиварке?

 

С развитием технологий и появлением мультиварок традиционное первое блюдо стало готовить ещё проще, при этом вкус превосходит борщ, приготовленный на плите. Для исполнения борща в мультиварке за основу берётся классический рецепт. Все подготовленные ингредиенты выкладываются в чащу и заливаются водой. На мультиварке устанавливается режим «Суп» или «Тушение». Спустя час борщ подаётся к столу с заправкой из сметаны.

По-украински

Рецепт украинского борща практически аналогичен классическому способу, с той лишь разницей, что в нём присутствует сало. В конце процесса приготовления первого блюда в него добавляется перетёртый в ступке чеснок с салом.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Этот вариант борща отличается наличием фрикаделек, которые жители региона знают под названием «ёжики».

Для оригинального блюда понадобятся:
  • фарш свино-говяжий – ½ кг;
  • капуста – ¼ кг;
  • картофель – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • свёкла – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • фасоль белая – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • масло (раст.)– 30 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – по вкусу;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Для дегустации готового блюда необходимо заранее подготовить фасоль, промыв и залив её на всю ночь.

С приходом следующего дня:
  1. Фасоль заливается новой водой, солится и варится до готовности.
  2. В отдельной ёмкости смешивается фарш с яйцом, зеленью и солью, после чего из смеси готовятся фрикадельки.
  3. После очистки лук, морковь, картофель нарезаются кубиками, капуста шинкуется, свёкла натирается на средней тёрке.
  4. В закипевшую воду (4-5 л) помещается картофель и варится около 10 минут на огне средней интенсивности.
  5. В это время на разогретой сковороде с маслом пассеруется лук с морковью, за 2 минуты до приготовления в морковно-луковую смесь добавляется томатная паста.
  6. К картофелю добавляется капуста, которая через 10 минут дополняется пассированными овощами в томате.
  7. Содержимое варится на огне слабой интенсивности пока подготавливается свёкла, обжариваясь почти до готовности на масле с добавлением жидкости из кастрюли с супом и лимонного сока.
  8. В кастрюлю помещаются приготовленные фасоль и свёкла, после чего всё продолжает вариться на среднем огне.
  9. Ближе к завершению процесса в суп добавляются измельчённый чеснок и фрикадельки, всплытие которых сигнализирует о готовности блюда.

Московский рецепт с мясом, сосисками и копченостями

Чтобы удивить гостей супом с пикантными нотками, нужно приобрести следующие продукты:
  • говядина – ⅔ кг;
  • кости копчёностей – 100 г;
  • сосиски – 400 г;
  • копчёности – по вкусу;
  • капуста – ⅓ кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • свёкла –⅓ кг;
  • лук – 1 шт.;
  • масло топлёное – 50 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • масло (раст.) – 30 мл;
  • уксус яблочный – по вкусу;
  • соль, специи, зелень, сметана – по вкусу.
В процессе:
  1. Варится бульон из мясо-костного набора.
  2. В это время очищаются и нарезаются овощи.
  3. Свекольная соломка пассеруется на сковороде с топлёным маслом и небольшим количеством бульона до мягкости, после чего за 2 минуты до отключения огня к корнеплоду добавляется томатная паста и уксус по вкусу.
  4. Нарезанные морковь и лук пассеруются на растительном масле отдельно.
  5. Обе заправки соединяются и тушатся 3 минуты с добавлением бульона.
  6. В кастрюлю с кипящим бульоном помещается нашинкованная капуста.
  7. Спустя 10 минут добавляются заправки, всё варится до готовности.
  8. За 5 минут до окончания приготовления добавляются уксус, соль, специи, сосиски и копчёности.
  9. При подаче по тарелкам раскладываются зелень и сметана.

Борщ по-боярски в горшочках в духовке: с говядиной, свининой и курицей

Варить борщ можно и без капусты с использованием мясного ассорти. Это придаёт блюду не только неординарный вкус, но и делает его очень сытным, богатым различными питательными элементами.

В холодильнике должны иметься:
  • говядина на кости – 200 г;
  • свинина – 200 г;
  • курятина – 200 г;
  • шпик – 80 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • свёкла – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло топлёное – 30 г;
  • томатная паста – 80 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус – по вкусу;
  • соль, сахар, специи, зелень, сметана – по вкусу.
При приготовлении:
  1. Мясные продукты заливаются водой (2,5 л) и варятся в течение часа с периодическим удалением пены.
  2. В кастрюлю добавляются измельчённые морковь и луковица, после чего всё продолжает вариться ещё 40 минут на слабом огне.
  3. Бульон процеживается, мясо и оставшиеся овощи нарезаются соломкой.
  4. Свекольная соломка обжаривается на масле с добавлением томатной пасты, сахара, ложки уксуса и бульона до готовности.
  5. Лук и морковь пассеруются около10 минут.
  6. Шпик измельчается и перетирается вместе с чесноком.
  7. Все ингредиенты борща в равном количестве раскладываются по горшочкам, солятся, приправляются и заливаются бульоном.
  8. Горшочки отправляются в духовку на полчаса, после чего блюдо готово к дегустации.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой

Квашеная капуста, которая пользуется особой популярностью в зимнее время, может использоваться для приготовления любимого всеми супа из следующего набора продуктов:
  • говяжье мясо – ½ кг;
  • капуста квашеная – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • свёкла – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • чеснок – зубчика;
  • соль и специи – по вкусу.
Для исполнения рецепта:
  1. Подготавливается бульон из кубиков говядины.
  2. Очищенные овощи измельчаются: картофель нарезается брусочками, корнеплоды натираются на крупную тёрку, лук режется кубиками.
  3. Корнеплоды вместе с луком пассеруются на сковороде с разогретым маслом на протяжении 10 минут.
  4. Квашеная капуста отжимается и выкладывается в горячее масло, где тушится с добавлением томатной пасты и 50 мл бульона длительностью 7 минут.
  5. В закипевший бульон помещается картофель.
  6. Через 10 минут добавляются пассированные овощи и тушенная капуста.
  7. Борщ солится, приправляется и варится до готового состояния около четверти часа.

С добавлением фасоли

 

Ещё одна разновидность овощного супа с квашеной капустой, для приготовления которого достаточно добавить заранее промытую и выдержанную несколько часов в воде фасоль при варке говядины. Все остальные шаги остаются неизменными.

Кубанский борщ

Наваристый, густой борщ, который часто затрудняются относить к первым блюдам. Готовится из аналогичного набора продуктов, как для классического борща, с добавлением одного болгарского перца, одного крупного помидора, 100 г сала и 50 г сливочного масла.

Для приготовления:
  1. Из порубленного мяса подготавливается бульон.
  2. На подсолнечном масле обжаривается стружка свеклы с добавлением измельчённых помидоров, пасты, уксуса и сахарного песка.
  3. На сливочном масле пассеруются измельчённые лук, морковь и корневище петрушки.
  4. Сало перетирается с чесноком.
  5. В бульон при каждом закипании добавляются подготовленные ингредиенты в такой последовательности: брусочки картофеля, сало, свёкла, морковь с луком, нашинкованную капусту с полосками перца.
  6. При последнем закипании содержимое кастрюли солится, приправляется, а затем настаивается на выключенной конфорке полчаса.

Борщ на зиму в банках

Заготовка заправки для борща – идеальное решение для занятых людей. Не тратя много времени на приготовления полезного блюда, можно просто прокипятить содержимое банки в бульоне с картофелем. Здоровый обед готов.

Базовые ингредиенты:
  • капуста – 1 кг;
  • картофель – 200 г;
  • свёкла – 1 кг;
  • морковь – ½ кг;
  • лук – ⅓ кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • петрушка – 200 г.

Все продукты очищаются и нарезаются, раскладываются по стерилизованным банкам. Всё заливается литром кипящей водой с 100 г соли и аналогичным количеством сахара, уксусом, лавровым листом и перцем горошком.

Таким образом, готовя классический красный борщ, не стоит ограничивать полёт фантазии. Любой из приведённых выше рецептов каждая хозяйка может разнообразить на свой вкус.

attuale.ru

Борщ на зиму - рецепты заготовки в банках из перца, с капустой и свеклой

Заготовив борщ на зиму, удастся значительно сократить время приготовления горячего и обеспечить его насыщенный вкус. Каждая хозяйка по достоинству оценит практичность подобной заготовки, состав которой можно подбирать индивидуально.

Как приготовить борщ на зиму?

Заготовка для борща на зиму может быть многокомпонентной и представлять собой практически готовое блюдо или лаконичной по составу, включающей только томатную основу с минимальным набором овощей. Каждый вариант имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты приготовления.

  1. Овощи подготавливают должным образом и шинкуют соломкой или кубиками. Размер и форма нарезки идентична той, что применяется хозяйкой при классическом приготовлении горячего.
  2. В качестве томатной основы зачастую используют помидоры, но за неимением их можно заменить пропорционально томатной пастой, разведенной в воде.
  3. Подготовленную овощную массу протушивают с томатом до мягкости ломтиков, укупоривают в стерильные банки.
  4. Для хранения при комнатных условиях емкости дополнительно тепло укутывают на сутки в перевернутом дном кверху виде.

Заправка для борща с капустой на зиму

Имея в кладовой приготовленный впрок борщ на зиму с капустой, останется только отварить в бульоне картофель и дополнить блюдо баночкой откупоренной заготовки. После закипания готовое ароматное горячее будет полностью готово к употреблению. При правильном исполнении рецепта запас прекрасно хранится в квартире даже без добавления уксуса.

Ингредиенты:

  • свекла, помидоры, болгарский перец – по 1 кг;
  • морковь и лук – по 700 г;
  • капуста – 1,5 кг;
  • растительное масло, соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры измельчают при помощи мясорубки или блендера.
  2. Пассеруют на масле поочередно лук, морковь, свеклу и перец, перекладывают в кипящий томат.
  3. Добавляют шинкованную капусту, приправляют массу по вкусу, протушивают до желаемой мягкости компонентов.
  4. Укупоривают борщ с капустой на зиму в стерильные банки, укутывают.

Заготовка для борща на зиму из свеклы

Заготовленная свекла для борща на зиму в банках сохраняет свой свежий, напитанный летним теплом и насыщенный вкус, который корнеплоды частично теряют со временем при длительном хранении. Данный вариант заправки для любителей горячего с кислинкой, которая определяется не только наличием уксуса, но и количеством томатов.

Ингредиенты:

  • свекла, помидоры – по 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 900 г;
  • масло – 1 стакан;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 80 мл.

Приготовление

  1. Лук шинкуют и обжаривают на масле до прозрачности.
  2. Пассеруют до мягкости и нарезанную или перетертую свеклу.
  3. Соединяют овощи в кастрюле, добавляют перекрученные помидоры и нарезанный перец.
  4. Приправляют массу компонентами со списка, проваривают 20-30 минут.
  5. Укупоривают борщ из свеклы на зиму в стерильные емкости, утепляют до остывания.

Заправка для борща на зиму из помидор

Заготовленный собственноручно томат для борща на зиму из спелых мясистых помидоров не сравнится с покупной томатной пастой, которая зачастую бывает сомнительного качества. Полученную заправку можно применять не только для приготовления горячего. Она улучшит вкус любого овощного рагу, жаркого или тушеного мяса.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и перечная смесь – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры перекручивают на мясорубке, очистив плоды по желанию предварительно от шкурок.
  2. Уваривают полученный томат 30 минут.
  3. Подсаливают массу по вкусу, добавляют по желанию чеснок, прогревают еще 5 минут.
  4. Укупоривают борщ на зиму в прокипяченные банки, тепло укутывают на сутки.

Борщ с фасолью на зиму

Настоящей находкой в холода станет заготовленная многокомпонентная заправка для борща на зиму с фасолью. Сварить вкуснейшее горячее с такой добавкой удастся за считанные минуты, обеспечив его питательность даже без добавления мяса. Для приготовления заготовки понадобится большая кастрюля вместимостью не менее 9 л.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 1 кг;
  • перец сладкий и фасоль – по 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 70% - 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. В раскаленном масле обжаривают нарезанный лук.
  2. Добавляют морковь, жарят еще несколько минут.
  3. Закладывают перекрученные помидоры, свеклу, добавляют соль, кипятят 15 минут.
  4. Засыпают шинкованную капусту, проваривают 5 минут, добавив воду.
  5. Далее черед перца: нарезают очищенные плоды соломкой и отправляют в кастрюлю.
  6. Через 10 минут добавляют фасоль, уксус, дают массе закипеть, укупоривают в банки, укутывают.

Борщ «Студенческий» на зиму – рецепт

Приготовленная по следующему рецепту овощная заправка для борща на зиму сполна покрывает потребность в нужных базовых составляющих для горячего. Останется только добавить в бульон картофельные кубики, баночку ароматной зимней заготовки и желаемый студенческий борщ с великолепным домашним вкусом уже на вашем столе.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,2 кг;
  • свекла – 800 г;
  • помидоры, перец, морковь и лук – по 1 кг;
  • горошины черного перца – 10 шт.;
  • лавр – 3-5 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • соль – 70 г;
  • уксус 70% - десертная ложка.

Приготовление

  1. Пассеруют в масле лук и морковь.
  2. Добавляют свеклу, перец, перетертые томаты и тушат все 15 минут.
  3. Закладывают капусту, томят содержимое 20 минут, приправив в процессе по вкусу, солью, сахаром и пряностями.
  4. Вмешивают в массу уксус, прогревают минуту, закатывают борщ «Студенческий» на зиму в простерилизованные банки, утепляют до остывания.

Томат с перцем для борща на зиму

Даже если вы не сторонник заготавливать впрок овощи для приготовления горячего, от томатной основы домашнего приготовления, с которой любое блюдо будет вкусней, вы не откажетесь. Готовится подобная приправа для борща на зиму легко, быстро и без особых затей, а ее практичность и универсальность очевидна.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 700 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Вымытые, очищенные томаты и перцы перекручивают через мясорубку и уваривают при тихом кипении 30 минут, посолив по вкусу.
  2. Укупоривается вкусная заправка для борща на зиму в стерильные банки и тепло укутывается до полного остывания.

Борщ на зиму с зелеными помидорами

Заготовленный борщ на зиму в банках по следующему рецепту упростит варку горячего или станет превосходной закуской для самостоятельной подачи. Овощной состав в данном случае дополняется зелеными помидорами, которые внесут свою лепту во вкус, придадут желаемую кислинку и ненавязчивый аромат.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,2 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вода – 1/20 стакана;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 70 г;
  • перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Нарезают свеклу, лук и зеленые помидоры.
  2. Шинкуют капусту, соединяют с овощами в одной емкости, добавив масло, воду, соль и сахар.
  3. Протушивают овощную массу, время от времени помешивая, 50 минут.
  4. Вмешивают уксус, перец и чеснок, проваривают 5 минут.
  5. Закатывают борщ на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Заправка для борща на зиму без уксуса

Еще один рецепт борща на зиму, не содержащий уксуса, будет представлен далее. Кислотности томатов хватит для придания горячему нужной кислинки. Сохранность заготовки обеспечит использование стерильной тары и длительная самостерилизация емкостей, которые нужно перевернуть после закатывания на крышки и тепло укутать на сутки-двое.

Ингредиенты:

  • свекла – 1,5 кг;
  • помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 1 кг;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты и кипятят с солью и сахаром 20 минут.
  2. Добавляют обжаренный на масле лук и морковь.
  3. Закладывают нарезанную соломкой свеклу, перец и тушат овощи до мягкости.
  4. Укупоривают заправку в стерильные емкости, утепляют.

Заправка для борща на зиму в мультиварке

Особенно просто готовить борщ на зиму в мультиварке. Овощи сохраняют свежий аромат, аккуратную форму овощной нарезки и вместе с тем приобретают нужную мягкость. По желанию состав можно дополнить капустой, а помидоры предварительно очистить от кожуры, погрузив поочередно на пару минут в кипяток и в ледяную воду.

Ингредиенты:

  • свекла, помидоры, лук, морковь и перец сладкий – по 0,5 кг;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 70 г;
  • черный и душистый перец – по 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Нарезают кубиками лук, соломкой морковь, свеклу и перец.
  2. Измельчают на мясорубке помидоры, добавляют овощную нарезку, соль, сахар, перец.
  3. Включают программу «Варка» или «Мультиповар» на час.
  4. После сигнала вливают уксус, прогревают массу еще 10 минут, закатывают в стерильные банки.

Замороженная заправка для борща на зиму

При наличии свободного места в морозильной камере оптимальным способом заготовки является заморозка овощей для борща на зиму. Удобно расфасовывать овощную массу в пакеты с молниями или лоточки порциями для однократного приготовления горячего. Состав можно дополнить обжаренным на масле мелко нарезанным луком.

Ингредиенты:

  • свекла – 300 г;
  • помидоры – 800 г;
  • морковь – 200 г;
  • перец – 200 г.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры.
  2. Перетирают или нарезают морковь, свеклу и перцы.
  3. Смешивают овощную массу, раскладывают по пакетам или лоточкам, отправляют в морозильную камеру.

 

womanadvice.ru

Борщ на зиму в банках: рецепты

Опубликовано 08.08.2016 Разместил: Анаид [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Что может быть лучше заготовок, особенно приготовленных в домашних условиях. Это значительная экономия времени, а также сил, которые можно потратить на другие важные дела. Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты есть, и приготовить его можно за короткое время. Достаточно только открыть банку, в кипящий бульон положить картофель и готовую заправку, и борщ готов. Можно задать вопрос: «Зачем закатывать такое блюдо, если можно сварить «свежий» борщ? На это есть много причин.

Первая из них, та, что свежих овощей и сочных зимой нет, а домашние продукты имеют в одной банке витаминов больше, чем килограммы приобретенных в магазине. Открыв банку с таким борщом можно получить массу удовольствия, только от аромата, который напоминает лето. Преимущества заготовки на зиму

Если сравнить магазинные заправки, и борщ на зиму в банках рецепты с фото прилагается, то можно заметить, что в домашней заготовке нет никаких загустителей, стабилизаторов или усилителей вкуса. Тем более все, что в ней находится вам известно, а это полезные и сочные овощи. Приготовив свекольник с перцем можно спасти, чтобы не пропал урожай или у себя, или у родственников на огороде.

Морковь, свекла, томаты – это овощи, которые всегда радуют своими урожаями. И не приготовить с таких полезных продуктов борщ не позволительно. Домашняя консервация обходится дешевле, чем покупная, а цены зимой всегда возрастают, особенно на свежие овощи.

Да и времени уходит на готовку не мало. Ведь все овощи необходимо: купить, тщательно очистить, нарезать или натереть, а потом еще протушить. Все это уже было приготовлено и сделано еще летом и теперь можно не волноваться. Не стыдно и поделиться такой заготовкой с друзьями и верный способ продемонстрировать свои способности, как кулинара. Рецепт борща на зиму

Как приготовить борщ на зиму в банках рецепты с капустой и томатной пастой? Ингредиенты:

• свежая капуста – 1,5 кг; • красные томаты – 1 кг; • винегретная свекла – 1,5 кг; • перец сладкий – 0,5; • морковь – 0,5 кг; • репчатый лук – 0,5 кг; • кетчуп - 5 ст. л; • масло растительное – 250 – 300 г; • 9% уксус – 5 ст. л; • сахар – 5 ст. л; • соль по вкусу. Приготовление:

Чтобы приготовить борщ из таких ингредиентов необходимо красивые, сочные и самые свежие овощи, но, ни в коем случае не отбраковку. Все приготовленные овощи необходимо хорошо промыть под проточной водой, почистить от кожицы, измельчить. Капусту нашинковать тоненькой соломкой, свеклу и морковку измельчить на крупной терке. Перец, помидоры, лук – это все измельчить блендером.

Сначала измельченные через блендер овощи положить в емкость, добавить специи, кетчуп, растительное масло и довести смесь до кипения. В эту кипящую массу положить потертую свеклу и снова закипятить.

В самую последнюю очередь положить капусту, перемешать. Все содержимое томить на медленном огне приблизительно полтора часа, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело. Этим временем необходимо подготовить банки: помыть, простерилизовать. Еще горячим приготовленный борщ разложить по банкам и закупорить. Хранится такое блюдо прекрасно, даже в квартире не имея подвала. Борщ без капусты Можно ли приготовить борщ на зиму в банках рецепты без капусты? Конечно, да! И это будет полноценное блюдо. Останется только отварить вкусный бульон, положить в него картошку, капусту, добавить борщевую заправку от бабушки и блюдо полностью готово!

Это отличный способ не только полакомиться вкусным обедом, но и сохранить урожай, не дать ему пропасть на огороде. Собрать все свежие овощи и пустить их в дело – это самый выгодный вариант. Ведь сколько труда вложено выращивая их. Отобрать не большого размера лук, свеклу, морковь, перец болгарский, томаты, все то, что не пойдет на сохранение в зиму, по величине.

Из этой подборки овощей необходимо:

• томаты свежие – 1 кг, • свекла – 3 кг, • сладкий перец болгарский – 1 кг, • морковь и лук – по 1 кг, • зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп) – 200 г, • подсолнечное масло – 250 г, • сахар – 8 ст. л., • соль – 3 ст. л., • вода – 2 стакана, • 9% уксус – 150 мл.

Приготовление:

Все овощи нужно хорошо помыть, естественно измельчить, а свеклу натереть. В заранее приготовленную емкость налить масло, положить натертую морковку и немного проварить. Пока готовится морковь, надо порезать лук и добавить в содержимое емкости. Проварить минут 10 и тогда положить свеклу и налить воду, варить минут 15.

Затем бросить перец, порезанный соломкой и томаты, измельченные кубиками. Бросить соль, остальные специи и снова варить 10 минут. Самой последней необходимо положить зелень, перемешать и тушить 5 минут. теперь все готово! Разложить приготовленное блюдо в банки. Накрыть металлическими крышками, укутать пледом, дать время для остывания. Затем поместить в прохладное место для хранения. Борщ с капустой

Очень аппетитным получается борщ на зиму в банках рецепты с капустой. Этот рецепт стоит записать или оставить в заметки, еще в самом начале лета, чтобы, когда придет время, знали, какие продукты необходимо собирать и как действовать.

Приготовить овощную заправку для борща по такому рецепту – это сохранить вкус свежих овощей, а также пользу. К тому же это способ сэкономить время, которое никогда лишним не бывает, а на столе будет свежий, ароматный с содержанием всех витаминов обед.

Для приготовления борща необходимо:

• свежая белокочанная капуста – около килограмма; • свекла сочная – 800 г; • морковь – 500 г; • репчатый лук – 500 г; • томаты хорошо вызревшие – 500 г.

Для маринада:

• подсолнечное рафинированное масло – 100 мл; • вода – 100 мл; • уксус – 50 мл; • сахар песок – 3 ст. л; • соль поваренная – 2 ст. л. Приготовление:

Для шинковки приготовленных овощей необходим нож или кухонный комбайн с подходящими насадками, емкость, лопатка деревянная для перемешивания, банки стерилизованные, крышки и ключ для закатки.

Сначала надо приготовить свеклу: помыть щеткой, чтобы смыть загрязнения, почистить от шкурки, отрезать корешки, измельчить теркой или электрическим бытовым прибором. Затем можно браться за капусту. Снять с нее верхние листики, удалить кочерыжку, сам вилок нашинковать тонкой соломкой удобным способом.

Морковь также вымыть, очистить от вершков и корешков, удалить все что мешает, измельчить на терке. Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать. Помидоры подготовить таким образом, чтобы плоды остались цельными и нарезать крупными кубиками или тоненькими дольками.

В большую емкость высыпать все овощи, затем добавить воду и масло, а также специи и варить 20 минут. В конце варки налить уксус, перемешать и убрать с огня. По стеклянным банкам разложить приготовленное блюдо с помощью половника.

Борщевую заправку на зиму рецепт с капустой необходимо накрыть одеялом или большим полотенцем и подождать пока остынет. Останется только приготовить бульон. Добавить картошку и за 10 минут до готовности выложить консервированные овощи.

Борщ летний

Что не говори, а приготовить зимой вкусный борщ, как летом не получиться. Разве что закатать борщ на зиму в банках рецепты без помидоров, а также с ними. Конечно, придется в жаркую погоду постоять возле плиты, но только так получится приготовить вкусный ароматный борщ, который зимой напомнит лето и готовить его необходимо будет всего лишь 15 минут. Этот вариант значительно сэкономит средства и время, так как летом набор продуктов для консервации обойдется порядком дешевле, чем зимой.

Ингредиенты:

• Свекла сочная – 2 кг, • Морковь – 2 кг, • Репчатый лук – 2 кг, • Помидор розовый вызревший - 2 кг, • Сахар-песок – 200 г, • Рафинированное масло – 700 мл, • Уксус столовый – 100 мл, • Соль – 3 ст. л., • Немного воды и специи: перец, • Лавровый лист.

Приготовление:

Первым делом овощи надо помыть, почистить и порезать. Лучше и проще всего сделать это при помощи блендера. Если такой бытовой техники нет, тогда нужно покрошить мелко соломкой или же на терке. Всю приготовленную овощную массу положить в кастрюлю и добавить туда растительное масло.

Затем 1/3 часть уксуса вылить в содержимое кастрюли и перемешать, чтобы распространилась жидкость равномерно по овощам. Если готовим с томатами, значит положить необходимо их, если нет, тогда массу довести до кипения, а потом огонь уменьшить и варить под закрытой крышкой 15 минут.

Затем необходимо вылить остаток уксуса, снова перемешать и оставить для тушения на полчаса. Разложить готовый продукт в банки и закатать.

Борщ с добавлением томатной пасты

Чтобы борщ на зиму в банках рецепты с томатной пастой получился вкусным необходимо потрудиться.

Ингредиенты:

• помидоры, морковка, свежая капуста и лук – по 1 кг, • свекла – 1, 5 кг, • сладкий красный перец – 0,5 кг, • растительное масло – 1 стакан, • сахара – 100 грамм • чеснок мелко порезанный, • соль и специи по вкусу, • 9% уксуса пол стакана, • томатная паста 4 ст. л. Приготовление:

Лук измельчить, остальные овощи измельчить. Томаты промыть, нарезать кусочками. Капусту и болгарский перец покрошить соломкой. Все продукты смешать, положить в емкость, залить водой и добавить уксус, подсолнечное масло, посыпать сахаром и посолить.

Всю массу варить 15 минут, затем положить чеснок и тушить еще минуты 3 – 4. Готовый борщ разложить по стеклянным банкам и закупорить. Консервацию накрыть одеялом и пусть остынет. Затем вынести на холод. Борщ на зиму с добавлением свеклы

Для приготовления борща необходимо чтобы под рукой были всегда свежие овощи. Чтобы сделать более упрощенный вариант можно летом сделать заготовку. Как сварить борщ на зиму в банках рецепты видео сюжет поможет выбрать самый доступный. Летом такую консервацию готовить выгодно, ведь продукты свои, без нитратов, не то, что из парников, привезенные в супермаркет. Заготовив на всю зиму маринованные овощи, можно не переживать, как их сохранить, чтобы они не пропали. Также можно приготовить замороженную овощную заготовку для борща. Для приготовления понадобится:

• капуста – 2 кг; • томаты спелые – 1 кг; • морковь – 700 г; • лук – 600 г; • свекла – 1,5 кг; • масло – 0,5 л; • уксус 9% столовый – 100 мл; • сахар – 2 ст. л; • перец; • лавровый лист петрушка и другие специи по желанию.

Приготовление:

Овощи подготовить для обработки и очистить от кожуры. Капусту порезать средней величины соломкой, свеклу и морковку можно пропустить через терку, которая используется для приготовления «корейской моркови». Помидоры и зелень покрошить небольшими кусочками. Засыпать все в миску, добавить воду, масло, и все специи.

Варить эту массу в течение 30 минут периодически помешивая. В последние минуты варки добавить уксус и еще пусть прокипит пару минут. Еще горячую борщовую заправку разлить по стеклянным емкостям, которые заранее нужно простерилизовать и закатать металлическими крышками.

Рекомендуем: Заготовка для зеленого борща

Банки накрыть пледом и пусть, таким образом, остывают. Добавлять такую консервированную заправку в готовый мясной бульон, после того, как сварится картошка. По желанию можно положить сладкого перца и зелени.

Борщ с картошкой

Сложно представить себе первое блюдо без картошки. Чтобы оно было наваристым, необходимо найти борщ на зиму в банках рецепты с картошкой. Для этого необходимо приобрести:

• картофеля – 1,5 кг, • белокочанной капусты – 1 кг, • моркови, лука и свеклы – по полкилограмма; • перца болгарского – 250 г, • томатов хорошо спелых – 1,5 кг, • растительного масла – стакан, • сахара 1 ст. л., • соли 2 ст. л. и столько же уксуса. Приготовление:

Все приобретенные овощи помыть, почистить, измельчить. Морковь, помидоры, свеклу пропустить через кухонный комбайн, лук покрошить мелкими кусочками, картошку нарезать кубиками, а капусту нашинковать соломкой. Лук пожарить, к нему положить морковь, свеклу и томить 15 минут. Затем следует добавить томаты, специи, уксус. Положить капусту, картофель, перец и снова тушить все около часа. Готовый борщ разложить по баночкам и закатать.

Борщ без уксуса

Некоторые не используют принципиально в консервации уксус. Поэтому есть рекомендация, как приготовить борщ на зиму в банках рецепты без уксуса.

Ингредиенты:

• свекла, сладкий перец, помидоры - по 3 кг, • лук, морковь – по 2 кг, • чеснок – 5 головок, • растительное масло – 0,5 л, • сахар – 300 г, • соль – 5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры предварительно полить кипятком и снять кожицу. Пропустить через электромясорубку. Сок налить в емкость добавить масло, соль, сахар и закипятить. Поместить туда измельченные овощи и кипятить 15 минут, в конце бросить чеснок.

Смесь необходимо постоянно помешивать. Она должна загустеть. Готовую заправку разложить по стеклянным емкостям и закрыть крышками.

Загрузка...

konservashka.ru


Смотрите также