Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт классический. Поминальная кутья рецепт из риса с изюмом в мультиварке


Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт классический 🍎

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага – 40 гр.,
  • мак – 100 гр.,
  • орехи грецкие – 50 гр.,
  • мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

postrecept.ru

Как правильно приготовить кутью из риса с изюмом

/a>

Кутья с изюмом – это постная каша, которую готовят на поминальный стол или перед Рождеством.

Традиционно, ее готовят из пшеницы, но вы можете сварить ее из перловки, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Кутью поминальную с изюмом готовят на поминальные обеды или определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить у Всевышнего упокоить душу усопшего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы дать всходы, зерно должно попасть в землю и истлеть. Мед и изюм – символ духовных благ жизни вечной.

Кутья – это олицетворение нашей веры в бессмертии души.

Кутью с изюмом готовят не только в канун, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят Бедную кутью, то есть постную, так как еще идет пост.

А уже на Новый год варят Богатую кутью, в которую можно уже добавить сливочное масло и сливки.

Кутья с изюмом – основные принципы приготовления

Кутья – это сваренные пшеничные зерна или отварной рис, сдобренный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы в кутье зерна крупы оставались целыми.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие варят это кушанье из перловой, ячной или рисовой крупы.

Есть такое поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую кутью, кроме меда и изюма, добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Кутья из риса с изюмом сегодня очень популярна, так как готовиться крупа быстрее, а само кушанье получается нежнее, нежели кутья, сваренная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи, крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно обязательно замочить на несколько часов, чтобы крупа быстрее сварилась. Затем ее отваривают до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или варят из них узвар и заливают им отваренную крупу. Можно не разводить водой и добавить сразу в кашу. Затем добавляют сухофрукты, орехи, мак и ли цукаты и перемешивают. Кутью из риса с изюмом варят аналогично, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутью перекладывают в красивую посуду и обязательно украшают сверху орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с изюмом из перловки

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

1. Вскипятить в чайнике воду. Перловую крупу хорошо помыть и залить ее кипящей водой. Оставить минут на десять. Затем поставить кастрюльку с крупой на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить его в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Готовую перловку переложить в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешивать, пока они полностью не растворятся.

4. Орехи растолочь скалкой. Добавить в сладкую кашу изюм, слив с него воду и слегка отжав, мак и орехи. Еще раз перемешать. Сверху можно украсить ломтями свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

жидкий мед – 80 мл;

грецкие орехи – полстакана.

1. Несколько раз промыть рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Поместить промытый рис в казан и залить его кипятком, чтобы вода на два пальца была выше уровня крупы. Добавить щепотку соли. Казан закрыть крышкой и готовить рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в клейкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но при этом не сырым. Спустя 15 минут выключить огонь, и оставить казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза перемолоть на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть. Залить сухофрукты кипятком и замачивать 20 минут. Как только они распарятся, воду слить, а курагу и изюм обсушить на салфетке. Курагу разрезать тонкими полосками, а изюм оставить целиком. Орехи поломайте на несколько частей.

4. Развести мед в небольшом количестве питьевой воды, и влить его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешать и переложить в глубокие пиалы. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Кутья поминальная с изюмом в мультиварке

полкилограмма зерен пшеницы;

100 г грецких орехов;

два литра питьевой воды;

1. Перебрать и помыть под струей холодной воды зерна пшеницы. Промытые зерна поместить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включить режим «Варка» и готовить полчаса. Затем оставить пшеницу в режиме «Подогрев» еще на час. Переложить крупу в сито и промыть еще раз холодной кипяченой водой.

2. В отдельные пиалы выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Зерна пшеницы переложить в салатник. Сверху положить поломанные орехи и изюм. Мак смешать с половиной порции меда и взбить блендером на протяжении двух минут. Добавить медово-маковую смесь в кашу.

4. Все хорошенько перемешать, добавить оставшийся мед и влить теплой воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Сверху украсить орехами, маком и мелкими конфетками.

Рецепт 4. Кутья из риса с изюмом, орехами и сухофруктами

длиннозернистый рис – стакан;

50 г сахара-песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни – 100 г;

по 100 г сушеных яблок с грушами и изюма;

по 100 г мака и ядер грецкого ореха.

1. Нарезать небольшими полосками яблоки, чернослив, груши и курагу. Выложить измельченные сухофрукты в сотейник, добавить вишни и залить все двумя стаканами питьевой воды. Поставить сотейник на огонь, вскипятить, и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак пересыпать в глубокую пиалу и залить его кипятком на сорок минут. Затем слить жидкость, а мак измельчить в блендере, пока он не побелеет.

3. Промыть рис под струей холодной воды несколько раз. Высыпать рис на сухую сковороду, и непрерывно помешивая, просушите крупу. Затем добавить масло сливочное и продолжать жарить, постепенно подсыпая сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, добавить изюм и залить все заранее сваренным узваром с сухофруктами. С момента вскипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кутью. Добавить поломанные орехи и мак. Осторожно перемешать содержимое кастрюльки. Переложить в красивую посуду и подавать кутью полностью остывшей.

Рецепт 5. Кутья поминальная с изюмом и черносливом

цельная перловая крупа – 200 г;

сахар-песок и мед;

30 мл растительного масла;

орехи очищенные и изюм – по 50 г;

чернослив – 100 г.

1. Перловку промыть и замочить в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день крупу промыть. Переложить перловку в казан, добавить растительное масло, влить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, скрутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.

2. Сухофрукты и миндаль промыть. Чернослив и изюм разложить в отдельные тарелки и залить кипятком. Оставить замачиваться на час. Мак так же замочить в кипятке. Миндаль замочить минут на десять, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и подсушить.

3. Слить с мака воду, а крупинки растолочь в ступе. С сухофруктов слить воду, выложить их на салфетку и обсушить. Затем нарезать сухофрукты небольшими полосками.

4. Мак, миндаль и сухофрукты выложить в перловку, добавить сахар и мед. Все хорошенько перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутью и подавать ее охлажденной.

Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом

питьевая вода – три стакана;

обжаренные грецкие орехи – 100 г;

растительное масло – 30 мл;

сухофрукты – 200 г;

питьевая вода – два стакана.

1. Переберите и хорошо промойте пшеницу. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Крупу варите около двух часов.

2. Мак замочите в кипятке на час. Затем откиньте его на сито и подождите, пока стечет вся вода. Перемелите мак в блендере, пока он не побелеет.

3. Залейте изюм кипятком и замачивайте 20 минут. Затем воду слейте и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промойте, переложите их в сотейник и залейте двумя стаканами питьевой воды. Поставьте сотейник на медленный огонь. С момента вскипания варите узвар минут десять. Затем остудите его до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду и добавьте мед и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Сухофрукты не выбрасывать!

5. Зерна пшеницы переложите в миску и остудите. Добавьте к ним измельченные и слегка обжаренные орехи, перетертый мак и нарезанные сухофрукты из узвара. Влейте в кутью медовый узвар и перемешайте. Украсьте кутью орехами и цукатами.

Рецепт 7. Кутья из риса с изюмом и орехами

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаля, грецких орехов и фундука;

по 170 г – изюма и мака.

1. Рис хорошенько промыть под струей воды и отварить, придерживаясь инструкции на упаковке. При этом следить, чтобы он не превратился в клейкую массу. Каша должна быть рассыпчатой.

2. Орехи высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистить их от шелухи и поломать на несколько частей.

3. Залить мак кипятком и замачивать полчаса. После чего слить воду, а мак пропустить дважды через мясорубку или перемолоть в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем воду слить, а изюм обсушить на салфетке.

5. Горячую рисовую кашу соединить с орехами, изюмом и маком. Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Кутья из риса с изюмом – советы и хитрости

Чтобы рис не превратился в клейкую массу, готовьте кутью из длиннозернистого шлифованного риса.

Налейте в рис сначала немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе приготовления попробуйте рис, если серединка сыровата, влейте еще немного воды.

Чтобы изюм стал сочным и мягким, обязательно замачивайте его в кипятке.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если у вас мед засахарился, растопите его на водяной бане.

«». —

povar-kulinar.ru

Пошаговый рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом

Способов приготовления поминальной кутьи существует великое множество. Я предлагаю вниманию хозяек очень простой в приготовлении рецепт кутьи на поминки из риса с изюмом.

Чтобы кутья получилась рассыпчатая, для приготовления я обычно использую длинный или пропаренный рис.

Изюм для кутьи на поминки можно выбрать любого сорта, главное, что бы в нем не было косточек.

Рубрики: Крупы, каша, плов Рецепты С пошаговыми фото Время подготовки: 35 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 45 минут Выход: 600 грамм

Ингредиенты для поминальной рисовой кутьи

  • Рис – 200 г.
  • Изюм – 100 г.
  • Сахар – 70 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Вода – 400 мл.

Кутья из риса на поминки - пошаговый рецепт

Для начала мы высыпаем рис в толстостенную кастрюльку (у меня керамическая) и заливаем холодной водой. Даем рису набухнуть в течение 30 минут.

Изюм нам нужно перебрать (удалить плохие ягоды и мусор).

Затем высыпать в глубокую миску и залить кипятком для набухания на 20 минут.

Затем сливаем воду с риса и промываем его несколько раз проточной водой.

Дальше заливаем рис 350 мл. кипятка и при минимальном кипении отвариваем его до готовности.

Пока рис готовится, наливаем в сковороду (сотейник) 50 мл. воды, высыпаем сахар и сливочное масло.

Сковороду ставим на огонь, ждем, пока растает масло и сахар (помешиваем лопаткой или ложкой).

Затем сливаем воду с изюма и отправляем его в сковороду, доводим до кипения все вместе и, помешивая на слабом огне, продолжаем кипятить изюм с сахаром, водой и маслом еще пять минут.

Выкладываем в глубокую тарелку рис и сверху поливаем сладкой масляной поливкой и высыпаем изюм. Аппетитная, рассыпчатая и в меру сладкая поминальная кутья из риса готова.

Рубрика - Крупы, каша, плов, Рецепты, С пошаговыми фото

www.foodbest.ru

Как сварить кутью из риса: рецепт

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение , изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.
  • вода – 2 ст.
  • изюм – 100 гр.,
  • мед жидкий – 80 гр.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки. Кушать еще и варенец своими руками.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

Ингредиенты:

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага – 40 гр.,
  • мак – 100 гр.,
  • орехи грецкие – 50 гр.,
  • мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Читайте также:

Как сделать тесто для пиццы: http://dometod.ru/eda/recept-testa-dlya-piccy-kak-v-piccerii.html

Жареные на сковороде пельмени: http://dometod.ru/eda/kak-zharit-pelmeni-na-skovorode.html

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

← Букет из мягких игрушек: мастер-класс Как успокоить зубную боль в домашних условиях →

Вам также может быть интересно:

dometod.ru

Кутья поминальная: как приготовить :: SYL.ru

С давних времён близкие люди усопшего в определённые дни собирались вместе для того, чтобы просить через совместные молитвы у Всевышнего успокоения души умершего. После посещения кладбища родственники устраивали поминальный обед. Эти ритуалы сохранились и по сегодняшний день: поминки устраивают на третий день кончины человека, а также на девятый и сороковой дни. К огромному сожалению, сегодня поминальные обеды стараются сделать богатыми и пышными, забывая о древних традициях и обрядах. Чтобы действительно помочь душе, что отходит к Богу, необходимо правильно организовывать соответствующую трапезу.

Одним из главных блюд на столе в эти дни является кутья поминальная, или коливо. Его пробуют первым, а олицетворяет оно бессмертие усопших, веру в воскрешение и вечную жизнь.

Что такое кутья?

Коливо, или кутья, представляет собой блюдо из сваренных пшеничных зёрен или отварного риса с добавлением мёда и изюма, которые необходимо предварительно освятить во время панихиды в церкви. При этом зёрна символизируют воскресение. Чтобы получить всходы, они должны оказаться в земле и истлеть. Так и человеческое тело будет предано земле, чтобы оно истлело, а затем воскресло и стало нетленным для дальнейшей жизни. Изюм и мёд представляют здесь духовные блага вечной жизни. Поэтому коливо является олицетворением уверенности живых людей в бессмертии тех, кто умер. Готовят это блюдо не только на поминки, но и на Рождество и иные православные праздники. Главное здесь - чтобы зерно, которое входит в состав кушанья, было цельным. При этом оно может быть любым: рисовым, овсяным, пшеничным, перловым и так далее.

Несколько слов о том, как варить кутью

Блюдо это всегда должно быть сладким, поэтому в его состав часто входят мёд, изюм, мак, орехи, цукаты, сухофрукты и прочее. Правильно его варить на узваре из сухофруктов. Для приготовления применяется казанок, керамический сотейник или любая другая посуда с толстыми стенками. Подаётся кутья только остывшей, при этом она должна быть украшена цукатами, мармеладом, леденцами или орехами. Кушанье не готовят в большом количестве, поскольку если оно будет долго стоять, мёд начнёт бродить. А кроме того, выбрасывать его нельзя - кутью едят, пока она не закончится.

Коливо должно быть освящено в церкви (можно провести эту процедуру дома самостоятельно, побрызгав блюдо священной водой). Перед его употреблением читают молитву.

Кутья поминальная из риса: рецепт классический

Ингредиенты: половина стакана риса, два стакана воды, три ложки мёда, шестьдесят граммов орехов грецких, по сто граммов цукатов, орехов, чернослива, изюма.

Приготовление

Рисовую крупу промывают несколько раз и отваривают в воде. Цукаты, изюм и чернослив замачивают на один час в кипятке. Грецкий орех поджаривают одну минуту на сковороде. Мак промывают, выкладывают на сито, чтобы вода стекла, потом его кладут в ступку и измельчают до появления белого молочка. Сухофрукты и цукаты нарезают кубиками небольшого размера, чтоб удобнее было есть. Готовую рисовую кашу ополаскивают холодной водой и выкладывают на сито, чтобы крупинки не слипались, потом остывшую её смешивают с мёдом, маком и половиной орехов, сухофруктов и цукатов, оставшейся частью украшают готовое блюдо, выложенное горкой.

Рисовое коливо

Поскольку кутья из риса готовится на поминки чаще всего, то рецептов её приготовления можно найти огромное количество. Мы рассмотрим ещё один.

Ингредиенты: четыре ложки мака, по пятьдесят граммов светлого и темного изюма, три ложки мёда, один стакан длиннозерного риса, пятьдесят граммов вяленой клюквы, один стакан грецкого ореха, одна ложка масла оливкового.

Приготовление

Перед тем как приготовить поминальную кутью, рис промывают семь раз, наливают воды из расчёта один к двум, добавляют щепотку соли, масло оливковое и варят под закрытой крышкой до готовности на медленном огне. Готовую кашу остужают. Тем временем кипятят воду. Изюм перебирают, промывают и заливают кипятком. Клюкву перебирают, моют и выкладывают на салфетку. Орехи высыпают на горячую сковородку (можно прокалить в микроволновой печи). Мак растирают с одной ложкой сахара в ступке. Подготовленный рис заправляют мёдом, орехами и клюквой, маком. Готовое блюдо выкладывают на посуду горкой и украшают по своему усмотрению, используя орехи, клюкву и так далее.

Рисовая кутья с цукатами

Это блюдо будет вкуснее, если в него добавить больше мака и орехов.

Ингредиенты: пятьдесят граммов орехов грецких, пятьдесят граммов кешью, пятьдесят граммов миндаля, один стакан риса, пятьдесят граммов мака, сахар по вкусу, сто граммов цукатов.

Приготовление

Перед тем как варить поминальную кутью, необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого рис тщательно промывают и заливают холодной водой (на один стакан крупы берут два стакана жидкости), добавляют соль по вкусу и варят до готовности. Можно добавить немного растительного масла, чтобы крупинки не слипались. Дальше рис охлаждают таким образом, чтобы он не подсох, а держал форму, оставаясь мягким и нежным. Потом берут мак, заливают его кипятком и оставляют настаиваться на один час. По прошествии времени воду полностью сливают, мак перемешивают с мёдом и цукатами, добавляют подготовленный рис.

Миндаль на десять минут заливают кипятком, после чего удаляют кожицу. Кешью и грецкие орехи подсушивают в микроволновой печи или на сковороде, после чего выкладывают на кутью.

Кутья в мультиварке

Мультиварка готовит нешлифованные крупы так, что они никаким образом не отличаются от тех, которые приготовлены в казанке. Кроме того, этот прибор значительно экономит время и силы кулинара. Кутья поминальная, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, получится рассыпчатой и очень вкусной.

Ингредиенты: два мультистакана перловки, пять мультистаканов воды, одна щепотка соли, сто граммов миндаля, полстакана мака, полстакана изюма без косточки, две ложки сахара.

Приготовление

С вечера перловую крупу замачивают. На следующий день её промывают, кладут в чашу мультиварки и добавляют воду, соль. Крышку закрывают и включают режим «Рис» или «Гречка», варят до готовности, после чего перекладывают в другую посуду и оставляют остывать.

Тем временем воду кипятят, заливают ею мак и оставляют на один час. По прошествии времени воду сливают, добавляют сахар и хорошо растирают мак в ступке. Изюм замачивают в воде на полчаса, потом его промывают и высыпают на салфетку, чтобы лишняя влага в неё впиталась. Орехи поджаривают на сковороде. Кашу перемешивают с мёдом, изюмом и маком, небольшой частью орехов. Остальным миндалём украшают коливо, которое насыпают горкой.

Коливо из перловой крупы

Кутья поминальная из такой крупы получается рассыпчатой. Для этого необходимо варить её в казанке.

Ингредиенты: один стакан перловой крупы, сто граммов мака, сто граммов орехов грецких, сто граммов изюма, сто граммов кураги, две ложки мёда.

Приготовление

Прежде чем начинать готовить это блюдо, необходимо заранее замочить крупу в воде и оставить на ночь настаиваться. При этом жидкости должно быть в два раза больше, чем перловки. Утром её промывают, заливают водой, добавляют соль и ставят вариться на среднем огне до готовности. На это отводится один час, так как разбухшая крупа варится достаточно быстро. Если необходимо получить кашу рассыпчатую, то в начале её варки добавляют одну ложку масла растительного. Делается это для того, чтобы зёрна не слипались, а оставались цельными даже после остывания колива.

Дальше кутья поминальная, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится следующим образом: мак варят десять минут, потом воду сцеживают при помощи сита или марли. Скалкой растирают его до образования белого молока. Изюм и курагу перебирают, обдают кипятком и промывают. Затем сушеный абрикос нарезают на мелкие кусочки. Сухофрукты предварительно вымачивают в кипятке один час. Итак, мак и орехи смешивают, добавляют в перловку вместе с курагой и изюмом, мёдом. Готовое блюдо украшают сухофруктами и подают.

Поминальное коливо из пшеницы

Ингредиенты: один стакан пшеницы, сто граммов изюма, три ложки мёда, пятьдесят граммов мака, сто граммов грецких орехов.

Приготовление

Перед тем как варить поминальную кутью, пшеницу промывают, заливают холодной водой и оставляют на ночь - настаиваться. На следующий день зерно хорошо промывают, заливают водой (на один стакан пшеницы её берут три стакана), ставят на небольшой огонь и кипятят. Когда жидкость закипит, добавляют соль и варят кашу до готовности на самом медленном огне. Если пшеница шлифованная, то она варится гораздо быстрее.

Мы помним о том, что кутья на поминки должна быть сладкой. Все сухофрукты, предварительно замоченные в воде, вместе с прокаленным на сковороде орехом нарезаются и смешиваются. Мак замачивают в кипятке, обсушивают и толкут в ступке до образования белого молочка, потом его добавляют к орехам вместе с мёдом и подготовленной крупой. Всё хорошо перемешивают и выкладывают на большое блюдо горкой, украсив орехами и сухофруктами по желанию.

Перловая кутья с черносливом

Ингредиенты: двести граммов цельной перловой крупы, сто граммов мака, пятьдесят граммов орехов очищенных, пятьдесят граммов изюма, сто граммов чернослива, одна ложка масла растительного, сахар и мёд по вкусу.

Приготовление

Одним из традиционных обрядовых блюд является перловая кутья поминальная. Как готовить её - мы сейчас рассмотрим. Итак, сначала перловку моют и замачивают на ночь в холодной воде. Утром её промывают до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем крупу кладут в казанок, добавляют масло, два стакана воды и варят, периодически снимая пенку. Когда вся пена будет снята, кашу солят, убавляют огонь и варят до готовности (на это уходит один час), следя за тем, чтобы она не пригорела.

И сладенького не забыть...

Тем временем мак, миндаль и сухофрукты промывают, чернослив и изюм заливают кипящей водой на один час. Мак также заливают кипятком в соотношении 1:2. Миндаль замачивают на двадцать минут, после чего очищают от кожицы и подсушивают на сковороде. Воду с мака сливают, а крупинки толкут в ступке. Сухофрукты выкладывают на бумажные салфетки, чтобы вся вода ушла, а потом нарезают небольшими кусочками. Все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют мёд и сахар по вкусу и выкладывают на блюдо горкой, украшают орехами и подают к столу. Кутья поминальная готова!

Несколько слов напоследок

Каждому из нас рано или поздно приходится сталкиваться с погребением близких или родственников. Конечно, это непоправимая утрата, но у нас есть шанс помочь душе попасть на Небеса. Для этого в церкви устраивают панихиду, собирают поминальный обед, на котором за молитвой прощаются с усопшим. Кутья поминальная является самым главным блюдом в этот день. Она символизирует нашу веру в воскрешение и вечную жизнь в Царствии Небесном. Её освящают в церкви (или отдельные её ингредиенты) и только после этого ставят на стол, чтобы отведать. При этом коливо является первым блюдом, которое необходимо попробовать за поминальным столом (трижды). Более того, его ни в коем случае нельзя выбрасывать. В былые времена это блюдо раздавалось нищим "за помин души".

www.syl.ru

Рецепты кутьи с изюмом, из риса, поминальной кутьи, секреты выбора

Кутья с изюмом – это постная каша, которую готовят на поминальный стол или перед Рождеством.

Традиционно, ее готовят из пшеницы, но вы можете сварить ее из перловки, овса или даже приготовить кутью из риса с изюмом.

Кутью поминальную с изюмом готовят на поминальные обеды или определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить у Всевышнего упокоить душу усопшего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы дать всходы, зерно должно попасть в землю и истлеть. Мед и изюм – символ духовных благ жизни вечной.

Кутья – это олицетворение нашей веры в бессмертии души.

Кутью с изюмом готовят не только в канун, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят Бедную кутью, то есть постную, так как еще идет пост.

А уже на Новый год варят Богатую кутью, в которую можно уже добавить сливочное масло и сливки.

Кутья с изюмом – основные принципы приготовления

Кутья – это сваренные пшеничные зерна или отварной рис, сдобренный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы в кутье зерна крупы оставались целыми.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие варят это кушанье из перловой, ячной или рисовой крупы.

Есть такое поверье, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую кутью, кроме меда и изюма, добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Кутья из риса с изюмом сегодня очень популярна, так как готовиться крупа быстрее, а само кушанье получается нежнее, нежели кутья, сваренная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи, крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, их нужно обязательно замочить на несколько часов, чтобы крупа быстрее сварилась. Затем ее отваривают до готовности.

Сахар или мед разводят в воде или варят из них узвар и заливают им отваренную крупу. Можно не разводить водой и добавить сразу в кашу. Затем добавляют сухофрукты, орехи, мак и ли цукаты и перемешивают. Кутью из риса с изюмом варят аналогично, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутью перекладывают в красивую посуду и обязательно украшают сверху орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутья с изюмом из перловки

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

1. Вскипятить в чайнике воду. Перловую крупу хорошо помыть и залить ее кипящей водой. Оставить минут на десять. Затем поставить кастрюльку с крупой на небольшой огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить его в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Готовую перловку переложить в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешивать, пока они полностью не растворятся.

4. Орехи растолочь скалкой. Добавить в сладкую кашу изюм, слив с него воду и слегка отжав, мак и орехи. Еще раз перемешать. Сверху можно украсить ломтями свежего яблока.

Рецепт 2. Кутья из риса с изюмом и курагой

жидкий мед – 80 мл;

грецкие орехи – полстакана.

1. Несколько раз промыть рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Поместить промытый рис в казан и залить его кипятком, чтобы вода на два пальца была выше уровня крупы. Добавить щепотку соли. Казан закрыть крышкой и готовить рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в клейкую массу. Рис должен получиться рассыпчатым, но при этом не сырым. Спустя 15 минут выключить огонь, и оставить казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипятке. Остывшую воду слить, а мак два-три раза перемолоть на мясорубке.

3. Изюм и курагу промыть. Залить сухофрукты кипятком и замачивать 20 минут. Как только они распарятся, воду слить, а курагу и изюм обсушить на салфетке. Курагу разрезать тонкими полосками, а изюм оставить целиком. Орехи поломайте на несколько частей.

4. Развести мед в небольшом количестве питьевой воды, и влить его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешать и переложить в глубокие пиалы. Сверху украсить орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Кутья поминальная с изюмом в мультиварке

полкилограмма зерен пшеницы;

100 г грецких орехов;

два литра питьевой воды;

1. Перебрать и помыть под струей холодной воды зерна пшеницы. Промытые зерна поместить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой. Включить режим «Варка» и готовить полчаса. Затем оставить пшеницу в режиме «Подогрев» еще на час. Переложить крупу в сито и промыть еще раз холодной кипяченой водой.

2. В отдельные пиалы выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Зерна пшеницы переложить в салатник. Сверху положить поломанные орехи и изюм. Мак смешать с половиной порции меда и взбить блендером на протяжении двух минут. Добавить медово-маковую смесь в кашу.

4. Все хорошенько перемешать, добавить оставшийся мед и влить теплой воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Сверху украсить орехами, маком и мелкими конфетками.

Рецепт 4. Кутья из риса с изюмом, орехами и сухофруктами

длиннозернистый рис – стакан;

50 г сахара-песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни – 100 г;

по 100 г сушеных яблок с грушами и изюма;

по 100 г мака и ядер грецкого ореха.

1. Нарезать небольшими полосками яблоки, чернослив, груши и курагу. Выложить измельченные сухофрукты в сотейник, добавить вишни и залить все двумя стаканами питьевой воды. Поставить сотейник на огонь, вскипятить, и варить на слабом огне минут десять.

2. Мак пересыпать в глубокую пиалу и залить его кипятком на сорок минут. Затем слить жидкость, а мак измельчить в блендере, пока он не побелеет.

3. Промыть рис под струей холодной воды несколько раз. Высыпать рис на сухую сковороду, и непрерывно помешивая, просушите крупу. Затем добавить масло сливочное и продолжать жарить, постепенно подсыпая сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, добавить изюм и залить все заранее сваренным узваром с сухофруктами. С момента вскипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и залить этой смесью кутью. Добавить поломанные орехи и мак. Осторожно перемешать содержимое кастрюльки. Переложить в красивую посуду и подавать кутью полностью остывшей.

Рецепт 5. Кутья поминальная с изюмом и черносливом

цельная перловая крупа – 200 г;

сахар-песок и мед;

30 мл растительного масла;

орехи очищенные и изюм – по 50 г;

чернослив – 100 г.

1. Перловку промыть и замочить в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день крупу промыть. Переложить перловку в казан, добавить растительное масло, влить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, скрутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.

2. Сухофрукты и миндаль промыть. Чернослив и изюм разложить в отдельные тарелки и залить кипятком. Оставить замачиваться на час. Мак так же замочить в кипятке. Миндаль замочить минут на десять, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и подсушить.

3. Слить с мака воду, а крупинки растолочь в ступе. С сухофруктов слить воду, выложить их на салфетку и обсушить. Затем нарезать сухофрукты небольшими полосками.

4. Мак, миндаль и сухофрукты выложить в перловку, добавить сахар и мед. Все хорошенько перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутью и подавать ее охлажденной.

Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом

питьевая вода – три стакана;

обжаренные грецкие орехи – 100 г;

растительное масло – 30 мл;

сухофрукты – 200 г;

питьевая вода – два стакана.

1. Переберите и хорошо промойте пшеницу. Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Крупу варите около двух часов.

2. Мак замочите в кипятке на час. Затем откиньте его на сито и подождите, пока стечет вся вода. Перемелите мак в блендере, пока он не побелеет.

3. Залейте изюм кипятком и замачивайте 20 минут. Затем воду слейте и обсушите изюм на салфетке.

4. Сухофрукты промойте, переложите их в сотейник и залейте двумя стаканами питьевой воды. Поставьте сотейник на медленный огонь. С момента вскипания варите узвар минут десять. Затем остудите его до теплого состояния, слейте всю жидкость в отдельную посуду и добавьте мед и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Сухофрукты не выбрасывать!

5. Зерна пшеницы переложите в миску и остудите. Добавьте к ним измельченные и слегка обжаренные орехи, перетертый мак и нарезанные сухофрукты из узвара. Влейте в кутью медовый узвар и перемешайте. Украсьте кутью орехами и цукатами.

Рецепт 7. Кутья из риса с изюмом и орехами

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаля, грецких орехов и фундука;

по 170 г – изюма и мака.

1. Рис хорошенько промыть под струей воды и отварить, придерживаясь инструкции на упаковке. При этом следить, чтобы он не превратился в клейкую массу. Каша должна быть рассыпчатой.

2. Орехи высыпать на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистить их от шелухи и поломать на несколько частей.

3. Залить мак кипятком и замачивать полчаса. После чего слить воду, а мак пропустить дважды через мясорубку или перемолоть в блендере.

4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем воду слить, а изюм обсушить на салфетке.

5. Горячую рисовую кашу соединить с орехами, изюмом и маком. Мед растворить в неполном стакане теплой воды и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Кутья из риса с изюмом – советы и хитрости

Чтобы рис не превратился в клейкую массу, готовьте кутью из длиннозернистого шлифованного риса.

Налейте в рис сначала немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе приготовления попробуйте рис, если серединка сыровата, влейте еще немного воды.

Чтобы изюм стал сочным и мягким, обязательно замачивайте его в кипятке.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если у вас мед засахарился, растопите его на водяной бане.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

ah-vkusno.su

Кутья пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Кутья — традиционное рождественское блюдо. Она состоит из трех обязательных компонентов — пшеницы, мака и меда. В давние времена, кутьей на Рождество с медом кормили оглашенных, то есть тех, кто хотел принять христианство.

 Ингредиенты:

  • рис — 2 стакана,
  • вода — 4 стакана,
  • сливочное масло — 70 грамм,
  • оливковое масло (не обязательно) — 0,5 столовые ложки,
  • изюм (без косточек) — 100 грамм,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. 4 стакана воды налейте в кастрюльку, подсолите эту воду (1,5 — 1 чайная ложка соли) и доведите до кипения.
  2. Изюм переберите, очистите от ножек и стебельков помойте и залейте кипятком.
  3. Изюм, конечно, следует брать без косточек.
  4. Рис промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
  5. Когда вода закипит, бросьте промытый рис в кипящую воду, накройте кастрюльку крышкой и отправьте в духовку.
  6. В духовке держите рис 20 минут при 200 градусах.
  7. Нагрейте тем временем сковороду.
  8. Сделайте минимальным огонь.
  9. Капните на нее оливковое масло (0,5 столовых ложек) и в оливковое масло выложите топиться сливочное. Читайте ещё: как вкусно приготовить банановое мороженное.
  10. Оливковое масло защитит сливочное от пригорания, кроме того, оно позволит сливочному маслу сохранить свой аромат.
  11. И запаренного изюма (он должен к этому времени хорошо набухнуть и размякнуть) слейте всю воду.
  12. В растопленное сливочное масло высыпьте запаренный изюм и перемешайте, подержите изюм на сковороде на маcле, помешивая 5 минут.
  13. Капните в сковороду с изюмом воды (5 чайных ложек) и всыпьте в эту воду сахар, тщательно размешайте сахар, чтобы не осталось песчинок.
  14. Он должен полностью расплавиться и смешаться с водой и сливочным маслом, образуя сладкий сироп.
  15. Держите смесь изюма и сладкого сиропа на сковороде еще пару минут.
  16. Огонь все это время должен быть минимальным.
  17. Когда рис будет готов, достаньте его из духовки.
  18. Выложите на рис содержимое сковороды (вместе с жидкостью), все тщательно перемешайте.
  19. Можно обойтись без оливкового масла и вообще без сковороды, без нагревания.
  20. Сахар просто в теплой воде растворить (2 стол. ложки), изюм запаренный смешать с сахаром и маслом и эту смесь ввести в рис.
  21. Все готово, кутью можно подавать на стол.
  22. Кутьей можно открывать поминальную трапезу.
  23. Иногда ее едят в самом конце трапезы.
  24. Обычно пиалы с кутьей просто ставят на поминальный стол в разных местах на расстоянии (чтобы каждый пришедший мог дотянуться) и люди сами решают в какой момент они отведают это сладкое блюдо.
  25. Еще раз упомянем, что этот пошаговый рецепт был самым простым из вообще возможных.

Приятного аппетита!

Кутья рецепт

Ингредиенты:

  • рис — 2 стакана,
  • вода — 4 стакана,
  • сливочное масло — 50 грамм,
  • мед — 4 столовые олжки,
  • изюм (без косточек) — 100 грамм,
  • грецкие орехи — 1 (можно 2) стакана,
  • соль — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Рис сварить.
  2. Изюм залейте кипятком и дайте ему постоять 10 — 20 минут.
  3. Далее все очень просто: мед слегка подогрейте, если он густой, разбавьте водой — он должен быть жидким, должен литься струей.
  4. Орехи порубите ножом мелко.
  5. Смешайте мед, орехи, растопленное сливочное масло и изюм (слейте воду с изюма).
  6. Эту смесь замешайте в рис, чтобы она была равномерно распределена.

Приятного аппетита!

Кутья вкусная

Это самый сложный рецепт, он содержит больше всего ингредиентов, но в то же самое время, он и самый вкусный и самый необычный. Приготовить такой рис можно даже и не руководствуясь такими печальными событиями, как поминки, а просто так, ведь это и правда очень вкусно и полезно. Кроме того это очень яркое блюдо. Осколки миндаля и яркие оранженые кусочки кураги выглядят очень привлекательно и очень аппетитно.

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса,
  • 4 стакана воды,
  • 70 грамм сливочного масла,
  • мед — 3-4 столовые ложки,
  • 0,5 стакана мака,
  • 1-2 стакана миндаля,
  • 1 стакан кураги,
  • 1 стакан риса.

Способ приготовления:

  1. Рис сварите, главное не переварить.
  2. Изюм помойте, переберите и залейте кипятком на 15 минут, пусть он станет мягким.
  3. Так же залейте кипятком и курагу — ее тоже надо размягчить.
  4. Миндаль порубите мелко ножом на кусочки.
  5. Мед должен быть жидким, можно его слегка подогреть, разбавить водой.
  6. Смешайте мед, мак, растопленное сливочное масло, изюм, порубленный миндаль, измельченную курагу.
  7. Эту смесь выложите на рис и тщательно все перемешайте.
  8. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Из риса с изюмом

Продукты:

  • 1,2 л воды
  • 600г круглого риса
  • 200г изюма
  • 3-4 ложки меда

Способ приготовления:

  1. Рис в обязательном порядке хорошенько, несколько раз промываем, используя проточную воду.
  2. В толстостенный казанок всыпаем рис, заливаем кипятком, чуток присаливаем и ставим варить.
  3. После закипания томим на слабом огне минут 10.
  4. За это время промываем изюм, запариваем немного кипятком для размягчения, сливаем воду.
  5. В мед вливаем немного горячей воды, растворяем там его, смешиваем с изюмом.
  6. Открываем крышку, вливаем туда содержимое, смешиваем и укрываем на минут 10.
  7. Затем можно казанок открыть и коливо остудить.
  8. Подавать на тарелку, высыпав горкой, и украсить изюмом.
  9. Это самый простой рецепт поминальной кутьи, как ее можно усовершенствовать и сделать вкуснее и красивее, расскажем в следующем рецепте.

Приятного аппетита!

С рисом, сухофруктами и орехами

Продукты:

  • риса 1 стакан;
  • воды 2 стакана;
  • изюма горсть;
  • чернослива горсть;
  • кураги горсть;
  • орехов горсть;
  • мака 2 ложки;
  • мед по вкусу;
  • можно также добавить мак.

Способ приготовления:

  1. Итак, рис варим, как в первом рецепте, остальные продукты заранее подготавливаем.
  2. Орешки обжарьте чуток на сковороде и издробите.
  3. Сухофрукты залейте кипятком, пусть пропарятся, потом воду сольете и нарежете мелко.
  4. Мед разведите с теплой водичкой.
  5. В мак капните немного теплой воды, пусть постоит, потом туда чуток сахара всыпьте и ступкой хорошо, до белой пены, разотрите.
  6. Теперь все смешайте и заправка для кутьи готова.
  7. Да, оставьте немного сухофруктов и орешков для украшения.
  8. Как рис будет готов, все добавьте к нему, смешайте и оставьте остывать.
  9. Затем накладывайте горкой в блюдо, посыпайте сверху орешками и нарезанными сухофруктами, и подавайте.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья (сочиво) из пшеницы

Продукты:

  • 0,5 литровая баночка пшеницы;
  • 1,5 л воды;
  • пакетик мака;
  • пару гостей орехов;
  • пакетик изюма;
  • меда по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Итак, пшеницу промыли, водой залили и поставили вариться, как обычную кашу.
  2. Орехи измельчите (вкуснее их прожарить немного в духовке), мед разведите теплой водичкой, изюм запарьте, мак с каплей воды и сахарком разотрите добела.
  3. Все смешать — заправка готова
  4. Пшеницу очень хорошо разваривайте, чтобы зерна аж раскрылись, иначе есть ее будет трудно.
  5. Вот когда пшеница сварилась (она еще такой полужидковатой будет), можно ее ставить остывать.
  6. Я обычно всю не заправляю, чтобы не прокисла, беру с казанка сколько надо, развожу узваром из сухофруктов ( я люблю, чтобы в юшке было, кто-то делает ее густой, как коливо)
  7. Добавляю мед, мак, орехи, изюм (можно и без изюма), развожу до нужной сладости и оставляю так на полчасика, чтобы зерна пшенички пропитались хорошо.
  8. И все — угощение готово, зовите домочадцев на кутью — это вкусно!

Приятного аппетита!

Из риса с изюмом

Если в доме есть детки и старики, им больше понравится блюдо из риса — оно мягонькое, нежное, и они с удовольствием его будут есть. Готовится оно просто, легко, и вкусным получается. Главное — не разварить рис, он должен быт рассыпчастым! Но если боитесь переварить — возьмите рис длинненький, тогда точно не переварите в кашу.

Продукты:

  • риса выбранного 2 стакана
  • в 2 раза больше водички
  • изюма грамм 100-150
  • (можно курагу, чернослив, цукаты добавить, мед и изюм)
  • орехи грецкие – 2 стаканчика
  • мака пакетик 200г
  • 3 – 5 ложек меда (как любите, надо пробовать)

Способ приготовления:

  1. Рис хорошенько промойте, кипятком залейте, и под крышечкой до готовности отварите, это займет минут 15.
  2. Тем временем обдайте сухофрукты кипятком, если они жестковаты – пусть побудут немного в воде, размягчаться, затем воду сольете.
  3. Водичкой теплой медок растворите.
  4. Мак смочите водой и с добавлением немного сахарку разотрите добела, орешки либо просто измельчите, либо также разотрите с маком в кашицу.
  5. Все вместе соедините — заправка для колива готова.
  6. Как рис сварится — пусть еще под крышечкой постоит минуток 10, затем открывайте и добавляйте заправку, пробуйте на вкус.
  7. Затем на тарелку горкой насыпайте, украшайте.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

  • пшенички баночка в поллитра
  • воды 1,5 литра
  • по горсти щедрой мака, орешков, изюма
  • меда по своему усмотрению, пробуйте

Способ приготовления:

  1. Если вам удастся на рынке у бабушек купить уже отшелушенную от плевел пшеничку — отлично, просто промойте ее и ставьте варить, как обычную кашу.
  2. Если не нашли такой пшеницы — тогда надо обычные зерна водой немного залить и пошелушить ступкой, чтобы верхние плевела отделить — далее все так же.
  3. Орехи измельчите, мак разотрите до беловатого состояния, сухофрукты замочите кипятком.
  4. Еще хорошо бы узвар сварить, используя, как есть, сухофрукты — на Рождество он на стол ставится в мисочке, и кутью им разводить хорошо (мы любим жидковатую кутью, а кто-то делает ее сухой, как коливо).
  5. Храните пшеницу в холодильнике, ее можно несколько дней кушать — просто за полчаса до употребления достаете, нужное количество заправляете горячей водой с медом, орехами, маком и даете настояться — все, можно кушать.
  6. Вкуснотища!

Приятного аппетита!

Богатая рождественская кутья из пшеницы

Ингредиенты:

  • Пшеница – 200 гр;
  • Мак – 120 гр;
  • Изюм – 150 гр;
  • Сахар – 50 гр;
  • Мед – 100 гр;
  • Чернослив – 70 гр;
  • Сушеные абрикосы – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Чтобы пшеница для рождественской кутьи быстро сварилась, лучше приобрести в магазине специальную шлифованную цельнозерновую пшеничную крупу.
  2. Маковые зерна обязательно попробуйте на вкус, что бы они были не прелые и не прогорклые иначе можно испортить все блюдо.
  3. Сушеные абрикосы и чернослив, нам понадобятся для узвара, но если пожелаете, можете приготовить узвар из любых других сухофруктов, на ваш вкус.
  4. И так для начала нам нужно пшеницу промыть под холодной проточной водой.
  5. Высыпаем ее в мультиварку, наливаем 400 мл воды и варим в режиме «каша» в течение сорока минут.
  6. Вот такая у нас получилась рассыпчатая пшеница для кутьи.
  7. Мультиварка нам еще понадобится для приготовления узвара, поэтому, пшеницу перекладываем сразу в другую емкость.
  8. В чашу мультиварки кладем чернослив и сушеные абрикосы, добавляем 300 мл воды и готовим узвар двадцать минут в режиме «суп».
  9. Затем, узвар нам нужно процедить через сито, фрукты из узвара выбрасывать не нужно.
  10. В сам узвар, пока он еще горячий (но не кипяток) добавляем мед.
  11. Изюм перед добавлением в кутью нужно перебрать, помыть и залить кипятком на пятнадцать минут.
  12. Тем временем, мы займемся подготовкой мака.
  13. Маковые зерна заливаем водой, что бы полностью покрылись, доводим до кипения и на среднем огне периодически помешивая, варим десять-пятнадцать минут.
  14. Затем, оставшуюся воду с мака процеживаем через сито и промываем мак холодной водой.
  15. Дальше мак с сахаром пробиваем на блендере.
  16. Абрикосы, которые мы достали из узвара, нарезаем кусочками по величине, примерно, как изюм.
  17. Чернослив из узвара при желании  тоже можно нарезать и добавить в кутью.
  18. В мисочку с пшеницей добавляем мак, изюм, курагу и перемешиваем.
  19. Затем заливаем узваром.
  20. Вот такая у нас получилась красивая, ароматная и вкусная богатая рождественская кутья из пшеницы.
  21. Ставим наше праздничное ритуальное блюдо во главе стола.
  22. По традиции, хозяин дома должен, прочитать молитву, отведать рождественскую кутью первым, а затем, предложить угоститься этим блюдом своим домочадцам и гостям.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья с цукатами

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеницы
  • 1 стакан мака 200 гр.
  • изюма 1 стакан
  • чищенных грецких орехов 100-150 гр.
  • меда
  • цукаты по вкусу

Способ приготовления:

  1. Пшеницу промываем несколько раз холодной водой, и замачиваем на ночь.
  2. Когда пшеница набухнет, сливаем оставшуюся воду.
  3. В кастрюлю, лучше алюминиевую наливаем свежую воду, и ставим вариться пшеницу на небольшом огне.
  4. Чтобы она не пригорела, время от времени помешиваем ее.
  5. Пока пшеница варится, принимаемся за добавки.
  6. Мак варим в молоке и затем хорошенько растираем в макитре.
  7. У кого макитры нет, можно помолоть на кофемолке или, в крайнем случае, пропустить через мясорубку.
  8. Грецкие орехи слегка поджариваем и измельчаем.
  9. Изюм запариваем в кипятке.
  10. В сваренную, еще горячую пшеницу, добавляем мед и хорошо перемешиваем, мед прекрасно разойдется.
  11. Когда пшеница остынет, добавляем перетертый мак, изюм, орехи и цукаты.
  12. Тщательно перемешиваем.
  13. Если кутья получилась не такая сладкая, как бы этого хотелось, можно добавить немного сахара, я же предпочитаю мед.

Приятного аппетита!

Из риса с изюмом

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса
  • 1/2 стакана ядер орехов
  • 1/2 стакана изюма
  • 5-6 шт. кураги (по желанию)
  • 1 ст.л. мака (по желанию)
  • мед или сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить вкусную кутью из риса, необходимо, прежде всего, сварить рассыпчатый рис.
  2. Варить рис можно по-разному.
  3. На мой взгляд, самый простой и вкусный способ – это варить рис в большом количестве воды.
  4. Для этого отмеряем один стакан риса (не бойтесь, много не будет).
  5. Можно взять длинно зернистый рис, можно круглый.
  6. Первый смотрится красивее, но круглый рис богаче по вкусу.
  7. Наливаем в кастрюлю пару литров воды.
  8. Когда вода закипит, высыпаем рис, сразу же мешаем ложкой, чтобы рисинки не приклеились друг к другу и ко дну кастрюли.
  9. Заливать рис холодной водой не нужно, так как в холодной воде рис начинает выпускать крахмал, это хорошо для каши-размазяши, но не для колева из риса.
  10. По желанию можно добавить немного соли, но в принципе она не нужна.
  11. Варим рис 15 минут на среднем огне.
  12. Важно не пропустить момент, когда рис практически готов, когда зерно уже мягкое, не ему не хватает буквально минуты до полной готовности
  13. Рис откидываем на дуршлаг.
  14. Можно не промывать, но если вдруг рис слегка переварили, то сразу же промываем холодной водой, чтобы прервать его дальнейшее приготовление.
  15. Пока рис остывает, подготовим остальные ингредиенты для кутьи.
  16. Итак, отмеряем пол стакана изюма, пол стакана орехов, в данном случае ядра грецкого ореха, берем курагу.
  17. Орехи слегка измельчаем, а вот изюм и курагу запариваем кипятком.
  18. Выдерживаем 5-10 минут в зависимости от степени их высушенности, затем воду сливаем.
  19. Долго вымачивать изюм и курагу не нужно, даже если изюм не до конца разбух, он потом еще наберет влагу из риса и меда.
  20. Курагу режем кусочками.
  21. Мак запариваем кипятком или горячим молоком.
  22. Когда мак разбухнет, процеживаем, а затем растираем в ступке до появления макового молочка.
  23. Конечно, возиться с одной ложкой мака не очень рациональн
  24. Смешиваем остывший рис, орехи, изюм и курагу.
  25. Добавляем мед по вкусу, ориентировочно 3-4 столовых ложки (зависит от сладости меда).
  26. Добавляем мак, все перемешиваем.
  27. Вот в принципе и все, рисовая кутья почти готова, осталось дать ей настояться.
  28. Как видите, рецепт кутьи совсем простой, при этом рис получается отдельными зернами, само же блюдо сочное, ароматное и очень вкусное.
  29. Чем еще хорош этот рецепт, что набор ингредиентов можно менять по своему усмотрению.
  30. Например, вместо грецких орехов использовать орешки кешью, добавлять не только курагу, но и другие цукаты, вместо или вместе с маком класть кунжут.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья

Ингредиенты:

  • пшеница 2,5 стакана
  • 300 гр мака
  • молотые грецкие орехи — 2 стакана
  • изюм — 1,5-2 стакана
  • мед – по вкусу
  • сахар — 2/3 стакана
  • соль — треть чайной ложки
  • узвар (компот из сухофруктов) — 2 стакана
  • вода кипяченая — 2 стакана (можно меньше)

Способ приготовления:

  1. Запариваем кипятком мак, затем перекручиваем его на мясорубке вместе с сахаром (2-3 раза, пока не побелеет), фото.
  2. Пшеницу, сваренную до готовности, смешиваем изюмом, затем добавляем мак и молотые орехи.
  3. Узвар (компот из сухофруктов) смешиваем с кипяченой водой и медом, добавляем соль.
  4. Добавляем жидкость к кутье.
  5. Сладость и густоту кути контролируем: если желаете получить более жидкую консистенцию кутьи, добавьте компота или воды.
  6. Многие добавляют в рождественскую кутью курагу, чернослив.
  7. Это все – по желанию.
  8. Мы лишь предлагаем вам свой, испытанный так сказать годами, рецепт!

Приятного аппетита!

Из риса с изюмом

Если в доме есть детки и старики, им больше понравится блюдо из риса — оно мягонькое, нежное, и они с удовольствием его будут есть. Готовится оно просто, легко, и вкусным получается. Главное — не разварить рис, он должен быт рассыпчастым! Но если боитесь переварить — возьмите рис длинненький, тогда точно не переварите в кашу.

Продукты:

  • риса выбранного 2 стакана
  • в 2 раза больше водички
  • изюма грамм 100-150
  • курагу, чернослив, цукаты
  • орехи грецкие – 2 стаканчика
  • мака пакетик 200г
  • 3 – 5 ложек меда (как любите, надо пробовать)

Способ приготовления:

  1. Рис хорошенько промойте, кипятком залейте, и под крышечкой до готовности отварите, это займет минут 15.
  2. Тем временем обдайте сухофрукты кипятком, если они жестковаты – пусть побудут немного в воде, размягчаться, затем воду сольете.
  3. Водичкой теплой медок растворите.
  4. Мак смочите водой и с добавлением немного сахарку разотрите добела, орешки либо просто измельчите, либо также разотрите с маком в кашицу.
  5. Все вместе соедините — заправка для колива готова.
  6. Как рис сварится — пусть еще под крышечкой постоит минуток 10, затем открывайте и добавляйте заправку, пробуйте на вкус.
  7. Затем на тарелку горкой насыпайте, украшайте.

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество из пшеницы с цукатами

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеницы
  • 50 г цукатов
  • ½ стакана грецких орехов
  • мед

Способ приготовления:

  1. Пшеницу промыть.
  2. Варить на воде на медленном огне 2 часа.
  3. В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин.
  4. Орехи немного размельчить и обжарить.
  5. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Рождественская из перловки

Ингредиенты:

  • 200 г перловой крупы,
  • 150 г мака,
  • 50 г очищенных орехов,
  • 50 г изюма,
  • мед и сахар по вкусу,
  • 1/2 стакана сливок.

Приготовление:

  1. Перловую крупу промыть, залить водой в соотношении 1 к 3 и варить до готовности.
  2. Отцедить и остудить.
  3. Мак заварить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами.
  4. Мак тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.
  5. Изюм запарить кипятком.
  6. Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
  7. Все перемешать со сливками.

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество из ячневой крупы с маком

Ингредиенты:

  • 2 стакана ячневой крупы,
  • 3 л воды,
  • 1 стакан молока,
  • 0,5- 1 стакан мака,
  • 2-3 ст. ложки меда,
  • 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Приготовление:

  1. Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену.
  2. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.
  3. Мак залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.
  4. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака.
  5. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 мин.
  6. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.
  7. Вкуснее всего на Рождество кутью запивать узваром, приготовленным в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшеницы;
  • 150 г мака;
  • 20 г изюма, чернослива, грецких орехов;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 3 столовые ложки сахара.

Способ приготовления:

  1. Зерна пшеницы промываем в проточной воде, просматриваем, удаляем испорченные зернышки.
  2. Ставим вариться пшеницу, залив ее холодной водой в большом количестве, поскольку в процессе варки она увеличится в объеме.
  3. Проверять готовность будем по размягчению зерна.
  4. Пшеница должна быть мягкой, но не разваливаться, чтобы каша получилась рассыпчатой.
  5. Пока пшеница варится, можем подготовить мак.
  6. Для этого его промываем, удаляем весь сор, а потом заливаем его крутым кипятком и даем настояться 5–10 минут.
  7. Далее, лишнюю воду сливаем, а мак перетираем с сахаром и медом.
  8. Должна получиться полужидкая смесь.
  9. Орехи подсушиваем на сковороде без масла или в духовке.
  10. Измельчаем их в ступке или ножом и добавляем в маковую смесь.
  11. В пшеничную кашу прибавляем маково-ореховую смесь и все перемешиваем.
  12. Для лучших вкусовых ощущений можно поставить готовую кутью на небольшой огонь и прогреть ее около 5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кутьи из пшеницы с цукатами

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеницы;
  • 50 г цукатов;
  • 0,5 стакана любых орехов;
  • 3 столовые ложки меда.

Способ приготовления:

  1. Пшеницу промываем и отвариваем на протяжении двух часов на маленьком огне.
  2. Берем 4 столовые ложки теплой воды и разводим в ней мед, потом этим сиропом заливаем пшеницу на полчаса.
  3. Орехи измельчаем и слегка обжариваем.
  4. К уже готовой пшенице добавляем цукаты, орехи и все размешиваем.

Приятного аппетита!

Из пшеницы с молоком

Ингредиенты:

  • 150 г пшеницы;
  • 0,5 л молока;
  • 250 мл сливок;
  • 100 мл воды;
  • 150 мл меда.

Способ приготовления:

  1. Молоко смешиваем с водой и даем закипеть.
  2. Туда всыпаем пшеницу и варим до готовности.
  3. После этого даем каше слегка остыть, прибавляем к ней мед и сливки, перемешиваем, закрываем плотно крышкой и отставляем настаиваться на 40 минут.
  4. В Рождественский сочельник каждый член семьи должен начать трапезу тремя ложками кутьи, а уже потом приступать к угощению из других блюд.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

  • 150 г пшеницы
  • 0,5 стакана любых орехов
  • мак
  • мед

Способ приготовления:

  1. Промойте пшеницу и замочите на пару часов.
  2. Затем варите на среднем огне до готовности.
  3. Промойте мак и запарьте кипятком на 30 мин.
  4. По истечении получаса дважды перемелите мак в мясорубке.
  5. Грецкие орехи немного измельчите и поджарьте.
  6. Изюм обдайте кипятком.
  7. Мед смешайте с водой или сливками.
  8. Теперь все подготовленные компоненты тщательно смешайте.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья

Ингредиенты:

  • 1стакан пшеницы
  • 4стакана воды
  • 70г мака
  • 70г измельченных орехов
  • 1/4стакана изюма
  • мед по вкусу (2-4ст. ложки)
  • кипяченая вода для разведения меда

Способ приготовления:

  1. На базаре можно купить уже подготовленную пшеницу, которая варится быстрее, чем необработанная.
  2. Подготовить ее можно и самостоятельно.
  3. Переберите зерна пшеницы, промойте их и высушите в теплой, но не горячей духовке.
  4. Когда пшеница просохнет, слегка побрызгайте ее водой, положите в полотняный мешочек или ступку и толките макогоном, пока оболочки зерен не облущатся.
  5. Снова промойте пшеницу и замочите на ночь в холодной воде.
  6. На следующий день промойте пшеницу, залейте свежей водой и варите ее на самом маленьком огне до мягкости, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
  7. Можно переложить пшеницу в горшок и томить в духовке, подливая воду.
  8. Пока варится пшеница, залейте кипятком мак и оставьте на 1 час.
  9. Затем воду слейте, добавьте немного сахара и разотрите мак добела пестиком в ступке или миксером с насадкой-ножом.
  10. Изюм помойте, залейте кипятком минут на 20, чтобы изюм набух, затем воду отцедите
  11. Мед немного разведите кипяченой водой
  12. Смешайте сваренную пшеницу, толченый мак, изюм, орехи и разведенный мед.
  13.  Кутья не должна храниться долго, так как мед может забродить.
  14. Если вы планируете есть кутью не сразу, храните ее без меда, а мед добавляйте незадолго перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

Из риса

Состав:

  • рис — 2 ст.
  • вода
  • сахар или мед — по вкусу

По желанию:

  • орехи
  • изюм
  • мак
  • сухофрукты

Способ приготовления:

  1. Рис (лучше брать длиннозернистый рис, которые не разваривается) тщательно промойте, залейте 4-мя стаканами холодной воды и поставьте на огонь.
  2. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до готовности — около 35-45 минут, не допуская разваривания риса.
  3. Готовый рис промойте холодной проточной водой, отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. Затем рис заправьте сахаром или медом.
  5. Кутью можно сдобрить рублеными орехами, молотым маком, распаренным изюмом или другими сухофруктами.
  6. Готовой кутье дайте настояться несколько часов и подавайте.

Приятного аппетита!

Рождественская

Ингредиенты:

  • булгур 1 стакан
  • грецкие орехи 100гр.
  • изюм 100гр.
  • 1-2 столовые ложки меда

Для приготовления узвара:

  • 0,5 л воды
  • 100 гр сухофруктов (яблоки, груши, чернослив)
  • 0,5 ст.л меда

Способ приготовления:

  1. Булгур промыть водой.
  2. Отварить до готовности, измельчить,  грецкие  орехи.
  3. Изюм залить кипятком на несколько минут, промыть.
  4. Смешать сваренный булгур, орехи, изюм, добавить мед по вкусу.
  5. Залить узваром.
  6. По желанию можно добавить другие сухофрукты, курагу например, мак.
  7. Приготовление узвара: сухофрукты тщательно промыть холодной водой, залить водой,  довести до кипения и варить 7 минут.
  8. Когда остынет добавить мед.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья

Ингредиенты:

  • зерна пшеницы
  • мед
  • грецкие орехи
  • мак
  • изюм

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте и переберите зерна пшеницы.
  2. Поместите пшеницу в огнеупорную кастрюлю или чугунок, залейте водой в соотношении 1 часть пшеницы и 2 части воды.
  3. Готовьте в духовке 1 час при температуре 150 градусов.
  4. Мак залейте кипятком, оставьте на полчаса.
  5. Запарьте в горячей воде изюм на 20-30 минут.
  6. Через час пшеница будет готова, а вода полностью выпарится.
  7. Если пшеничные зерна жестковаты – добавьте немного воды и томите до полной готовности.
  8. Мак откиньте на сито, разотрите в ступке до появления белой жидкости, так называемого макового молочка.
  9. Порубите грецкие орехи.
  10. Мед прогрейте на водяной бане с 2 столовыми ложками воды, не доводя до кипения.
  11. Залейте пшеничные зерна горячей медовой заливкой.
  12. Наши предки еще называли ее «сыта» или «сыть».
  13. Добавьте мак, перемешайте.
  14. Добавьте орехи и распаренный изюм.
  15. Блюдо должно получиться сочным, ведь отсюда и произошло его другое название — «сочиво».
  16. Медовый сироп должен пропитать все ингредиенты кутьи и в избытке остаться на дне тарелки.
  17. Кутью перед подачей прогревают и едят ложками.

Приятного аппетита!

Праздничная кутья

Ингредиенты:

  • Перловка (пшеница или рис) – 1 стакан,
  • Вода – 2 стакана,
  • Мед – 2 столовые ложки,
  • Мак – 1 пакетик (30-50 г),
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Изюм – 0.5 стакана,
  • Орехи грецкие, кедровые, миндаль.

Способ приготовления:

  1. Перловую крупу для кутьи в идеале, конечно, нужно замочить на несколько часов в холодной воде.
  2. Я же этот пункт пропустила и перловку просто промыла.
  3. В чашу мультиварки выложить промытое зерно, залить  холодной водой.
  4. В мультиварке панасоник я готовила для кутьи на режиме «молочная каша», где время выставляется автоматически.
  5. После окончания приготовления вода в перловке выпаривается совсем, поэтому необходимости промывать ее под  водой нет.
  6. Пока перловка в мультиварке варится, заливаю кондитерский мак кипятком.
  7. Изюм так же залить кипятком.
  8. Пока перловая каша еще горячая, отправляю к ней мед, где он растапливается до жидкого состояния.
  9. Мед можно развести с водой, тогда ваше блюдо получится немного жидким.
  10. Выбирайте ваш вариант приготовления кутьи, какой вам больше понравится.
  11. С мака слить воду, добавить сахар и протереть в блендере  (раньше маковое молочко или сочиво  для кутьи растирали вручную в специальной ступе, которая называлась макитра).
  12. В кутью из зерен перловки добавить растертый мак и изюм, перемешать.
  13. Орехи измельчить ножом и посыпать ими рождественскую или крещенскую кутью  прямо перед подачей, чтобы они не отсырели.
  14. Если вы найдете пшеницу, то приготовьте ее для кутьи  в мультиварке на режиме «тушение» 2- 2.5 часа с водой (можно добавить соль и сахар по вкусу)

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество — ну, очень вкусная

Ингредиенты:

  • Рис 150 гр.
  • Изюм 50 гр.
  • Мак 30 гр.
  • Сахар 30 гр.
  • Орехи 50 гр.
  • Мед 50 мл.
  • Соль щепотка

Способ приготовления:

  1. Первым делом запарим изюм кипятком.
  2. Хорошо промываем рис и ставим на огонь отвариваться.
  3. На 1 часть риса берем 2 части воды.
  4. Рис отвариваем до готовности.
  5. Завариваем мак кипятком.
  6. Орехи можно брать любые.
  7. На сухой сковороде обжариваем орехи несколько минут.
  8. Когда рис закипит, добавляем щепотку соли
  9. Изюм готов, сливаем воду и просушиваем рис салфеткой.
  10. Мак запарился.
  11. Сливаем воду и растираем в ступке с сахаром.
  12. Рис отварился, добавляем к нему мак, орехи, изюм, перемешиваем.
  13. Перекладываем в тарелку и поливаем медом.
  14. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рождественская из риса

Ингредиенты:

  • Рис – ½ стакана
  • Изюм – ½ стакана
  • Миндаль – ½ стакана
  • Грецкий орех – ½ стакана
  • Курага – ½ стакана
  • Маковые зернышки – 1/3 стакана
  • Мед – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Промываем сухофрукты, заливаем кипятком в одной чашке изюм и курагу и оставляем на 1-2 часа.
  2. Отдельно заливаем кипятком маковые зерна и также оставляем на 1-2 часа.
  3. Миндаль заливаем кипятком минут на 10, промываем холодной водой и снимаем кожицу, она отделяется очень легко.
  4. Если не получается с первого раза, то залейте ещё раз кипятком минут на 10.
  5. Промываем рис, кладем в кастрюлю и заливаем водой.
  6. На полстакана риса нужно полтора стакана воды.
  7. Варим рис на маленьком огне, пока вода не впитается.
  8. Кастрюлю во время варки риса крышкой не накрываем.
  9. Далее измельчаем орехи  и курагу.
  10. Сливаем воду с маковых зерен и перемалываем их на блендере.
  11. Мед нагреваем на водяной бане или просто в микроволновке на несколько секунд, чтобы он стал жидким
  12. Смешиваем все ингредиенты – рис, курагу, орехи, маковые зерна, поливаем медом.

Приятного аппетита!

Рождественской кутья из риса 

Ингредиенты:

  • 1 ст. круглозёрного риса;
  • курага;
  • чернослив;
  • грецкие орехи;
  • мёд;
  • сахар;
  • соль и вода.

Способ приготовления:

  1. Рис хорошо промойте, залейте 2 ст. холодной воды, немного подсолите и поставьте на сильный огонь для закипания.
  2. Когда рис закипит, уменьшите огонь и варите его до готовности.
  3. Следите, чтобы рис не разварился, получился рассыпчатым.
  4. После этого рис снимите с огня, откиньте на дуршлаг и промойте тщательно холодной водой, лучше кипячёной.
  5. Дайте воде хорошо стечь.
  6. Орехи мелко порубите, а сухофрукты мелко порежьте.
  7. Добавьте всё к рису.
  8. Добавьте мёд и по желанию, немного сахара.
  9. Если нет мёда, можно добавить сироп с варенья.
  10. А можно, при необходимости обойтись только одним сахаром.
  11. Все продукты в этом рецепте берите по вкусу.
  12. Кто-то любит много сухофруктов, кто-то орехов и т.д.
  13. Я люблю довольно сладкую кутью, и когда в ней много сухофруктов
  14. Всё хорошо перемешиваем и выкладываем в глубокую тарелочку или глиняный горшочек.
  15. Украшаем по желанию изюминками, ягодками из варенья, тёртым шоколадом.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

  • мак,
  • сахар (или мед)
  • орехи.
  • пшеница примерно 300 г,

Способ приготовления:

  1. Пшеницу с вечера нужно помыть, и залить водой, утром ставим на плиту варить.
  2. Варится кутья долго — 2-3 часа.
  3. Нужно часто помешивать кутью и доливать воду при необходимости, чтобы не пригорел ко дну.
  4. Мака берем 150 г приблизительно.
  5. Сначала мак промываем несколько раз кипятком, чтобы он распарился, затем перетираем минут 30-40 макогоном, пока он не будет мягким и не пустит сок.
  6. Так делали наши бабушки.
  7. Однако сейчас не в каждом доме есть глиняная макитра и макогон.
  8. Поэтому в качестве альтернативы — измельчить маковые зерна можно в блендере или кофемолке.
  9. Чистим грецкие орехи, измельчаем их и добавим в конце к блюду.
  10. В макитру или большую тарелку набираем вареную кутью, и добавляем тертый мак.
  11. В чашку объемом примерно 400 мл насыпаем сахар  и заливаем кипятком его.
  12. Размешиваем сахар до полного растворения.
  13. Сиропом, который мы сделали, заливаем кутью, добавляем орехи и другие сладости по желанию.
  14. Кутью кто-то делает более жидкую, кто-то — густую.
  15. Нужно доработать сахарного сиропа, чтобы сделать жидкой или добавить еще сваренной углу, чтобы стала густой. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления суфле.
  16. Всем хорошего Рождества и веселых праздников!

Приятного аппетита!

Кутья поминальная из риса с изюмом

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса,
  • 1 стакан изюма,
  • 1 стакан орехов (арахис, грецкие, миндальные хлопья),
  • 1 стакан меда.

Способ приготовления:

  1. Варим рассыпчатый рис.
  2. Заливаем 2 стакана риса 3 мя стаканами крутого кипятка, накрываем очень плотно крышкой, лучше даже ее чем-нибудь придавить, и варим 12 минут на медленном огне, не открывая крышки и не мешая рис.
  3. Затем огонь выключаем, но крышку не открываем, пусть рис постоит еще 12 минут, хорошо пропарится.
  4. Изюм промываем, заливаем кипятком на 10-15 мин. Затем воду сливаем, изюм отжимаем салфеткой.

Приятного аппетита!

desertikdoma.ru


Смотрите также