Мусака по-гречески с баклажанами - рецепты вкусного и оригинального блюда. Мусака рецепт с баклажанами и фаршем в мультиварке


Мусака с баклажанами рецепт с фото

Блюда средиземноморской кухни покоряют сытной легкостью и яркими вкусами. Главный их секрет — в свежести и хорошем качестве продуктов. К счастью, большинство средиземноморских рецептов можно приготовить на собственной кухне и насладиться ими сполна.

Даже если вы ни разу не бывали в Греции, вы наверняка слышали о знаменитом блюде под названием «мусака». Строго говоря, это мясная запеканка с баклажанами: довольно прихотливая, достаточно калорийная, сочная и необыкновенно вкусная. Мясо – это фарш, обычно говяжий, иногда бараний, реже свино-говяжий. В мусаке с баклажанами, как во многих рецептах этого региона (и как в лазанье, например) используется сливочный соус бешамель, которым поливается большое количество начинки. И даже небольшой порции мусаки достаточно, чтобы утолить самый зверский голод.

Приготовление мусаки – процесс не кропотливый, но хлопотный. Это блюдо нужно готовить неспешно, и лучше отложить его на выходные. Впрочем, можно заранее подготовить начинку и бешамель, и тогда останется лишь собрать блюдо и отправить его в духовку.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления мусаки с баклажанами вам понадобится:

  • баклажаны 2 штуки (среднего размера)
  • луковица 1 штука
  • чеснок 2 зубчика
  • фарш говяжий 300 грамм
  • помидоры 350 грамм
  • молоко 250 мл
  • сыр твердый 100 грамм
  • масло сливочное 30 грамм
  • мука пшеничная 1 ч. ложка с горкой
  • соль, перец, тимьян, мускатный орех

Как приготовить мусака с баклажанами

Разогрейте до 180 градусов духовку. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной около 5-6 мм.

Уложите их на противень, посолите и отправьте в духовку на 15 минут.

Тем временем лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок – порубите.

Разогрейте в сковороде 10 грамм сливочного масла и обжаривайте лук с чесноком, пока они не начнут слегка золотиться. В этот момент добавьте фарш и начните постоянно помешивать массу, чтобы разбивать большие куски фарша.

Когда мясо посветлеет и начинка станет рассыпчатой, добавьте сухие травы и перец, а также немного соли.

Сделайте крестообразные надрезы на томатах и залейте их кипятком.

Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Отправьте томаты в фарш.

Тушите в течение 10 минут. Если помидоры не очень сочные, можно добавить немного воды в начинку, чтобы она была не слишком сухой.

Бешамель для мусака. Теперь приготовьте соус бешамель. Для этого растопите в сковороде оставшееся масло и добавьте к нему муку.

Понемногу добавляя молоко, тщательно вымешивайте соус венчиком, чтобы он был однородным.

После того, как вы введете все молоко, добавьте мускатный орех и посолите бешамель.

Сборка. Теперь можно приступать к сборке. В порционные или одну большую форму выложите слой баклажанов.

Сверху уложите слой начинки.

Чередуйте таким образом баклажаны с начинкой. Последний слой накройте баклажанами.

Полейте баклажаны соусом бешамель.

Сверху присыпьте мусаку с баклажанами тертым сыром и отправляйте блюдо в духовку.

Запекайте мусаку в течение 30-40 минут при 180 градусах до аппетитного румяного цвета.Подавайте это вкусное блюдо сразу же после приготовления, украсив по желанию зеленью. Также можно приготовить его в большой форме впрок, разогревая перед употреблением. В холодильнике оно может храниться в течение 4-5 дней.

webpudding.ru

Мусака по-гречески с баклажанами - пошаговые рецепты с фото

Греческая мусака может стать вкусным угощением как для застолья в шумной компании, так и для ужина в семейном кругу. Традиционное блюдо имеет вид запеканки, где слои синеньких чередуются с бараниной, помидорами. Покрывается оно белым соусом, после выпекается. Сейчас существует много вариантов приготовления запеканки по-гречески.

Как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами

Угощение является традиционным греческим блюдом. В аутентичном варианте состоит из нескольких слоев: первый – это синенькие, далее следует фарш с помидорами, овощами. Приготовление мусаки с баклажанами заканчивается соусом бешамель, благодаря чему обретает неповторимый вкус. Иногда допускается использовать картошку, если хочется сделать блюдо более насыщенным.

Рецепты мусаки по-гречески с баклажанами

Рецепты запеканки по-гречески могут отличаться друг от друга, все зависит от того, где конкретно ее готовят. Однако неизменным ингредиентом является баклажан. Что касается мяса, то традиционный вариант подразумевает использование баранины, но можно использовать любой фарш на усмотрение. Баклажаны по-гречески, приготовленные в большой форме для выпекания, обязательно станут центральным блюдом любого праздника.

Мусака с баклажанами и картофелем

Разнообразить блюдо можно, если прибавить еще один слой – картофель. Его можно использовать в вареном, жареном или сыром виде, что позволит изменять вкус без особых усилий. Овощи, мясной фарш, картофель отлично сочетаются на одной тарелке. Это еще и очень вкусно. Рецепт мусаки с баклажанами и картофелем по-гречески очень простой, под силу многим, да и готовится быстро, особенно если есть фото, объясняющие все пошагово.

Обратите внимание!

Ингредиенты:

  • картофель, баклажан – по 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • вино красное – 0,5 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • для соуса: сливочное масло, мука – по 0,5 ст., сливки – 3 ст., соль, перец, специи.

Способ приготовления:

  1. Лук и чеснок измельчить.
  2. Мясо пропустить через мясорубку, поджарить. Добавить на сковородку нарезанный помидор, томатную пасту, специи, вино. Томить около получаса. Остудить, вмесить взбитое яйцо.
  3. Картошку нарезать тонкими кольцами, то же самое сделать с другим овощем. Синенькие выложить на бумажную салфетку, посолить, оставить на 15-20 минут, обжарить. Картофель немного припустить в кипящей подсоленной воде.
  4. Выложить в форму для запекания картофель, сверху другие овощи, следующим слоем будет мясная начинка с томатом, на фарш выложить синенькие, полить бешамелем.
  5. Для приготовления соуса обжарить муку, растопить масло, смешать их. Влить сливки и продолжить помешивать до загустения. Приправить перцем, мускатным орехом.
  6. После того как форма залита соусом, ее необходимо поставить в духовку на час при 170°C.

Мусака – рецепт классический

Данная запеканка с баклажанами является традиционной, поскольку тут используется бараний фарш и синенькие. Рецепт проверен временем. Мусака классическая по-гречески – невероятно вкусное блюдо, поэтому родные, близкие, попробовав его раз, непременно попросят повторить его. Запеканка из баклажанов с фаршем станет выгодным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • белое вино сухое – 100 мл;
  • синенькие – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • для заливки: пармезан – 150 г, яйцо 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., мука – 0,5 ст., молоко – 1,5 ст., петрушка.

Способ приготовления:

  1. Мясо измельчить мясорубкой.
  2. Лук, чеснок измельчить, пассеровать, туда же выложить фарш, обжаривать.
  3. Помидоры превратить в кашицу, перелить к фаршу, бросить гвоздику, кориандр соль, перец, тушить четверть часа. Влить вино, довести до кипения.
  4. Баклажаны нарезать кружками, перемешать с солью, дать постоять 10 минут. После этого промыть, высушить, пожарить с обеих сторон, лишнее масло убрать.
  5. В форму выложить половину овощей, далее следует половина фарша, после чего слои повторяются.
  6. В кастрюльке разогреть масло, смешать с мукой, томить, помешивая. В отдельной посуде подогреть молоко, добавить яйцо, вылить жидкость в емкость с мукой. Готовить еще 5 минут. Всыпать натертый сыр и зелень. Смесью смазать поверхность запеканки.
  7. Поставить форму в духовку на 25 минут при температуре 200°C.

Мусака в мультиварке

Греческая запеканка – очень вкусное блюдо, поэтому, чтобы получить истинное удовольствие, ее готовят большими порциями. Готовить ее можно не только в духовке, но и в мультиварке, вкус от этого не изменится. Некоторым даже наоборот такой способ приготовления больше нравится. Мусака в мультиварке поразит ваших родных еще больше, поскольку готовится намного быстрее и получается вкусно. Пошаговые фото помогут сделать это.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.,
  • телятина – 700 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • сухое вино – 0,5 бокала;
  • томатная паста;
  • пармезан – 100 г;
  • корица;
  • для соуса: сливочное масло – 125 грамм; мука, молоко по 3 ложки; соль.

Способ приготовления:

  1. Главный овощ подготовить, обжарить с двух сторон.
  2. Лук и чеснок нашинковать, припустить в масле в чаше мультиварки на режиме жарка.
  3. Мясо перекрутить, добавить к луку, в конце добавить корицу, после влить вино, готовить до испарения жидкости, далее добавить томатную пасту.
  4. Приготовить соус бешамель.
  5. Картошку нарезать колечками.
  6. Из бумаги для запекания нарезать длинные ленты, смочить их растительным маслом, распределить по дну мультиварки. Выложить поджаренный картофель, полить их молочным соусом, покрыть слоем из фарша, посыпать тертым пармезаном, покрыть овощами, залить всё соусом, повторить.
  7. Далее нужно запечь блюдо. Включить мультиварку в режиме выпечка на 40 минут.

Мусака с рисом и баклажанами

Этот простой рецепт подойдет для ежедневного приготовления. Мусака с рисом и баклажанами по-гречески имеет весьма оригинальный вкус благодаря сочетанию остреньких синеньких и нежного сливочного соуса. Если вы любитель таких комбинаций, то это блюдо из Греции непременно должно стать основным в рационе. Да и на фото видно, что это уникально.

Ингредиенты:

  • рис – 100 г;
  • баклажаны – 200 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • аджика – 3 ст. л.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • сыр – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Синенькие, перец зажарить, добавить лук и помидоры, немного протушить.
  2. Добавить аджику, чеснок, специи, тушить до полного испарения влаги.
  3. Рис отварить до готовности, немного остудить и смешать с яйцом, выложить в форму.
  4. Сверху покрыть овощной смесью и залить сливочным соусом. Посыпать сыром, запечь в духовке в течение 10 минут при 230°C. Мусака по-гречески с баклажанами готова.

Вегетарианская мусака

Знать, как приготовить мусаку по-гречески без мяса, будет полезно не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост. Стоит добавить немного больше сыра и томатов, и отсутствие баранины почти никто не заметит. Понравится вегетарианская мусака по-гречески всем без исключения, даже скептикам, которые не верят в то, что блюда без мяса могут быть вкусными.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • томаты – 0,5 кг;
  • сыр – 400 г;
  • болгарский перец, лук – по 1 шт.;
  • чеснок, соль, итальянские травы.

Способ приготовления:

  1. Синенькие нарезать вдоль тонко, обжарить на гриле.
  2. Нашинковать лук и чеснок, обжарить, далее добавить рубленые помидоры и перец. Тушить 7 минут.
  3. Сыр натереть.
  4. В форму выложить слоями баклажанную начинку, томаты, сыр. Повторить. Запечь 30 мин (200°C).

Видео: как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем

sovets.net

Мусака по-гречески с баклажанами простой классический рецепт с фото

Мусака – довольно аппетитное и популярное блюдо греческой кухни. Это своего рода овощная запеканка с мясным фаршем, которая выкладывается слоями и запекается в духовке. Мусака по-гречески с баклажанами готовится не так быстро, как хотелось бы, надо обжарить овощи и мясо, а также приготовить отдельно соус, но результат стоит того. Ведь недаром мусаку готовят практически в каждой греческой семье. Это сочное блюдо, ароматное, сытное, и выгодное тем, что гарнир дополнительно можно не готовить. Используйте этот простой домашний рецепт приготовления мусаки по-гречески с баклажанами, чтобы оригинально и вкусно накормить свою семью.

Ингредиенты для приготовления мусаки по-гречески с баклажанами

Баклажаны 4 шт
Лук репчатый 2 шт
Помидоры 4-5 шт
Мясной фарш 500 г
Твёрдый сыр 75 г
Сухое белое вино 150 мл
Растительное масло 50 мл
Для соуса
Молоко 400 мл
Твёрдый сыр 150 г
Мука 2 ст. л.
Яйца 2 шт
Сливочное масло 75 г
Мускатный орех щепотка

Приготовление пошаговое с фото мусаки по-гречески с баклажанами

  1. Баклажаны нарежьте кружочками, присыпьте их солью на 15 минут, чтобы избавиться от горечи, а затем смойте соль и обсушите. Обжарьте кружочки баклажан на растительном масле буквально по пол минутки, только для вкуса. Выложите на бумажное полотенце. Если для вас жареное противопоказано, запеките баклажаны в духовке.
  2. На разогретом масле обжарьте слегка лук, предварительно нарезанный на полукольца. Добавьте к луку фарш и помешивая, жарьте 5-6 минут. Приправьте мясо по вкусу, посолите, а затем влейте вино. Тушите до выкипания жидкости.
  3. Слегка обжарьте помидоры, тоже по пол минутки. Это даст возможность удалить из помидор лишнюю влагу, но можете помидоры вообще не обжаривать, а выкладывать их в форму сырыми. С помидор если желаете, снимите заранее шкурку, обдав их кипятком.
  4. В широкую и высокую форму для выпечки на нижний слой выложите обжаренные баклажаны. Слои будут повторяться, поэтому можно выложить только половину баклажан.
  5. Второй слой – это мясной фарш. Равномерно распределите по баклажанам половину мясного фарша.
  6. Затем на фарш выложите помидоры, посыпьте сыром, а затем повторить опять – баклажаны, фарш и помидоры.
  7. Для приготовления соуса в кастрюльке растопите сливочное масло и обжарьте на нём 2 ст.л. муки, пока она не станет золотистого цвета.
  8. В муку с маслом влейте тонкой струйкой теплое молоко. Всё время помешивайте соус, чтобы не образовались комочки. Снимите с огня, когда соус немного загустеет.
  9. Введите в соус взбитые вилкой яйца, всё время помешивая его.
  10. Добавьте натёртый сыр в соус и размешайте до полного его растворения. Добавьте мускатный орех для вкуса.
  11. Приготовленным соусом залейте верхний слой мусаки и посыпьте тёртым сыром.
  12. Отправьте мусаку по-гречески запекаться при температуре 200 градусов на 35-45 минут. Следите за приготовлением, чтобы блюдо не подгорело.

Готовое блюдо подают на стол прямо в форме для выпечки, нарезают на порционные куски и выкладывают в тарелки. Приятного аппетита!

Новости сети:

Загрузка...

domreceptu.ru

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем: пошаговый рецепт

2016-12-13

Метод: выпечка Кухня: Греция Время приготовления: 1 час 30 мин

Отличного настроения, добра и позитива всем! Сегодня вы узнаете, как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем.

Мусака – блюдо из Греции, ставшее интернациональным. Оно готовится в Болгарии, Молдавии, России и многих других странах. Основными ингредиентами являются свежие овощи, мясо и сыр. Разновидностей мусаки много.

Мусака – традиционная греческая запеканка из баклажанов, мясного фарша и соуса «Бешамель». Но можно использовать картофель и капусту.

Вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт мусаки с баклажанами и фаршем. На ее приготовление уйдет 1,5 часа времени.

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

  • 2 небольших баклажана
  • 1 молодой кабачок
  • 1/2 острого перца
  • 700 г фарша
  • белый и красный лук
  • 4 томата
  • 3 зубка чеснока
  • 100 г сыра
  • соль
  • зира
  • молотый перец (черный и красный)
  • зелень петрушки и укропа
  • оливковое масло
  • 400 мл коровьего молока
Для соуса
  • 30 г несоленого сливочного масла
  • 2 столовых ложки пшеничной муки
  • 60 г сыра типа пармезан
  • луковица
  • соль
  • белый молотый перец
  • мускатный орех
  • лавровый лист
  • гвоздика

Процесс приготовления

  • Шаг 1

    Для приготовления классического белого соуса масло разогреть в кастрюле, желательно с толстым дном. Затем добавить муку и перемешать. В массу медленно влить предварительно подогретое молоко. Все перемешать, чтобы не было комочков.

    Для придания соусу определенного вкуса положить в него головку лука, щепотку тертого мускатного ореха, лавровый лист и гвоздику. Довести все до кипения и потомить под крышкой 30 минут на самом медленном огне. Чтобы соус получился удачным, его нужно в процессе приготовления регулярно помешивать. 

    Выложить специи и лук: они придали аромат и больше не понадобятся. Полученную смесь процедить через ситечко. Этот соус классический, и его можно использовать во многих блюдах.

  • Шаг 2

    Основой мусаки будут баклажаны. Их нужно нарезать вдоль ломтиками толщиной примерно 0,7 – 1 см, пересыпать солью и оставить на некоторое время для удаления излишней горечи. Затем промыть их водой и обсушить на бумажных полотенцах.

    Молодой кабачок нарезать кружочками, слегка посыпать солью. Каждый ломтик немного смазать маслом и обжарить с двух сторон. Такую же процедуру проделать с подготовленными баклажанами.

  • Шаг 3

    Обжарить на сковороде репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, и добавить к нему фарш. Лучше всего подходит телятина, говядина или нежирная баранина. Посыпать черным молотым перцем и зирой, которую мясо очень любит. Мелко порубить чеснок и жгучий перец, добавить к фаршу, перемешать и продолжать обжаривать.

    Положить в фарш помидоры, нарезанные кубиками. Завершающим штрихом станет добавление мелкорубленой зелени. Сковороду закрыть крышкой и, потушив еще 7 минут, выключить плиту.

  • Шаг 4

    Начинаем собирать мусаку. На противень выложить баклажаны, сверху равномерно распределить слой фарша, посыпать тертым сыром. Далее положить ломтики кабачков и на них мясную массу. Этот слой также посыпается тертым сыром. Слоев может быть несколько.

    Завершает мусаку мясной фарш, на него выложить кольца сладкого репчатого лука. Залить блюдо соусом, в который необходимо предварительно добавить тертый пармезан. Мусаку поставить в разогретую  до 2000 духовку на 30 минут.

Оригинальное блюдо из Греции станет прекрасным украшением праздничного стола и порадует гостей своим великолепным ароматом и вкусом.

Мусака с картофелем

Картофельная запеканка мусака – очень популярное болгарское блюдо. Оно легко и быстро готовится, и может использоваться в качестве вечернего блюда в кругу семьи или теплой компании.

 

Потребуется:

  • 700 г картофеля;
  • 500 г любого мясного фарша;
  • 1 луковица;
  • 2 болгарских перца разных цветов;
  • 1 – 2 томата;
  • соль;
  • красный и черный молотый перец;
  • масло для обжарки;
  • пучок укропа и петрушки.
Для заливки:
  • 3 яйца;
  • 300 мл кислого молока;
  • столовая ложка муки;
  • 50 г сыра.

Картофель, нарезанный небольшими кубиками, обжарить на масле до полуготовности. Выложить его на противень.

В сковороду с маслом положить нарезанный репчатый лук и мясной фарш, все перемешать и обжарить. Затем добавить кубики перца и помидоров и продолжать тушить. В самом конце жарки сдобрить массу солью и перцем, посыпать рубленой зеленью.

Пока готовится фарш, можно приготовить заливку. Все ингредиенты взбить, чтобы получилась однородная масса.

Картофель и фарш перемешать между собой, равномерно распределить и залить соусом. Запекать мусаку в духовке 25 минут. Блюдо с картофелем и фаршем получается сытным и очень вкусным.

Зная, как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем, можно импровизировать и каждый раз использовать различные варианты: менять овощи, мясо, соус. Чтобы блюдо получилось оригинальным, дома должен быть обязательный позитивный настрой.

Готовьте с улыбкой и настроением под вашу любимую музыку, и греческое блюдо мусака украсит семейный стол.

Оцените статью
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(9 голосов, в среднем: 5 из 5)

annamotovilova.ru

Мусака по-гречески - классический рецепт с баклажанами. Как приготовить мусаку с картофелем и фаршем?

Мусака, рецепт которой может варьироваться в зависимости от территориального происхождения или просто от фантазии повара, всегда получается удивительно вкусной, ароматной, насыщенной и производит самые приятные впечатления от дегустации.

Мусака – классический рецепт

Мусака по-гречески с баклажанами – затейливое блюдо, требующее временных затрат, которые вне всяких сомнений компенсируются идеальным результатом. Основные базовые моменты, сопровождающие классическую рецептуру и ее вариации:

  1. Баклажановую и картофельную нарезку доводят до полуготовности на сковороде или в духовке.
  2. Рубленое мясо протушивают с томатной основой, приправами и вином.
  3. Овощи и мясная поджарка укладываются в сосуд для запекания в духовке слоями.
  4. Завершающим слоем является бешамель и сырная стружка.

Мусака с картофелем и фаршем

Далее вы узнаете, как приготовить мусаку с картошкой. В оригинале в качестве мясного компонента должна использоваться рубленая баранина. Но не всем такой сорт мяса по душе, поэтому зачастую берут говядину, реже свинину и курятину. Филейные ломти перекручивают на мясорубке или измельчают при помощи блендера. Чтобы сделать 6 порций яства потребуется 2 часа.

Ингредиенты:

  • картофель – 1,5 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • фарш – 900 г;
  • лук – 150 г;
  • томатное пюре – 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • вино – 100 мл;
  • сыр – 250 г;
  • масло оливковое и сливочное – по 150 г;
  • мука – 100 г;
  • молоко – 1 л;
  • специи.

Приготовление

  1. Овощи нарезают и запекают 10 минут.
  2. Обжаривают на жиру мясо с луком, вводят томаты, вино, пюре, приправы.
  3. На масле пассеруют муку, вливают молоко, солят, перчат, добавляют мускатный орех и прогревают до загустения.
  4. Укладывают слоями овощи и мясную базу, посыпая каждый сыром.
  5. Сверху покрывают все соусом и сыром.
  6. Запекается мусака по-гречески при 180 градусах 40 минут.

Мусака с фаршем

Мясная мусака, рецепт которой изложен далее, готовится без картошки, которую заменяют дополнительным количеством базовых составляющих, Для мясоедов такой вариант понравится больше, ведь любимый продукт становится одним из главных. Традиционный бешамель здесь замещает более простая соусная смесь. Из указанного количества за 2 часа получится 6 порций.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • лук – 150 г;
  • помидоры – 500 г;
  • пармезан – 250 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Данный рецепт мусаки реализовать просто.
  2. По отдельности обжаривают мясо с луком и баклажановые кружки.
  3. Укладывают компоненты с томатами слоями, посыпая пармезаном.
  4. Взбивают яйца со сметаной, заливают смесью содержимое формы, притрушивают пармезаном и запекают при 200 градусах полчаса.

Мусака овощная

Мусака с баклажанами, рецепт которой вы узнаете ниже, готовится без мяса, которое в данном случае заменит красная чечевица. Вкусовые характеристики яства от этого не становятся хуже, а напротив приобретают оригинальность и своеобразную пикантность. При необходимости яйца можно заменить заваренной смесью муки с молоком. За 2 часа можно сделать кушанье на 6 персон.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарские перцы – 250 г;
  • лук – 250 г;
  • чечевица – 200 г;
  • помидоры – 400 г;
  • зубки чесночные – 4 шт.;
  • рикотта – 250 г;
  • йогурт – 250 г;
  • сыр – 100 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • масло – 80 мл;
  • приправы.

Приготовление

  1. Обжаривают в разных емкостях баклажановые кружки и остальные овощи с луком и чесноком.
  2. Чечевицу отваривают и смешивают с поджаркой.
  3. Полученную массу выкладывают в форму, чередуя с баклажанами.
  4. Йогурт смешивают с рикоттой, яйцами и специями, выкладывают сверху и посыпают сыром.
  5. Вегетарианская мусака запекается 40 минут при 200 градусах.

Мусака с кабачками

Мусака, рецепт которой не менее интересен предыдущих, оформляется с кабачками. Ими можно полностью заменить баклажаны, если таковых не оказалось вовремя под рукой или использовать дуэт двух овощей. Плоды предпочтительно выбирать молоденькие с мягкими семечками. Чтобы сделать вкусное греческое блюдо на 6 персон понадобится полтора часа времени.

Ингредиенты:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,7 кг;
  • фарш – 700 г;
  • лук – 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • вино – 100 мл;
  • сыр – 250 г;
  • масло оливковое и сливочное – 100 и 75 г;
  • мука – 90 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 700 мл;
  • орегано и корица – по ½ ч. ложки;
  • специи.

Приготовление

  1. Овощи нарезают пластинами, обжаривают на сковороде или запекают в духовке.
  2. Рубленую говядину поджаривают с луковой нарезкой на жиру, вливают вино, добавляют томаты, приправы и готовят до мягкости.
  3. К спассерованной на масле муке вливают молоко, прогревают до загустения, вводят яйца, половину сыра.
  4. Выкладывают компоненты слоями в емкость, покрывают соусом и оставшейся стружкой.
  5. Завершают приготовление мусаки запеканием до румяности.

Мусака по-болгарски

Мусака болгарская, рецепт которой реализуется проще и быстрее остальных отличается индивидуальным оформлением. Подготовленные полуготовые овощные кружки выкладываются в емкости вертикально поочередно гармошкой. Кушанье можно делать и овощным и с добавлением мясной составляющей в виде обжаренного с томатом фарша. За час можно сделать 4 порции яства.

Ингредиенты:

  • картофелины и баклажаны – по 3 шт.;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • пармезан – 100 г;
  • приправы.

Приготовление

  1. Реализуя болгарский рецепт мусаки, немного обжаривают баклажановые кружки, отваривают до полуготовности и шинкуют тем же манером картофелины и нарезают томаты.
  2. Укладывают составляющие в форму, заливают яично-сметанной смесью со специями и чесноком, посыпают сыром.
  3. Запекают яство полчаса при 200 градусах.

Сербская мусака – рецепт

Вкусная мусака, рецепт которой популярен в Сербии, готовится из картошки и мяса по упрощенной технологии. Очищенные картофелины на этот раз нарезают тонкими кружками и укладывают для запекания в сыром виде. Томаты очищают т кожуры и шинкуют немного потолще. Для заливки компоненты просто смешивают вместе до однородности. За 1,5 час удастся накормить 6 едоков.

Ингредиенты:

  • картошка – 1 кг;
  • лук и морковь – по 100 г;
  • фарш – 800 г;
  • помидоры – 500 г;
  • пармезан – 150 г;
  • Для заливки:
  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Фарш обжаривают с луково-морковной нарезкой, приправляют.
  2. Укладывают картофельные и томатные кружки, поджарку слоями, заливают заливкой.
  3. Запекается сербская мусака 30 минут под фольгой и еще столько же без нее.

Мусака в мультиварке

Греческая мусака с картофелем и фаршем удивительно насыщенной и вкусной получается в мультиварке. Запекается кушанье в режиме «Выпечка», а время зависит от мощности устройства. В качестве соуса вместо рекомендуемой заливки можно использовать бешамель из полулитра молока и спассерованной на масле муки (по 50 г). За 1,5 часа получится блюдо на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 800 г;
  • картошка – 200 г;
  • лук – по 100 г;
  • рубленое мясо – 500 г;
  • томатное пюре – 100 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 50 г;
  • сметана – 150 г
  • специи.

Приготовление

  1. На масле обжаривают в чаше лук с мясом, вливают пюре, приправляют по вкусу.
  2. Сверху выкладывают картофельные, а затем и баклажановые кружки.
  3. Заливают все яично-сметанной массой, притрушивают сырной стружкой и включают прибор.

 

womanadvice.ru

Мусака по-гречески с баклажанами - рецепты с картофелем, мясным фаршем, кабачками и соусом бешамель

Блюда, которые воплощают национальные особенности той или иной страны, поражают своими вкусовыми сочетаниями. Это относится и к такому кушанью как мусака по-гречески с баклажанами, рецепт которой стремится получить любая хозяйка, однажды отведавшая его.

Как приготовить мусаку по-гречески?

Чтобы приготовить греческое блюдо мусака, нужно запастить определенным набором ингредиентов и соблюдать необходимые процессы:

  1. К главным составляющим яства относятся мясо, перемолотое в фарш, баклажаны, томаты, сыр, соус бешамель, который делается из молока, муки, сливочного масла.
  2. В качестве основы используется слой из баклажанов, на котором держатся остальные составляющие. Их нарезают с кожицей или без нее. Затем их обжаривают или запекают. Перед этим баклажаны рекомендуется пропитать солью и выдержать 20 минут для избавления от горечи.
  3. Фарш обжаривают с луком и томатами. Затем по желанию добавляют вино и специи.
  4. Изюминкой блюда является соус бешамель. Для его готовки растапливают масло, просеивают в него муку, вливают молоко, вбивают яйца и варят соус до загустения.
  5. Чтобы была сформирована мусака по-гречески с баклажанами, рецепт подразумевает выкладывание слоев. Первый из них – это баклажаны, далее идет тертый сыр, фарш, опять баклажаны и сыр, сверху заливают соусом.
  6. Яство запекают при 180 градусах четверть часа, затем такое же время без фольги.

Мусака – классический греческий рецепт

Существует несколько способов, с помощью которых создается греческая мусака с баклажанами, классический рецепт включает в себя такие компоненты как синенькие, мясной фарш, томаты, сыр и соус бешамель. В качестве альтернативных вариантов можно рецепты с добавлением других видов овощей: картофеля, кабачков. Их тоже укладывают слоями, создавая основу для фарша, томатов.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • фарш – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • сыр – 250 г;
  • орегано – 1 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 6 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вино – 250 мл;

Для соуса:

  • масло сливочное – 6 ст. л.;
  • мука – 7 ст. л.;
  • молоко – 1 л.;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Порезать баклажаны.
  2. Обжарить фарш совместно с луком и чесноком, присоединить специи.
  3. Присоединить томаты, пасту, вино.
  4. Сделать соус бешамель.
  5. Выложить слои, залить соусом и печь полчаса.

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем?

Чтобы упростить долгий процесс приготовления блюда, некоторые хозяйки готовят упрощенный вариант – мусака с фаршем и баклажанами. Яство не уступает по сытности и пикантности сделанному классическим способом. Чтобы успешно получилась простая мусака приготовленная по-гречески с баклажанами, рецепт допускает применение меньшего количества компонентов.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • баклажаны – 5 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • яйца – 6 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сыр – 250 г;
  • специи.

Приготовление

  1. Порезать баклажаны и обжарить их, также поступить с фаршем и луком.
  2. Томаты порезать, потереть сыр.
  3. Сделать соус из яиц, взбитых венчиком, и сметаны.
  4. Выложить все слоями и залить соусом.
  5. Запечь мусаку 40 минут.

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Альтернативным вариантом блюда станет мусака с картофелем и баклажанами. В зависимости от индивидуальных предпочтений картошкой можно заменить баклажаны или скомбинировать эти два вида овоща. Для фарша можно применять смесь баранины и говядины (это считается классическим вариантом), но можно и заменить баранину на свинину.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • фарш – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сыр – 70 г;
  • приправы.

Приготовление

  1. Баклажаны и картофель обжарить, а в другой сковороде – фарш, совмещенный с луком и чесноком. Добавить томаты.
  2. Выложить слоями, полить томатной пастой, присыпать сыром.
  3. Запекаь мусаку в духовке полчаса.

Мусака по-гречески с баклажанами и кабачками

Еще одной популярной вариацией блюда считается мусака с кабачками и баклажанами. Ее можно выложить традиционным способом, один слой на другой, или создать миниатюрный вариант яства, разъединив баклажаны пополам и создав из них лодочки. Они заполняются выбранной начинкой из овощей, фарша и сыра.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • баклажаны – 4 шт.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • яйца – 6 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Обжарить фарш с луком, а в другой сковороде – баклажаны и кабачки.
  2. Выложить все слоями, сверху полить яйцами, перемешанными со сметаной, и присыпать сыром.
  3. Печь мусаку 40 минут.

Мусака по-гречески с соусом бешамель – рецепт

Разные рецепты приготовления блюда содержат определенные разновидности заправок, которыми слои яства поливаются сверху. Это могут быть взбитые со сметаной яйца, разведенная в воде томатная паста. Но самым популярным вариантом, соответствующим классическому рецепту, считается греческая мусака с соусом бешамель.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • фарш – 300 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Баклажаны обжарить.
  2. Фарш обжарить с луком, затем присоединив томаты.
  3. Сделать соус, нагрев на плите масло, присоединив к нему молоко, муку, яйца, довести до загустения.
  4. Выложить слои, залить соусом и присыпать сыром.
  5. Печь мусаку 1 час.

Мусака с рисом и баклажанами

В кухнях разных стран существуют определенные разновидности блюда. Так, в Болгарии мясной фарш заменяется на рис. В некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить такую сытную вариацию яства, в которой совмещены эти два особых компонента, в итоге получается мусака с рисом и баклажанами, и фаршем.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • рис – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко – 1,5 стакана.

Приготовление

  1. Баклажаны обжарить. Рис промыть.
  2. Обжарить лук, затем всыпать в сковороду рис, слегка обжарить и долить воду. Тушить, пока рис ее не впитает.
  3. Обжарить фарш и соединить его с рисом.
  4. Сделать соус, взбив яйца, перемешанные с молоком и мукой.
  5. Выложить слои, залить соусом, печь 45 минут.

Постная мусака по-гречески с баклажанами – рецепт

Блюдо станет великолепным решением не только для любителей мяса, но и для тех, кто является поклонником овощной диеты. В последнем случае прекрасным вариантом станет мусака вегетарианская с баклажанами. В этом рецепте допускается замена мяса на рис, возможно добавление свежей отварной или консервированной фасоли.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • рис – 1 стакан;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • зелень.

Приготовление

  1. Баклажаны и томаты отдельно обжарить.
  2. Рис отварить, присоединить к нему чеснок.
  3. Выложить все в несколько слоев, залить соком, овощная мусака с баклажанами печется полчаса.

Мусака по-гречески из помидоров и баклажанов

Существует очень распространенная комбинация овощей, которые используются для такого блюда как мусака по-гречески. Невероятно удачно комбинируются между собой помидоры и баклажаны, их можно встретить повсеместно в каком-либо рецепте, компонент используют как основу, которая по вкусу может дополняться кабачками, грибами.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • сыр – 70 г;
  • баклажаны – 1 кг;
  • томаты – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло сливочное – 30 г;
  • молоко – 300 мл;
  • мука – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Порезать и обжарить баклажаны.
  2. Фарш обжарить совместно с луком и чесноком.
  3. Потушить помидоры и соединить с фаршем.
  4. Подготовить соус из молока, муки, масла.
  5. Выложить слои, залить соусом, печь 40 минут.

Мусака с курицей и баклажанами

Когда создается мусака по-гречески с баклажанами, в ее состав включается любой фарш. Он может состоять не только из бараньего и говяжьего мяса, но и из свиного, индюшиного. Чрезвычайно удачным вариантом считается мусака с баклажанами, которая включает куриное мясо, блюдо выходит диетическим и низкокалорийным.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • масло сливочное – 60 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • курица – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Порезать и обжарить баклажаны.
  2. Курицу отварить, порезать.
  3. Обжарить лук и томаты, присоединить к мясу.
  4. Сделать соус бешамель.
  5. Выложить слоями, залить соусом, присыпать сыром. Запекать 45 минут.

 

womanadvice.ru

👌 Мусака с баклажанами и картошкой, рецепты с фото

  Мусака с картофелем и баклажанами — далеко не традиционный вариант этого замечательного блюда греческого происхождения… Но всё же я должна отметить, что такая мусака – это вполне достойная производная от классического рецепта! Блюдо получается очень вкусным, достаточно сытным, невероятно нежным и сочным – а что ещё нужно для того, чтобы ваш ужин стал тёплым и уютным?..  Для приготовления сегодняшней мусаки я предлагаю использовать:    Сложность приготовления этого блюда: ниже среднего  Сколько времени понадобится: где-то часика полтора  Ход предлагаемых во время приготовления мусаки действий:   В первую очередь предлагаю заняться баклажанами.     Мы их моем, нарезаем кольцами (примерно полсантиметра толщиной), добавляем щепотку соли, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут – таким образом, мы избавимся от присущей временами этим овощам горечи.     Затем колечки баклажанов нужно хорошенько промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с каждой стороны.     Обжаренные кольца баклажанов выкладываем на салфетку, которая максимально впитает всё масло, и оставляем их, чтобы они остывали.     Далее переходим к приготовлению овощного соуса.   Для этого сначала очищаем и пускаем на тёрку морковь.     Затем снимаем с лука шелуху и нарезаем его четверть кольцами. Так же поступаем и с чесноком.     Лук, морковку и чеснок выкладываем на сковороду и обжариваем всё вместе с добавлением растительного масла.     Спустя минут 5 после начала обжаривания, добавляем в сковороду по щепотке перца и соли.     Затем добавляем томатный сок.     Перемешиваем и тушим ещё пару минут.     Следующий этап – подготовим к использованию картофель.     С него нужно всего лишь снять кожуру и порезать на колечки толщиной тоже полсантиметра.     Таким же образом поступаем и с помидорами – для этого томаты желательно выбирать небольшого диаметра.     Так как у нас готовы уже все ингредиенты, мы можем смело приступать к сборке нашей будущей мусаки.   Дно формы, в которой мы будем готовить мусаку, слегка смазываем растительным маслом.   На дно выкладываем колечки отваренного картофеля – у нас уйдёт где-то половина от общего количества. Его можно слегка присолить.     Следующий слой – обжаренные баклажановые колечки – они помягче и их можно выложить даже немного внахлёст друг на дружку.     Сверху выливаем половину томатно-овощного соуса.     Затем повторяем слои: кольца картофеля, кольца баклажанов и снова соус.     Далее выкладываем кольца томатов – их тоже можно внахлёст. Посыпаем прованскими травками.     Ну, а теперь приготовим белый соус для нашей мусаки.   Сначала смешаем молоко с куриным яйцом и щепоткой соли.     Разогреваем в сковороде оливковое масло и выкладываем к нему муку.     Активно всё перемешивая, выливаем молочно-яичную смесь.     После тщательного перемешивания с помощью венчика или лопатки должны исчезнуть все комочки. Соус станет красивым и однородным.     После того, как он остынет, равномерно распределяем его по всей поверхности из помидорных колечек.     Вот в таком виде мы и отправим мусаку в духовку – запекаться она будет минут 30-40 при показателе температуры 180 градусов.     После того, как мусака немного остынет, её можно подавать к столу, аккуратно порезав на кусочки.     Готовьте с удовольствием!  

alimero.ru


Смотрите также