Рассольник с рисом и солеными огурцами. Классические рецепты рассольника. Рассольник с рисом и солеными огурцами рецепт в мультиварке


Рассольник с рисом: рецепт приготовления в мультиварке

Рассольник с рисом в мультиварке, самое простое и экономичное блюдо, с которым знакомы многие хозяйки. Экономичность и простота рассольника не влияют на вкусовые и полезные свойства. У каждой хозяйки должны быть рецепты приготовления рассольника в мультиварке.

Ингредиенты

  • Говядина на косточке – 470 гр.
  • Картофель – 275 гр.
  • Морковь – 174 гр.
  • Огурцы (маринованные) – 168 гр.
  • Рассол – 170 мл.
  • Рис – 135 г.
  • Лук – 93 гр.
  • Петрушка, свежая – 78 гр.
  • Паста, томатная – 53 мл.
  • Масло, подсолнечное 72 мл.

Приготовление

  1. Промыть мясо, проследить, чтобы в нем не было мелких, раскрошившихся косточек.
  2. Овощи промыть водой и снять с них кожуру.
  3. Картофель порезать небольшими брусочками.
  4. Морковь потереть на терке, крупно.
  5. Лук шинковать, мелко.
  6. Рис замочить в воде, предварительно убрав из него все лишнее.
  7. Рассол процедить.
  8. Огурцы порезать квадратиками, небольшими.
  9. Петрушку промыть и порезать, мелко.

В мультиварке Рэдмонд

  1. В кастрюлю налить подсолнечного масла и смешать его с томатной пастой.
  2. Применить функцию «Жарка» для того, чтобы приготовить из овощей заправку на суп.
  3. По умолчанию режим выставлен на 15 минут, добавить еще минут 5.
  4. Жарить томатную смесь пару минут, медленно мешая. Добавить морковь и лук, размешать и накрыть крышку.
  5. Через 9 минут добавить маринованные огурцы, налить рассол в кастрюлю и оставить до конца таймера.
  6. Выложить всю зажарку в отдельную чашу. В кастрюлю налить воды с расчетом на все продукты для супа.
  7. Установить режим «Суп» или «Пар/Суп/Паста» для варки супа на час и 50 минут. Режим по умолчанию выставлен ровно на час. Температура режима 90 градусов. Переход равен по времени 5-ти минутам.
  8. Выложить мясо на косточке, накрыть крышку.
  9. Через час вынуть мясо, охладить его. Пока мясо остывает, положить картофель и рисовую крупу, посолить. Накрыть, предварительно размешав.
  10. Порезать мясо и добавить в суп.
  11. За 7-9 минут до конца приготовления выложить в суп поджарку, размешать.
  12. Добавить петрушку, накрыть крышкой.
  13. Когда таймер подаст сигнал о завершении работы режима, мультиварка уйдет в режим «Подогрев». Оставить суп на 15 минут, для того чтобы он настоялся, затем выключить самостоятельно.

В мультиварке Поларис

  1. Выставить в мультиварке программу «Жарка», определить 140 градусов. По умолчанию программа работает 30 минут, с шагом в программе — 5 минут. Установить 15 минут.
  2. Выложить томатную пасту и масло, подсолнечное, размешать, жарить 2,5 минуты.
  3. Добавит лук и перетертую морковку. Жарить с закрытой крышкой предварительно перемешав овощи.
  4. Через 8 минут залить рассол и выложить огурцы. Накрыть до конца времени.
  5. После приготовления убрать отдельно зажаренные овощи.
  6. Налить воды 4,6 литра. Выложить мясо на косточке.
  7. Включить в мультиварке функцию «Суп», установив по времени на 1 час и еще 50 минут. Каждое прикосновение к кнопке времени будет равно10-ти минутам. Температура 94 градуса.
  8. Варить мясо 1 час, затем выложить и дать охладиться.
  9. Выложить в горячую воду рис и картофель, посолить и размешать ингредиенты.
  10. Когда мясо слегка охладится, порезать его на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Варить при закрытой крышке.
  11. За 10 минут до окончания работы режима выложить овощную зажарку и укроп, перемешать, накрыть.
  12. Оставить в режиме подогревания рассольник на 21 минуту. Мультиварку выключить самостоятельно.

В мультиварке Панасонник

  1. Включить режим «Поджаривание» на 20 минут, это время, данное по умолчанию. Температура режима должна быть не ниже 130 градусов.
  2. Смешать подсолнечное масло с томатной пастой и выложить в кастрюлю. Слегка поджарить в течение 2,5– 3 минут.
  3. Выложить тертую морковку и лук, все смешать и жарить 10 минут.
  4. Вместе с рассолом добавить соленые огурцы, размешать и оставить до конца времени.
  5. Выложить зажаренные овощи из кастрюли, которую затем наполнить водой. Количество воды примерно 4-4,5 литра.
  6. Выложить мясо, установить для его приготовления режим «Суп». Время выбрать 1 час 45 минут, шаг в этом диапазоне будет равен 5-ти минутам, температура 93 градуса.
  7. Через час достать мясо, слегка охладить и порезать его на кусочки.
  8. Выложить, картофель и рис, затем добавить порезанное мясо.
  9. За 8-9 минут до конца приготовления добавить в рассольник зажаренные в рассоле овощи, посолить, все размешать и оставить в мультиварке.
  10. После того, как режим «Суп» перестанет действовать, мультиварка останется в режиме «Подогрев». Не трогать ее 22 минуты, затем выключить механическим путем.
  11. В свежий рассольник выложить петрушку, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут.

В мультиварке Филипс

  1. Перемешать масло и томатную пасту и выложить в кастрюлю, установленную в мультиварке.
  2. Зафиксировать режим «Жарить», который по умолчанию стоит на 25 минутах. Снять время и организовать на 15 минут, для этого каждый шаг равен 5 минутам.
  3. Через 2 минуты выложить морковь и соленые огурцы. Все размешать и жарить 7 минут.
  4. Затем присоединить лук, залить поджарку рассолом и накрыть крышку до конца работы программы.
  5. Выложить приготовленные овощи в отдельную чашку. В кастрюлю налить воды и положить вариться мясо.
  6. Установить мультиварку в режим «Варить» или «Варить на пару» Время по умолчанию стоит 45 минут, продлить еще на час. Каждое нажатие приравнивается к 5-ти минутам. Температура режима 93 градуса.
  7. Варить мясо следует с закрытой крышкой не менее часа, затем выложить его, дать остыть.
  8. Положить в мультиварку картофель и рис. Все посолить и перемешать.
  9. Порезать остывшее мясо и добавить в будущий рассольник. Варить до конца работы режима.
  10. За 2-5 минут вернуть в кастрюлю поджарку, положить петрушку, размешать рассольник и накрыть крышкой.
  11. Оставить суп «доходить» в автоматическом режиме подогревания. Время выбрать 23 минуты. Выключить самостоятельно.

Советы

  • Некоторым хозяйкам нравится готовить суп, используя функцию «Тушение».
  • Количество продуктов для приготовления рассольника рассчитано на 5-ти литровую кастрюлю.
  • К рассольнику можно предложить сметану или майонез.

Зелень хорошо промыть и ошпарить кипятком перед тем, как добавлять ее в суп.

  • Отдельно на стол также можно подать горчицу или перец.
  • Рассольник нельзя употреблять часто из-за соленых огурцов в составе.

sup123.ru

Рассольник с рисом в мультиварке / Первое блюдо / Рецепты для мультиварки

Ингредиенты:

    • Говядина   (на косточке)

      500 гр

    • Лук Репчатый  

      1 шт

    • Морковь  

      1 шт

    • Картофель  

      3-4 шт

    • Огурцы Соленые  

      3-4 шт

    • Рис   (длинозерный)

      0,5 стакана

    • Огуречный Рассол  

      1 стакан

    • Соль  
Русская кухня за свою многовековую историю органично в себя впитала традиции многих народов. И кажется, что найти в ней исконные блюда практически невозможно. А вот рассольник готовили еще в печи. Задолго до появления самого слова «суп» в русском языке. Он и сегодня является любимым блюдом во многих семьях. Тем более, что приготовить рассольник с рисом в мультиварке не составит труда. Сначала нужно сварить бульон. Для этого целый кусок говядины опустить в кастрюлю мультиварки и налить воды. Выбрать режим «Тушение» и время — 3 часа. Это нужно для того, чтобы получился наваристый мясной суп. По окончанию программы бульон процедить, а мясо отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки или разобрать на волокна. Теперь можно приготовить все овощи — вымыть и очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук и картофель нарезать крупными кубиками. Огурцы — мелкими кубиками. Сложить все в кастрюлю мультиварки вместе с мясом. Рис промыть и добавить к овощам. Традиционно используют для рассольника перловку, но и с рисовой крупой он получается ничем не хуже. Добавить рассол. Если он достаточно пряный, никаких приправ можно не добавлять. А так помимо соли добавляют перец горошком, лавровый лист и укроп. Налить горячий бульон до максимума. Выбрать режим «Тушение» и готовить еще 1 час. После сигнала рассольник с рисом в мультиварке разлить по тарелкам и можно пробовать с бородинским хлебом. По желанию можно еще добавить немного сметаны. Хотя и без нее он весьма вкусен.

mvbook.ru

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Рецепт такого вкусного первого блюда известен нам с прошлых времён, так же, как и сборная мясная солянка. Традиционно он назывался «калья», который готовили как на квасе, так и на  огуречном рассоле, с добавлением перловой крупы и икры. В прошлом этот супчик почитали и очень любили не только за его обалденные вкусовые качества, но и за те лечебные свойства, которые отлично справляются с симптомами похмелья.

В наше время это блюдо готовится практически в каждой семье, только частично меняя входящие в него ингредиенты и тем самым добавляя новые вкусовые оттенки. Замечательно сочетается со сметанкой, майонезом и свежей зеленью, единственное, ни в коем случае не кладите их в кастрюлю, можно только при подаче к столу в порционную тарелку.

Итак, давайте сегодня разберем лучшие рецепты рассольника с рисом и солеными огурцами в домашних условиях. Где после изучения всех рецептов, выберете себе более понравившейся и будете готовить его для своей семьи. А так же эта статья для тех, кто пропустил прошлые рецепты свинины запеченной с картошкой в духовке.

Рассольник с курицей, рисом и солеными огурцами — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • Курица — 500 гр
  • вода — 2 литра
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • огурцы соленые — 3 шт
  • картофель — 4 шт
  • масло растительное для обжарки
  • зелень петрушки
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом в кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее курицу, добавляем веточку петрушки и ставим на огонь.

Тем временем натираем на крупной терке морковь, мелким кубиком шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до готовности.

Огурчики трем на крупной терке и провариваем их в небольшом количестве воды, примерно 250 мл в течении 15 минут.

Затем достаем из бульона проваренную курицу, а в него всыпаем промытый рис. Спустя 5-7 минут сюда же спускаем нарезанный кубиком картофель и варим 20 минут.

А нам тем временем нужно отделить куриное мясо от костей и нарезать его на кусочки.

Теперь когда картошка с рисом готова, спускаем в суп куриное мясо, овощную обжарку и огурцы. Кладем соль, перец и лавровый лист по вкусу, после чего перемешиваем.

Даем немного настояться, подаем к столу со сметаной и зеленью.

Рецепт на курином бульоне

Ингредиенты:

  • Курица отварная — 200 гр
  • бульон — 2 литра
  • картофель — 3 шт
  • огурцы соленые — 5 шт
  • рассол — 250 мл
  • рис — 4 ст. л
  • лук репчатый — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • сметана — 1 ст. л
  • морковь — 1 шт
  • растительное масло — 150 мл
  • лавровый лист — 2 шт
  • зелень петрушки и укропа
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нам необходимо отварить рис в подсоленной воде, после чего промываем его в холодной воде и откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Далее очищаем соленые огурцы от кожуры и нарезаем их соломкой. Перекладываем в сотейник, заливаем их рассолом, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим в течении 15 минут на среднем огне.

3. Затем очищенный картофель нарезаем брусочками и закидываем его в кипящий куриный бульон.

4. Тем временем мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистости.

5. В тот момент когда картофель стал мягким, добавляем к нему пассированные овощи, кубиком нарезанный помидор, лавровый лист, тушенные огурцы, отваренную курицу, солим и перчим по вкусу.

6. За несколько минут до готовности добавляем рис и мелко нашинкованный чеснок и зелень.

7. Накрываем крышкой и даем ему настояться в течении 10 минут, после накладываем по тарелочкам, добавляем сметану и подаем к столу.

Вкусный рассольник с мясом

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра
  • мясо — 400 гр
  • картофель — 4 шт
  • рис — 3 ст. л
  • огурцы соленые — 300 гр
  • томатная паста — 3 ст. л
  • морковь — 2 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • томатный сок — 150 мл
  • масло растительное — 2 ст. л
  • зелень
  • лавровый лист
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее уже нарезанные кусочки мяса и доводим до закипания. После чего сливаем первый бульон, заливаем новую воду и варим в течении 40 минут с момента кипения.

Очищаем и нарезаем брусочками морковь, небольшими кусочками лук и обжариваем в растительном масле на сковороде до прозрачности лука. Затем сюда же добавляем небольшим кубиком нарезанный огурец и тушим под закрытой крышкой периодически помешивая на протяжении 10 минут.

Затем добавляем томатный сок и томим еще 5 минут.

Теперь по истечению времени в бульон перекладываем промытый рис, а через 5 минут кубиком нарезанный картофель, лавровый лист и продолжаем варить до готовности картофеля.

Добавляем обжарку, специи, соль, перец и зелень по вкусу.

Снимаем с плиты, накрываем крышкой, даем немного настояться и подаем к столу.

Как приготовить суп в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр
  • вода — 2 литра
  • лук репчатый — 1 шт
  • огурцы соленые — 4 шт
  • огуречный рассол — 100 мл
  • морковь — 1 шт
  • рис — 50 гр
  • паста томатная — 3 ст. л
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло растительное — 50 мл
  • зелень
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем программу «Жарка» на 15 минут. Затем выкладываем в нее нарезанные небольшими кубиками лук, морковь и соленые огурчики.

2. Вливаем огуречный рассол, добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим при открытой крышке периодически помешивая до окончания времени.

3. Далее, все содержимое из чаши перекладываем в другую чистую миску, а сюда закладываем нарезанное небольшими кусочками мясо, кубиком картофель и промытый рис.

4. Заливаем водой, закрываем крышкой и выставляем режим «Суп» на 1 час.

5. Примерно через пол часа в бульон добавляем овощную обжарку, специи, соль по вкусу, мелко нашинкованный чеснок и всю массу перемешиваем.

6. Снова закрываем крышку и готовим до завершения программы.

7. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу со сметаной.

Рассольник с колбасой без мяса (видео)

Этот ароматный и сытный супчик можно готовить не только на мясном бульоне. Взять например колбаску, с ней варится быстро и получается характерный для этого блюда вкус, нравится практически всем, а приготовить сможет даже неопытный кулинар.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 15 часов

admin

0 Комментарии: 107Публикации: 150Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Рассольник с рисом и солеными огурцами

В списке популярных блюд рассольник с рисом и солеными огурцами занимает не последнее место. Именно поэтому рецепт его знает каждая хозяюшка. А если нет, тогда самое время пополнить свою кулинарную книгу и мы с радостью поможем вам в этом.

Рассольник с рисом и солеными огурцами - основной рецепт

Как правило, компоненты в таком блюде всегда одинаковы. Меняются только бульоны и способы подготовки ингредиентов. Мы расскажем вам о самых популярных из них. Итак, готовим рассольник с рисом и огурцом.

Необходимые продукты (на 3 литровую емкость ~ 8-10 порций):

  • рис 100г
  • огурец соленый средний 1 шт.
  • говядина с костью 350 г
  • картофель 3 большие штуки
  • лук, морковь по 1 шт.
  • растительное масло около 30 г
  • томатный соус 1 стол. ложка
  • соль, перец, зелень и лавровый лист по вкусу.

Приготовление

  1. Варим бульон из 3 литров воды и мяса около часа. Затем отделяем мякоть от кости и нарезаем мясные волокна небольшими кубиками. Возвращаем в кипящую жидкость.
  2. Промываем хорошенько рис, и кладем в бульон. Сюда же отправляем очищенный и нарезанный (кубиками, брусочками) картофель. 
  3. Обжариваем тертую морковь и мелко нарезанный репчатый лук на сковороде в растительном масле. 
  4. Как только овощи станут мягкими, а масло приобретет красивый золотистый цвет, добавляем сюда мелко нарезанный кубиками (или натертый на терке) огурец и томатный соус. Жарим еще несколько минут.  
  5. Зажарку добавляем к бульону после того, как картофель будет готовым. Варим 5 минут.
  6. Бросаем в готовое блюдо соль, специи, зелень  в самом конце варки.  

Полезные советы

  • Если вы хотите наваристый бульон, тогда мясо лучше класть в холодную воду. Если же вам хочется, чтобы блюдо получилось более красивым, а бульон — прозрачным, положите мясо с костью в кипяток. И не забывайте вовремя снимать пенку. 
  • Бульон получится вкуснее, если добавить в него большую луковицу после закипания. После того, как мякоть сварится, бульон обязательно нужно будет процедить.
  • Вместо говядины в суп с рисом и огурцами можно класть любое мясо: курицу, свинину. Часто для навара используются потроха: печень, почки и прочее.
  • Чтобы суп с солеными огурцами и рисом был наваристый и сытный, его лучше готовить на бульоне. Но если вы не большой сторонник мяса или предпочитаете постные блюда, рассольник можно сварить и на воде.
  • А еще, если вам хочется мясной супчик, а времени в обрез, тогда сварите его с тушенкой. 
  • Какой бы рецепт рассольника с рисом и огурцами вы ни выбрали, лучше всего брать для блюда огурцы соленые. Но если вы решите добавить консервированные (с уксусом) огурчики, тогда влейте еще в блюдо и рассол по вкусу.
  • Соус томатный тоже класть необязательно. Многие хозяюшки предпочитают готовить огуречно-рисовый супчик без томатов. 
  • Если кожура у огурца плотная и жесткая, лучше ее обрезать.
  • Соль всегда добавляйте в конце варки. Огурцы соленые и если вы добавите ее до того, как они выварятся, рассольник может оказаться пересоленным.
  • Перед подачей дайте готовому блюду настояться. Так вкус получится насыщенней.
  • Рассольник «любит» зелень. И в такое блюдо можно класть все, что вам нравится: петрушку, укроп, базилик и т.д. А вот от кинзы лучше воздержаться.
  • Для «грибных» гурманов, можно добавить в рецепт грибы. Для этого маринованные грибочки (около 300 грамм) высыпаем в кипящую жидкость вместе с обжаренным луком и морковью, когда картофель разварится.
  • В качестве постного блюда рассольник можно приготовить с рыбой. В таком случае вместо бульона из мяса варится рыбный бульон. Рыбу берем любую свежую. Хорошо очищаем от внутренностей, кожицы и косточек.
  • Также можно разбавить классический рецепт с помощью охотничьих колбасок. Добавьте их во время жарки овощей и потушите в сковороде пару минут.
  • Огурцы всегда добавляйте в конце варки, иначе картофель может затвердеть.

Как видите, приготовить рассольник с рисом и огурцами довольно легко. К тому же, даже в таком простом и обыденном блюде есть место для фантазии. Главное — хотеть порадовать вкусным и полезным супчиком своих близких. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного всегда аппетита!

www.prelest.com

Рассольник с рисом и солеными огурцами. Классические рецепты рассольника

Рассольник — это супчик, для приготовления которого, обязательным условием является наличие любого рассола в его составе. Большей популярностью среди кулинаров пользуется огуречный. Благодаря ему, суп получается на вкус именно таким, каким он должен быть — с такой особой кислинкой, которую можно назвать его «визитной карточкой».

Обычно, когда речь заходит об этом блюде, сразу же представляется рассольник с перловкой. Но не всем, и не всегда, нравится перловая крупа. И, именно для таких людей, существуют другие варианты приготовления — например с гречкой, ячневой крупой, или как в этой статье — с рисом.

Содержание статьи

Ни для кого не секрет, что любой правильный обед обязательно должен состоять из супа. И не важно из какого, главное, чтобы было вкусно и сытно, да к тому же ещё и полезно. И рассольник входит в эту категорию.

Так давайте же разберёмся с основными принципами приготовления и с тем, что нужно, чтобы получить наваристое, ароматное и очень вкусное блюдо.

Рецепт рассольника с рисом и огурцами

Этот рецепт недавно попался мне на просторах интернета. Заинтересовал он тем, что в нём такое большое количество ингредиентов, что он просто не может быть не вкусным. По крайней мере мне так показалось и не напрасно.

Только не пугайтесь длинного списка продуктов, который вы увидите. Там нет ничего сверхъестественного и все продукты найдутся в каждом холодильнике.

Ингредиенты:

  • мясо (говядина) — 600 гр.
  • картошка — 500 гр.
  • рис — 3 ст.л.
  • морковь 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • помидоры — 300 гр.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • соленые огурцы — 3 шт.
  • сельдерей — 2 черенка
  • рассол — 1 ст.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.
  • зелень и зелёный лук
  • растительное масло
  • соль, перец, кориандр

Приготовление:

  1. Первым делом давайте подготовим все ингредиенты для рассольника. Картофель очистим и замочим в воде. Промытое мясо нарежем на средний кубик.Морковь очистим и нарежем соломкой. С помидоров удалим кожицу и натрём на терке (так же можно нарезать на кубик). Огурцы натрем на средней терке.  А всё остальное проделаем в процессе готовки.
  2. На первом этапе отправим мясо в кастрюлю с небольшим количеством воды и поставим на огонь.

    Вода должна совсем немного покрывать мясо.

  3. Теперь дождёмся пока вода закипит, немного проварим мясо, чтобы выделилась пенка.
  4. Сливаем всё это дело в дуршлаг, промываем водой и отправляем мясо в чистую воду. Теперь приступим к варке.
  5. Доводим говядину до полуготовности и добавляем лавровый лист и промытый рис. Продолжим варить.
  6. Тем временем наливаем немного масла на разогретую сковороду и отправляем туда морковь и нашинкованный полукольцами лук. Обжариваем 3-4 минуты — не больше.
  7. Всыпаем нарезанный сельдерей и болгарский перец.

    Для более яркого и насыщенного цвета готового супа мы взяли красный болгарский перец, что и вам советуем сделать.

    Теперь время обжаривания составит 2 минуты.

  8. Теперь в зажарку добавляем помидоры, томатную пасту и огурцы. Тушим на среднем огне 5 минут.
  9. К мясу добавляем нарезанный картофель.

    Особой разницы в том, как вы нарежете картошку нет. Делайте так, как вам больше всего нравится.

  10. К тому времени когда картофель почти готов, добавляем в суп огуречный рассол и поджарку.
  11. Доводим до кипения, солим, перчим и добавляем кориандр по вкусу.
  12. В самом конце варки всыпаем мелко порезанный чеснок и зелень.

Готовый рассольник снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться 15-20 минут. Вот теперь можно подавать готовый суп к столу. Приятного аппетита!

Рассольник с курицей и рисом

Любителям куриного мяса этот рецепт придётся по вкусу. Как уже я говорил ранее, рассольник можно готовить не только с говядиной, но и со свининой, с фаршем, с курицей. Мы сделаем с последней. Суп получится очень полезным и питательным.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 250 гр.
  • огурцы — 4 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • рис — 3/4 стакана
  • зелень петрушки

Приготовление:

  1. Первым делом нужно сварить курицу. Отправляем её в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне до готовности.

    Чтобы бульон получился более ароматным, добавим половинку моркови и половинку луковицы.

  2. Оставшиеся половинки лука и моркови нарезаем на средние кусочки.
  3. Мелко нашинковываем петрушку.
  4. Отправляем зелень и овощи на сковороду и поджариваем до зарумянивания.
  5. Теперь в промытый рис наливаем 1,5 стакана воды и ставим вариться на медленном огне.

    Рис варим до тех пор, пока вся вода не выпариться.

  6. Огурцы нарезаем на полукружки.
  7. Отправляем их к моркови с луком и наливаем немного воды. Перемешиваем и оставляем париться до тех пор, пока овощи не размягчатся.
  8. Очищенный и нарезанный картофель добавляем к готовой курице. Туда же добавляем полуготовый рис, доводим до кипения и варим до готовности.
  9. Вот теперь уже отправляем в бульон нашу поджарочку. Доводим до кипения, солим и перчим.Варим ещё 5 минут и снимаем с огня.

Рассольник лучше всего подавать через 5-10 минут после приготовления. Получается очень вкусно, ароматно и красиво.

Как приготовить рассольник в мультиварке?

Как и многие блюда, рассольник тоже можно приготовить в мультиварке. Для наглядности предлагаю вам один видео рецепт, который показался мне очень интересным. Думаю, что и на вкус он тоже очень хорош. В любом случае, никогда не узнаешь, пока не попробуешь. Приятного просмотра!

А вы пробовали готовить по такому рецепту? Поделитесь пожалуйста в комментариях.

Классический рецепт рассольника с рисом и маринованными огурцами

Представьте ситуацию, когда вам захотелось рассольника, а соленых огурцов нет. Что делать? Выход есть всегда. Просто заменим их на маринованные. Такой суп получается ничуть не хуже, чем в классическом варианте.

Я знаю даже таких людей, которым рассольник с маринованными огурцами нравится даже больше, чем с солеными. Может попробовав один раз, вы тоже сделаете выбор именно такому варианту приготовления.

Ингредиенты:

  • мясо индюшки — 300 гр.
  • рис — 3 ст.л.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • лук — 1 шт.
  • маринованные огурцы — 3 шт.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • зелёный лук
  • болгарский перец — 0,5 шт.

Приготовление:

  1. Отвариваем мясо в 2-х литровой кастрюле до готовности. Вынимаем его, остужаем и отделяем от костей.
  2. Произвольной формой нарезаем картофель и отправляем его в кипящий индюшиный бульон.
  3. В это время заливаем рис водой, чтобы он немного размяк.
  4. А пока картофель варится, а рис отмачивается, нарежем мясо птицы на небольшие кубики.
  5. Точно так же нарезаем морковь, лук, перец и огурцы.
  6. Нарезанные овощи (кроме огурцов) обжариваем на растительном масле в сковороде.
  7. В слегка пропассированные овощи добавляем нарезанные огурцы. Тушим 7 минут на среднем огне.
  8. Спустя 5 минут добавляем томатную пасту и перемешиваем.
  9. В бульон, когда картофель почти приготовится, отправляем мясо и рис.
  10. Тем временем нарезаем зеленый лук и петрушку.
  11. Когда рис в супе будет готов, нам нужно будет влить в него зажарку и поварить 10 минут.

    После этого можно пробовать на соль. Если вам покажется, что рассольник не достаточно соленый, то можете добавить рассола из под огурцов или же посолить. Так же, по желанию можно добавить черного молотого перца.

  12. Теперь добавляем зелень, доведём до кипения и проварим ещё 5 минут.

Вот и весь рецепт. Он практически ни чем не отличается от других рецептов, за исключением небольших моментов. Но всё же, на вкус он получается другим. А чтобы узнать каким, вам нужно просто попробовать его приготовить. Приятного аппетита!

На этой ноте я хочу закончить сегодняшнюю статью и попрощаться с вами до следующего выпуска. Заходите почаще, оставляйте комментарии, делитесь с друзьями новыми рецептами. Спасибо за внимание и уделенное время.

До встречи. Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 307Публикации: 94Регистрация: 04-09-2015

camcebekulinar.ru

Рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами

Рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами – это простое, вкусное блюдо уже давно ставшее обыденным. Раньше его готовили, используя только определенные ингредиенты, сейчас в него добавляют все, что угодно: свинину, томатную пасту, оливки, грибы.

История блюда

Мы привыкли называть рассольником суп с солеными огурцами, но это название появилось не так уж и давно. Во времена Николая Васильевича Гоголя так именовали пирог с курицей, гречневой кашей, яйцами и рассолом.

Первая информация о блюде датируется 15 веком, тогда это была калья. Ее готовили на основе рыбы, с добавлением рассола, соленых огурцов, лимона. Использовали свиные почки, иногда квашеную капусту. Считается, что рассол был привезен к нам из Голландии.

Из него тогда и готовили суп, к которому подавали пироги с различными начинками. Сам термин «рассольник» — старорусское слово. Оно закрепилось только в 19 веке.

Варить суп в современном варианте начали только незадолго до начала Великой Отечественной Войны. Именно тогда люди экспериментировали с продуктами: использовали то, что было, стараясь улучшить вкус блюда

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы решили приготовить вкусное первое блюдо, обратите внимание на рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами с фото. Суп получится сытным и не займет много времени.

Фото: классический вариант приготовления рассольника с рисом и солеными огурчиками

Ингредиенты:

  • два литра воды;
  • пять средних картофелин;
  • морковка и луковица;
  • несколько соленых огурцов;
  • полстакана риса;
  • кусочек курицы;
  • немного растительного масла;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу;
  • петрушка свежая или другая зелень.

Приготовление:

  1. Приготовьте бульон. Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте водой и включите плиту. Дождитесь закипания, варите около 30 минут, а после достаньте курицу.
  2. Очистите огурцы от шкурки, нарежьте их, поместите в сковороду. Туда же влейте немного готового бульона и тушите около пятнадцати минут.
  3. Порежьте картофель квадратиками, опустите их в кастрюлю с бульоном, варите около семи минут. Затем добавьте рис.
  4. Сделайте зажарку из лука и моркови. Приготовленные овощи и тушеные огурцы добавьте в бульон.
  5. После того как рис и картофель станут более мягкими можно добавить приправы, соль, зелень.

 

Постный суп

Идеальный вариант для тех, кто соблюдает пост или хочет избавиться от лишних килограммов. Легкий, вкусный, питательный суп, без мяса подойдет так же для вегетарианцев.

Фото: постный рисовый рассольник

Ингредиенты:

  • треть стакана перловой крупы или риса;
  • несколько картофелин;
  • репчатый лук и морковка;
  • один помидор;
  • лавровый лист, перец горошек;
  • средний соленый огурец или рассол.

Приготовление:

  1. Промойте крупу, залейте ее горячей водой, дождитесь, пока она набухнет.
  2. Рис до состояния мягкости на медленном огне. Добавьте его в бульон. Туда же поместите нарезанный кубиками картофель.
  3. Добавьте все специи по вкусу.
  4. Обжарьте лук, морковь, туда же порежьте помидор и соленый огурец. Полученную пассировку положите в бульон за десять минут до готовности.
  5. Для большей насыщенности блюда можете влить еще и рассол.

Рецепт супа с курицей

Практически классический вариант, приближенный к оригинальному блюду. Получается не жирным, но сытным. Хорошая идея для обеда, когда надоел борщ.

Фото: рецепт супа рассольника с курицей

Ингредиенты:

  • перловка или рис – 70 г;
  • морковь и лук;
  • три картофелины;
  • несколько соленых огурцов;
  • бедра куриные;
  • два литра воды;
  • огурцы соленые;
  • ложка томатной пасты;
  • перец, соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки, поместите в воду и варите примерно 45 минут на среднем огне. Не забывайте снимать пену.
  2. Подготовьте крупу, сварите ее до полуготовности. Рис используйте в сыром виде.
  3. Нарежьте мелко лук, морковь, картошку и огурцы.
  4. Приготовленную перловку и картофель добавьте в бульон.
  5. Огурцы, морковь и лук тушите вместе с томатной пастой около пяти минут. Затем положите в кастрюлю к супу.
  6. Посолите, добавьте лавровый лист, перец, варите до готовности еще десять минут.

С колбасой

Разнообразьте не только сам суп, но и вообще первые блюда. А если осталась колбаса, которую необходимо использовать, обязательно приготовьте это блюдо. Вкус получается достаточно интересным.

Фото: рисовый рассольник с солеными огурцами и колбасой

Ингредиенты:

  • колбаса, копченная или варенная – 250 г;
  • огурцы соленые или рассол;
  • несколько картофелин;
  • треть стакана перловки или риса;
  • морковка и луковица;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Замочите крупу для набухания примерно на час, затем поставьте ее вариться. Рис не требует предварительной подготовки.
  2. Нарежьте морковь, лук, огурцы, колбасу. Сделайте из них зажарку на сковороде.
  3. Очистите и измельчите вымытый картофель и отправьте его в кастрюлю. Посолите, поперчите бульон.
  4. Доведите суп до кипения , варите пять минут, после выключите плиту и дайте ему настояться.

Про малосольные огурцы на минеральной воде рассказывается в статье: малосольные огурцы на минеральной воде.

Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски читайте здесь.

Рассольник с томатом

Бульон в этом рецепте не должен быть обязательно мясным. Его можно вовсе исключить и сделать практически томатный суп. Блюдо получается пикантным, не обычным.

Фото: товатный рисовый рассольник с маринованными огурчиками

Ингредиенты:

  • 3-4 картофелины;
  • томатная паста;
  • несколько соленых огурцов;
  • перловая крупа или рис;
  • морковь, лук, чеснок;
  • бульон;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовьте бульон. Можете сделать его на курице или любом другом мясе.
  2. Заварите перловку в горячей воде, чтобы она разбухла, затем доведите до полуготовности на небольшом огне. После опустите ее в горячий бульон. Рис запаривать не нужно.
  3. Обжарьте лук и морковь в растительном масле. Сюда же добавьте натертые огурцы и томатную пасту.
  4. Нарезанный картофель и зажарку поместите в кастрюлю с готовящимся супом. потомите под крышкой. Посолите, поперчите, выдавите зубчик чеснока.

Подавать любой рассольник можно как просто, так и со сметаной. Попробуйте приблизиться к старорусской традиции – испеките пироги к блюду.

Как варить рассольник с рисом и солеными огурцами в мультиварке

С появлением мультиварки процесс готовки значительно упростился. Для приготовления вкусного блюда достаточно подготовить продукты, поместить их в чашу, выставить нужный режим и ждать готовности.

Фото: готовим рассольник в мультиварке

Попробуйте приготовить этим способом рассольник. По вкусу он получится более похожим на калью из русской печи.

Ингредиенты:

  • мясо для бульона, курица или свинина;
  • несколько ложек риса;
  • лук, морковь;
  • 4-5 картофелин;
  • огурцы соленые – 6 штук;
  • перец, соль, лавровый лист;
  • немного растительного масла;

Приготовление:

  1. Для начала приготовьте зажарку. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, опустите туда нарезанный лук, натертую морковь. Выставите режим «жарка» примерно на двенадцать минут. Доведите овощи до золотистого цвета, периодически перемешивая их.
  2. Когда программа работы завершилась, подготовьте мясо: промойте, нарежьте. Влейте в чашу воду и опустите туда мясо.
  3. Закройте мультиварку крышкой, выберите режим «супы» или «первые блюда» установив время на 10-15 минут. Спустя это время добавьте туда картофель и рис.
  4. Еще через десять минут кладите в суп огурцы, перец, зелень и соль.
  5. Включить режим приготовления первых блюд еще на 10 минут и довести блюдо до готовности.

Калорийность

Энергетическая ценность блюда зависит, прежде всего, от того, какие продукты входят в его состав:

Фото: набор продуктов для супа рассольника

  1. Если говорить о рассольнике с рисом и огурцами, то его калорийность не очень высока – всего 51 кКкал на 100 грамм. Это при условии, что для приготовления бульона была использована курица.
  2. Если суп готовился на свинине или говядине, то он будет более жирным. Калорийность блюда приготовленного на говядине или свиных почках может достигать 213 калорий на одну порцию.

Если вы следите за своим питанием и фигурой, лучше выбирать постные сорта мяса. Не используйте сушеные ингредиенты – они значительно повышают энергетическую ценность.

Чаще всего рассольник готовится с использованием риса или перловки. Именно за счет этих круп и овощей он считается не только полезным, но и диетическим. Для того чтобы похудеть на этом супе достаточно включить его в свой ежедневный рацион.

Самое главное – отсутствие жирного мяса в бульоне и исключение других вредных продуктов. Можно попробовать приготовить овощной вариант, он будет еще полезнее и поможет скинуть лишний вес быстрее.

Классический вариант приготовления рассольника уже давно стал не актуальным, каждая хозяйка добавляет в него то, что кажется ей наиболее подходящим. В идеале готовить суп нужно на курице и в печи, тогда вы получите самый насыщенный и оригинальный вкус.

Кроме рецепта с рисом и огурцами есть много других, даже с гречкой, оливками, сухофруктами.

Не бойтесь экспериментировать, но не забывайте, что любые добавки увеличивают калорийность готового блюда, что пагубно может сказать на вашей фигуре.

Как приготовить кольца кальмара в кляре, показано в статье: кальмары в кляре.

Как быстро сделать малосольные огурцы сухим способом в пакете, смотрите на странице.

Рецепт жареных королевских креветок в соевом соусе с чесноком узнайте из этой информации.

Видео: Рассольник с рисом и солеными огурцами! Рецепт приготовить обед классический быстро вкусно видео

otveta.com

Русская кухня или как варить рассольник с рисом и солеными огурчиками

В прошлой статье мы уже научились готовить это известное в России блюдо. Сегодня мы продолжим технологическую серию этого первого блюда. Теперь заменим привычную для нас перловку, которая не всем по вкусу, рисовой крупой. Её не нужно предварительно замачивать и она легче в использовании.

Густой рассольник и классический рецепт приготовления супа в домашних условиях на мясном бульоне

Известная рецептура «кальи» передавалась из поколения в поколение. Тогда, в XV веке, основой первого была рыба и крупа, а само кушанье готовилось на рассоле или квасе.

Сейчас времена и вкусы меняются. Но по-прежнему вопросом, как варить рассольник с рисом, задается каждая начинающая хозяйка. В нынешней кулинарии применяется масса продуктов, среди которых и известная нам картошка, и морковка, и пряная зелень. А вот, вареная свекла, которая ложилась в старину, сейчас встречается только в свекольнике.

Общие принципы

Рецептура рассольника удивляет своим разнообразием чуть ли не каждого гостя. Это яство станет изюминкой нашего обеденного стола. Прежде чем начать изучать состав горячего, не будет лишним прислушаться к советам, которые в итоге дадут то, что мы хотели.

  • Насыщенным суп получается тогда, когда варится на свежем бульоне из мясной кости.
  • Для эксперимента можно приготовить блюдо на рыбном бульоне.
  • Солененькие огурцы и рассол – главные составляющие хорошей «кальи». Выбор падает на бочковой продукт с характерным запахом. Именно он придаст особый аромат и вкус.

Примечание: консервированный огурец абсолютно не в состоянии конкурировать с бочковым. При длительной варке он становится безвкусным и дряблым.

Структура

Традиционно суп рассольник и рецепт приготовления в домашних условиях требует соблюдения определенной очередности процессов:

  • Варка бульона. Вынимается мясо и режется кусочками. Кстати, хочется напомнить, что для рисовой крупы в идеале подойдет диетическая мясная продукция – индюшатина или курятина. (В данном случае мы выберем курицу в качестве доступного ингредиента).
  • Когда приходит время для готовки крупы, прежде чем ее положить в жидкость, нужно промыть во избежание замутнения бульона.
  • Затем варят овощи.
  • Специями заправляется в конце варки.
  • И, главное – никакой соли.

Теперь отложим повседневные кастрюли и попробуем готовить на технике нового поколения.

Наваристый рассольник с крупнозернистым рисом и как его варить в мультиварке

Мы идем в ногу со временем. Данная бытовая техника – уже не новшество. Она идеально подойдет для занятых людей. Заложили продукты, установили время, и занимаетесь своими делами, не боясь о том «что что-то сбежит или пригорит».

Ингредиенты

  • Суповой набор (куриный) – 400 г.
  • Картошка – 200 г.
  • Крупа рисовая – ½ стакана.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соленые огурцы – 350 г.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло.
  • Зелень – по вкусу.

Приготовление

  • Подготовить мультиварку и установить режим «Жарка».
  • Смазать дно растительным маслом.
  • Лук мелко нарезать и обжарить в чаше до прозрачной консистенции.
  • Почищенную и нашинкованную кубиками морковь положить к луку и продолжить жарку.
Осталось узнать, как правильно варить рассольник с рисом в мультиварке. Процесс абсолютно доступен для любой хозяйки:
  • Когда овощи покрылись золотистым оттенком, добавить пасту, разведенную с водой в соотношении 1:1, и все тщательно перемешать.
  • Картошку нарезать на кубики средних размеров и высыпать в емкость.
  • В это же время положить вымытый супнабор.
  • Залить горячей водой, чтобы полностью покрыло компоненты, и готовить в течение одного часа, переставив предварительно на режим «Тушение».
  • Спустя время, положить промытый рис к остальным продуктам.
  • Огурцы мелко порезать и отправить в форму.
  • Поперчить, добавить лавровый лист и дополнительно тушить еще полчаса (иногда помешивать).
  • За 5 минут до окончания насыпать зелень.

Разлить по тарелкам, добавить сметану и подать с черным хлебом.

Примечание: хочется напомнить, что использование рассола приветствуется, а результат придется по вкусу всем, кто любит острое.

cherpachok.com


Смотрите также