Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка). Блюда в мультиварке скороварке


Мультиварка-скороварка. Рецепты и режимы Вторые блюда

Дорогие друзья! На наших кухнях все больше места занимают различные технические устройства, как теперь говорят, гаджеты. Одним из таких, уже незаменимых, стала мультиварка. А в моем случае - это мультиварка-скороварка фирмы Brand.

Опыт работы с этой чудо-кастрюлькой у меня уже имелся, но у меня была более простая, с минимумом программ, мультиварка-скороварка. Поэтому давно хотела что-то поинтереснее. Да к тому же, моя стала чудить, выдавать какую-то ошибку в электрике.

Короче - теперь я осваиваю новую мультиварку-скороварку - Brand6051

И могу сказать, что мне новая техника нравится, не доставляет никаких сложностей. А еда в ней получается отличная!

Предлагаю вашему вниманию рецепты и режимы для мультиварки-скороварки, а именно: 

- фаршированные куриные грудки в рукаве для запекания;

- фаршированный перец;

- кекс на кефире с орехами;

- шарлотка с яблоками.

1. Фаршированные куриные грудки в рукаве для запекания

Куриные грудки разрезать вдоль на две части. Отбиваем и присаливаем.Сделать фарш:- мелко порезать помидоры (мякоть вытащить, она дает влагу), грибы мелко порезать - можно шампиньоны (у меня были размороженные лесные грибы).Все это смешать с сыром творожным , например, из менее дорогих - Violett, Almette. Хорошо взять сразу с зеленью или чесноком. Кому как нравится.

Положить понемногу на грудки, скрутить рулетик и зацепить шпажкой. Можно обернуть в бекон.Желательно немного обжарить, но необязательно.Уложить в пакет для запекания, завязать, сделать небольшой прокол и положить в чашу мультиварки.Налить пару мерных стаканов воды.Готовить в режиме тушение - 20 минут.

В результате - нежнейшие рулетики, сочные и с очень вкусной подливой.

 

2. Перец фаршированный

Все обычно - перец очищаем от семян, срезав верхушку. Перец берем некрупный, маленький.

Обжариваем морковку и лук.

В говяжий фарш (500г) добавляем обжаренную морковку и лук, примерно полстакана немного отваренного риса(буквально пять мину), солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Если фарш суховат, можно добавить пару ложек воды.

Начиняем перчики и выкладываем в чашу мультиварки-скороварки.

Делаем соус - сметана, томатная паста или кетчуп, добавляем немного воды, посолить, хорошо размешиваем и заливаем перцы. Соуса должно быть почти до верха перчиков.

Закрываем крышку и тушим на режиме "Рис" - в моей мультиварке - это 9 минут. Ну, я поставила на 10 минут. Этого достаточно.

Если у вас рис будет сырой, то поставьте чуть больше, например, 15 минут.

Вот и все! Очень просто. А главное, не надо стоять у плиты, караулить, можно заниматься другими важными делами: например, писать вот эту самую статью!

Дорогие друзья! Я продолжаю осваивать мультиварку-скороварку и, соответственно, рецепты и режимы приготовления. В следующей статье я расскажу о выпечке в мультиварке-скороварке Brand6051.

Всем приятного аппетита и... удачи на кухне!

 

 

Вы можете прочитать другие статьи на эту тему:

dom7yaeda.ru

Мультиварка-скороварка, или два в одном. «Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)»

 

10 плюсов

Приготовление пищи в мультиварке-скороварке имеет массу преимуществ по сравнению с обычными мультиварками и скороварками, не говоря уже о варке в обычной кастрюле на плите. Их стоит перечислить.

Быстрота.Блюда в мультиварке-скороварке готовятся в 3–5 раз быстрее, чем в обычной кастрюле, и в два раза скорее, чем в мультиварке. Конечно, время приготовления продуктов зависит от многих факторов: качества продуктов, интенсивности нагрева и более всего от личного вкуса. Продукты или куски большего размера, естественно, готовятся дольше, меньшего – быстрее.

Питательная ценность и вкус.Пища, приготовленная в мультиварке-скороварке, легко усваивается организмом. Режимы чудо-агрегата позволяют готовить, сохраняя пищевую ценность каждого продукта, снижая до минимума выпаривание жидкости и потерю витаминов и минеральных солей. В отличие от обычной кастрюли, в герметичной чаше этого прибора совсем мало кислорода, который вызывает заметное окисление пищи.

Таким образом, сохраняются настоящие запах, цвет и вкус продуктов. Кроме того, с этой помощницей можно обходиться без жира и масла: готовить пищу в собственном соку. При этом использование соли и специй сводится к минимуму: закрытой емкости продукты в полной мере сохраняют свой собственный первоначальный аромат, одновременно впитывая аромат и вкус приправ и специй, поэтому ароматических ингредиентов нужно вдвое меньше, чем при обычной варке.

Не маловажно то, что во время приготовления запах пищи сохраняется внутри чаши, что необходимо, если например, готовиться особо ароматное блюдо – с луком и чесноком, например. Вытяжка не нужна, очень удобно!

Широта и разнообразие применения.В мультиварке-скороварке собраны популярные методы и возможности приготовления конкретных типов блюд

Она может жарить, варить, тушить и готовить пищу на пару практически из любых продуктов. Способна справиться даже с продуктами, которые раньше были в черном списке: яблочные компоты, овсяная крупа, дробленный горох, макароны и т. п.

При создании рецептов для мультиварок, как правило, стремятся добиться приготовления блюда «в одно действие», чтобы пользователь мог заложить ингредиенты, нажать кнопку и по истечении более или менее длительного времени получить готовое блюдо, не вмешиваясь в процесс его приготовления. Но даже в тех случаях, когда это не удается, мультиварка самостоятельно поддерживает нужные режимы приготовления, одновременно отслеживая время и поддерживая температуру (и, возможно, давление) в кастрюле, заданное рецептом, существенно упрощая тем самым задачу пользователя.

Мультиварка-скороварка – верный союзник для семьи с маленькими детьми. С ее помощью можно приготовить диетические блюда для детского питания. Кроме того, использовать ее можно не только для приготовления и быстрого разогрева еды, но и для размораживания продуктов, стерилизации детских бутылочек.

Гибкость и универсальность.Мультиварка-скороварка пригодна как для приготовления блюд, требующих быстрой и интенсивной, так и медленной варки. Она способна справиться с любым жестким мясом и протушить его до состояния «тает во рту». Достаточно только выключить клапан давления. Некоторые мультиварка-скороварки имеют режим «Томление», предназначенный для долгого тушения жестких и долго готовящихся продуктов.

При приготовлении замороженных продуктов, нет необходимости в предварительном размораживании: мультиварка-скороварка готовит и размораживает одновременно.

Простота и удобство в обращении.У мультиварки-скороварки понятная индикация, удобные подсказки, функциональные клавиши. Для комфортного выпуска пара по окончании процесса программы с давлением и «Пар» автоматически переходят в программу «Подогрев», что дает возможность уменьшения времени готовки в основной программе.

Расчет необходимого времени приготовления, управление температурой и вообще практически весь процесс готовки от начала до конца берет на себя умный микропроцессор со встроенными автоматическими программами. Все, что требуется от владельца прибора – это подготовить продукты и правильно выбрать режим.

Возможность отсрочки приготовления.Таймер позволяет регулировать время приготовления блюд, имеется функция отложенного старта.

Возможность отсрочки приготовления в мультиварке-скороварке позволяет полноценно питаться людям с напряженным графиком работы. Например, покинув дом в 8 часов утра и установив время отсрочки приготовления на 10–12 часов, вы можете смело рассчитывать на горячий ужин, заботливо приготовленный к вашему приходу. Даже если вы задержитесь, после того, как прибор закончит готовить, еда в чаше подогревается, оставаясь теплой в течение нескольких часов. Единственное «но»: режим «Подогрев» рекомендуется использовать не более 12 часов, поскольку потом еда начинает высыхать.

Безопасность.Мультиварка-скороварка изготовлена из высокопрочных сплавов стали и снабжена рядом устройств, обеспечивающих как безопасность, так и легкость ее использования. Качественные мультиварки-скороварки снабжены несколькими ступенями безопасности: запасным клапаном и системой клапанов по окружности крышки, системой блокировки и разблокировки крышки. Неприятные неожиданности исключены. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.

Эргономичность и эстетичность.Мультиварка-скороварка имеет корпус нержавеющей полированной высокопрочной стали достаточно компактна. Ей найдется место даже на тесной кухне. Но внешность обманчива: внутренний объем чаши кухонной помощницы позволяет приготовить обед на всю семью. Кроме того, в приборе можно одновременно приготовить несколько блюд из продуктов, требующих различного времени тепловой обработки.

Экономичность.Весомый аргумент в пользу мультиварки-скороварки – значительная экономия. После того, как она появляется на кухне, отпадает необходимость неотлучно находиться у плиты, следя за температурой приготовления пищи. Кроме того, требуется меньше масла для заправки, меньше электричества для готовки. По разным данным, при приготовлении риса и при тушении продуктов экономится от 45 % до 70 % электроэнергии и 40 %-70 % своего времени.

Простой уход.Мультиварка-скороварка удобный агрегат для эксплуатации и ухода. Отсутствие брызг, жирных подтеков на плите и посуде порадует любую хозяйку, для уборки необходимо лишь помыть крышку и саму чашу, что не доставляет особых хлопот. Кстати, чашу из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.

litresp.ru

Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

    Супы до сих пор остаются неотъемлемой частью нашего рациона питания. Конечно же, со временем эти традиционные для славянской кухни блюда значительно изменились. Если в древности горячие жирные супы были жизненно необходимы, они не только восполняли потерю энергии и согревали в суровые зимы, но и являлись источником витаминов и питательных веществ. Сегодня в век централизованного отопления и доступности практически любых продуктов, супы утратили свою «спасительную» роль, но кто же откажется от ароматного борща или вкуснейшей солянки, и разве можно назвать человека рыбаком, если на рыбалке он не приготовил на костре наваристую уху?    К положительным свойствам супов относятся их быстрое усваивание и улучшение пищеварения, позитивное влияние определенных супов при некоторых болезнях желудка. Интересно, что специалисты из Национального института Сингапура в своих исследованиях пришли к выводу, что куриный бульон улучшает состояние сосудов и сердца.    Одним из недостатков многих супов является длительное приготовление – сначала надо сварить бульон, что занимает от 40 минут до 1,5 часов. Принцип приготовления супа в мультиварке-скороварке отличается от классического способа его варки. Все или почти все ингредиенты закладываются сразу. Можно сказать, что мы их готовим, как любое тушеное блюдо, только в большем количестве воды. Вместо свежих овощей (сладкий перец, цветная капуста, шампиньоны, стручковая фасоль) можно использовать замороженные.    Мультиварка-скороварка значительно ускоряет процесс приготовления супа. В ней можно приготовить практически любой суп, изысканный сырный суп в скороварке готовится за 10 минут, а нежный фасолевый суп в скороварке будет готов через 30 минут. Благодаря повышенному давлению в плотно закрытой скороварке, более высокой температуре кипения, продукты достигают полной готовности в 3–4 раза быстрее. При этом они остаются ароматными и приятными на вид, а главное полезными, чем меньше время приготовления блюда, тем больше сохраняется витаминов и полезных микроэлементов.    Несколько советов по приготовлению бульонов и супов в мультиварке-скороварке.    Жидкость из герметичного агрегата практически не испаряется, поэтому добавлять ее нужно столько, сколько должно быть в уже готовом супе.    В густых супах мало жидкости, способной испариться – что приводит к тому, что скороварка долго не получает давления. Сгущайте супы после того, как варка под давлением закончится, или готовьте заправку для сгущения отдельно, и добавляйте тогда, когда суп уже готов.    Молоко, сливки и сыры добавляйте в супы в самом конце: они плохо переносят очень горячую среду внутри скороварки – они могут пригореть или свернуться. Подождите, пока закончится приготовление под давлением, затем можете добавлять молочные продукты. Несколько дополнительных минут кипения после их добавления будет достаточным, чтобы весь суп получил нужный вкус и густоту.

    Вес – 2695 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 1 л мясного бульона    • 450 г говядины    • 600 г консервированной кукурузы    • 50 г риса    • 3 ст. ложки топленого масла    • 3 луковицы    • 1 сладкий перец    • 1 стебель лука-порея    • 4 стебля сельдерея    • 1 пучок петрушки    • тертый мускатный орех черный молотый перец сушеный тимьян    • соль    Подготовка    Мясо промыть и нарезать небольшими кубиками. Все овощи почистить и измельчить.    Приготовление    Мясо выложить в чашу мультиварки-скороварки с топленым маслом, включить режим «Жарка» и обжарь говядину с открытой крышкой. Лук добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Залить все бульоном.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку и добавить в бульон нарезанные овощи. Засыпать рис и кукурузу.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Плов» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Готовый суп перелить в тарелки и подать к столу.    Белки – 124.02 г. Жиры – 125.61 г. Углеводы – 206 г. Калории – 2438 ккал.
Борщ
    Вес – 3135 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 400 г филе говядины    • 300 г картофеля    • 250 г капусты    • 200 г свеклы    • 100 г моркови    • 100 г репчатого лука    • 80 г томатной пасты    • 5 г чеснока    • 1,7 л воды    • зелень    • соль    • специи    Подготовка    Мясо промыть. Говядину, лук, свеклу, морковь, капусту и картофель нарезать соломкой толщиной 0,5 см. Чеснок и зелень измельчить ножом.    Приготовление    Говядину, лук, свеклу, капусту, чеснок, морковь и картофель выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой. Добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Суп посыпать зеленью.    Белки – 101.41 г. Жиры —16.98 г. Углеводы —121 г. Калории – 993.25 ккал.
Русский борщ
    Вес – 2521 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 300 г говядины 1,5 л воды 1 свекла 1 луковица    • 1 помидор    • 250 г белокочанной капусты    • 2 клубня картофеля 1 сладкий перец    • 1 ч. ложка томатной пасты    • растительное масло    • 1 зубчик чеснока    • соль    • черный перец горошком    • зелень    • вода      Подготовка    Все овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, свеклу нарезать соломкой. Лук, сладкий перец, картофель и помидор измельчить кубиками. Чеснок потолочь.    Мясо помыть и нарезать кусочками.    Приготовление    В чашу мультиварки-скороварки налить растительное масло и выложить туда морковь и свеклу.    Готовить в режиме «Обжарка», не закрывая крышку, в течение 5 минут. Добавить к зажарке лук, сладкий перец, говядину вместе с измельченным чесноком и томатной пастой. Влить немного воды.    Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Тушить 10 минут в том же режиме.    Затем открыть крышку, залить мясо и овощи кипяченой водой. Добавить капусту, картофель, помидор, специи и соль.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 66.1 г. Жиры – 54.92 г. Углеводы – 45.2 г. Калории – 908.1 ккал.
Борщ с черносливом и грибами
    Вес – 1270 г. Порции – 4.    Ингредиенты    • 350 г молодой свеклы    • 300 г молодой капусты    • 1 крупная морковь    • 1 помидор    • 1 корень петрушки    • 50 мл растительного масла    • 50 г сахара    • 100 г белых грибов или шампиньонов    • ½ лимона    • 1 луковица    • 100 г чернослива без косточек соль перец    • зелень петрушки вода сметана или майонез    Подготовка    Грибы, тщательно промыть и крупно нарезать. Овощи помыть, почистить и мелко нарезать. Зелень промыть, обсушить, измельчить.    Приготовление    Включить режим «Обжарка» и на разогретом масле обжарить лук, морковь, грибы и корень петрушки. Добавить мелко нарезанную свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар. Все    тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут.    После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». Долить воды, посолить, поперчить. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 4 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку добавить капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и зелень.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Подавать как в горячем, так и в холодном виде, по желанию добавив сметану или майонез.    Белки – 17.93 г. Жиры – 52.9 г. Углеводы – 127.2 г. Калории – 1001 ккал.
Борщ летний
    Вес – 1460 г. Порции – 5.    Ингредиенты    • 600 г свеклы с ботвой    • 150 г стебля сельдерея    • 250 г кабачков    • 1 морковь    • 1 головка репчатого лука    • 1 картофелина соль    • 2 лавровых листа черный перец горошком вода    Для подачи к столу:    • 3 зубчика чеснока 1 пучок зелени 150 г сметаны    Подготовка    Овощи помыть и почистить. Нарезать морковь, сельдерей, ботву свеклы, картофель и кабачки крупной соломкой. Луковицу использовать целиком.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки подготовленные ингредиенты, добавить воду до максимальной отметки, соль, лавровый лист и перец.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Удалить луковицу из чаши, добавить измельченный чеснок и дать борщу настояться в течение 15 минут.    Перелить летний борщ по глубоким тарелкам, украсить мелко нарезанной зеленью, приправить сметаной и подать к столу.    Белки – 13.41 г. Жиры – 16.69 г. Углеводы – 56 г. Калории – 421.41 ккал.
Борщ вегетарианский
    Вес – 2455.5 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 300 г капусты    • 1 л воды    • 2 картофеля    • 2 лавровых листа    • ½ сладкого перца    • 5 горошин душистого перца    • 2 помидора    • 6 зубчиков чеснока 2 свеклы    • 1 ст. ложка соли    • 1 морковь    • ½ ч. ложки лимонной кислоты    • 1 луковица    • 2 ст. ложки растительного масла    Подготовка    Для приготовления свекольного настоя 1 очищенную свеклу, натереть на крупной терке, залить стаканом кипятка, добавить лимонную кислоту, дать настояться 20–30 минут.    Овощи почистить, помыть. Нашинковать лук и капусту, морковь и свеклу натереть на крупной терке, сладкий перец мелко нарубить, а картофель нарезать крупной соломкой.    Помидоры очистить от кожицы, сделав крестообразные надрезы и залив кипятком на 2–3 минуты, затем помидоры мелко нарезать.    Приготовление    Для приготовления заправки в режиме «Обжарка» сначала поджарить лук, затем морковь и свеклу в течение 5 минут.    Добавить в чашу воду, картофель капусту, помидоры, сладкий перец, лавровый лист, перец горошком и соль.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Добавить в борщ процеженный свекольный настой и чеснок.    Белки – 18.17 г. Жиры – 35.9 г. Углеводы —108 г. Калории – 779.81 ккал.
Борщ из индейки
    Вес – 1900 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 1 крыло индейки    • 300 г филе бедра индейки    • 2 свеклы    • 1 морковь    • 4 картофелины    • ½ кочана капусты    • 1 головка репчатого лука    • 4 зубчика чеснок    • соль    • специи    • лавровый лист    • вода      Подготовка    Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать кубиками. Капусту нашинковать.    Приготовление    Свеклу, лук и морковь положить целиком в чашу мультиварки-скороварки, добавить мясо, картофель и капусту, залить водой до максимальной отметки, посолить, положить лавровый лист и специи.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Вынуть из борща свеклу, морковь и лук. (Лук выбросить.) Измельченный чеснок положить в борщ и закрыть крышку. Остывшие свеклу и морковь натереть на терке и положить в борщ.    Белки – 85 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 163 г. Калории – 952 ккал.
Рассольник
    Вес – 3400 г. Порции – 10.    Ингредиенты    • 250 г филе говядины    • 400 г картофеля    • 230 г перловой крупы    • 130 г репчатого лука    • 100 г соленых огурцов    • 100 мл огуречного рассола    • 30 мл растительного масла    • 80 г моркови    • 80 г томатной пасты    • 2 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Мясо промыть, вместе с картофелем нарезать кубиками. Морковь, лук и огурцы нарезать небольшими кубиками. Перловую крупу промыть.    Приготовление    В чашу мультиварки-скороварки выложить морковь, лук, огурцы, добавить томатную пасту и растительное масло.    Готовить овощи в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 7 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».    Затем добавить огуречный рассол, картофель, мясо, перловку. Залить водой, добавить соль и специи. Перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 87.78 г. Жиры – 44.23 г. Углеводы – 276 г. Калории – 1771.7 ккал.
Рассольник куриный
    Вес – 2648 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • по 100 г куриных потрохов (печени, желудков и сердца)    • 2 лавровых л иста    • 8 горошин душистого перца    • 1,2 л воды    • 6 зубчиков чеснока    • 200 г соленых огурцов    • 1 ст. ложка укропа    • 3 ст. ложки коричневого риса    • 1 ч. ложка эстрагона    • 1 морковь    • 1 ч. ложка чабера    • 1 луковица    • 1 ст. ложка соли    • 1 корень пастернака    Подготовка    Овощи почистить, помыть. Лук мелко нарезать, морковь, огурцы и пастернак натереть на крупной терке. С потрохов срезать жир, желчные ходы, разрезать сердца пополам, остальное нарезать соответственно размеру сердечек, тщательно помыть.    Приготовление    Сложить потроха в чашу мультиварки-скороварки и залить водой.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку и снять пену, добавить пастернак, морковь, лук, рис, соль.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку, добавить натертые на терке огурцы (с маленьких огурцов кожицу снимать не надо), перец горошком, лавровый лист, приправы.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Подавать с мелко нарубленным чесноком. Белки – 90.28 г. Жиры – 73.39 г. Углеводы – 69 г. Калории – 1292.52 ккал
Рассольник с куриными сердечками
    Вес – 2500 г. Порции – 10.    Ингредиенты    • 300 г куриных сердечек    • 100 г фасоли    • 300 г картофеля    • 1 головка репчатого лука    • 50 г сливочного масла    • 150 г соленых огурцов    • 1 ч. ложка томатной пасты    • 2 зубчика чеснока    • 1 пучок петрушки    • 1,5 л воды (бульона) соль    • перец    Подготовка    Овощи помыть и почистить. Лук мелко нашинковать, картофель нарезать кубиками, соленые огурцы – ломтиками. Чеснок нарубить.    Приготовление    Промыть фасоль, положить в чашу мультиварки-скороварки и залить холодной водой.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Процедить содержимое чаши, затем очистить ее. Положить куриные сердечки в чашу, залить горячей водой, довести до кипения и проварить в том же режиме в течение 3 минут. Процедить сердечки и промыть холодной водой. Очистить чашу.    Включить режим «Обжарка», растопить сливочное масло, обжарить репчатый лук. Добавить 1,5 л бульона (воды) с разведенной томатной пастой. Выложить подготовленные овощи: картофель, соленые огурцы, фасоль, куриные сердечки, соль, перец.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку, добавить в суп рубленый чеснок, зелень петрушки и довести еще раз до кипения, в режиме «Обжарка».    Белки – 65 г. Жиры – 85 г. Углеводы – 93 г. Калории – 1387 ккал.
Солянка
    Вес – 3740 г. Порции – 12.    Ингредиенты    • 400 г филе говядины    • 200 г филе копченой курицы    • 130 г охотничьих колбасок    • 560 г картофеля    • 150 г моркови    • 100 г томатно й пасты    • 100 г репчатого лука    • 100 мл огуречного рассола    • 2 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Говядину промыть. Мясо, морковь, лук, картофель, колбаски и курицу нарезать соломкой по 0,5 см толщиной.    Приготовление    Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки-скороварки, залить водой. Добавить огуречный рассол, томатную пасту, соль, специи и перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 136.17 г. Жиры – 49.48 г. Углеводы – 138 г. Калории – 1504.8 ккал
Рыбная солянка
    Вес – 3795 г. Порции – 12.    Ингредиенты    • 1 кг трески    • 2 луковицы    3 соленых огурца 1 картофелина    • 3 помидора    • 1 стебель сельдерея    • 2 ст. ложки томатной пасты    • оливки    • 3 ст. ложки растительного масла    • соль    • черный перец горошком    • 2 л воды    Подготовка    Овощи помыть и почистить. Лук нарезать полукольцами, огурцы – соломкой. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Картофель нарезать соломкой.    Треску обработать и промыть холодной водой.    Приготовление    Рыбу положить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 7 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Затем вынуть рыбу и разобрать от костей. Бульон процедить. Чашу очистить, влить растительное масло и слегка обжарить лук в режиме «Жарка». Добавить огурцы и потушить вместе с луком 5 минут. После добавить помидоры, картофель, рыбу, нарезанный сельдерей, томатную пасту, соль, перец по вкусу. Залить бульоном.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Подавать солянку со сметаной, оливками и зеленью.    Белки – 187.82 г. Жиры – 9.07 г. Углеводы – 59 г. Калории – 1056.2 ккал
Зеленые щи
    Вес – 1000 г. Порции – 4.    Ингредиенты    • 100 г шпината    • 100 г щавеля    • 100 г мангольда    • 1 морковь    • 1 луковица    • 2 картофелины соль    • 2 лавровых листа    • перец черный горошком вода    Для подачи к столу:    5 яиц    150 г сметаны    Подготовка    Яйца отварить. Овощи промыть и почистить. Нарезать шпинат, щавель и мангольд крупной соломкой.    Картофель измельчить небольшими кубиками, морковь – соломкой, луковицу использовать целиком.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки подготовленные морковь, картофель.    Добавить воду до максимальной отметки, соль, лавровый лист и перец.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить кушанье в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Удалить луковицу из чаши, добавить нарезанные листья шпината, щавель и мангольда. Готовить без крышки, довести щи до кипения в том же режиме. Дать настояться щам 30 минут.    Перелить щи по глубоким тарелкам, украсить половинками вареных яиц, приправить сметаной и подать к столу.    Белки – 46 г. Жиры – 42 г. Углеводы – 63 г. Калории – 816 ккал.
Летние щи с картофелем
    Вес – 2300 г. Порции – 7.    Ингредиенты    • 850 г телятины (мякоть на кости)    • 2 моркови    • 1 луковица    • 1 пучок зелени соль    • 2 лавровых листа    • перец черный горошком вода    Для щей:    • 300 г молодой капусты    • 300 г картофеля    • 250 г моркови    • 100 г помидоров    • 100 г корня петрушки    • бульон из телятины    • 3 зубчика чеснока    • соль    Для подачи к столу:    • свежая петрушка    • 150 г сметаны    Подготовка    Промыть кусок телятины. Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для бульона.    Приготовление    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Процедить бульон. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.    Овощи помыть и почистить.    Нарезать крупно помидоры и картофель, морковь и корень петрушки измельчить соломкой, чеснок пропустить через пресс. Кочан молодой капусты разрезать на 4 части. Влить в очищенную чашу процеженный бульон, подготовленные ингредиенты для щей.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в том же режиме в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Перелить щи с картофелем по глубоким тарелкам, украсить веточками петрушки, приправьте сметаной и подать к столу.    Белки – 200 г. Жиры – 38 г. Углеводы – 135 г. Калории – 1649 ккал.
Щи из свежей капусты
    Вес – 2620 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 400 г филе говядины    • 300 г белокочанной капусты    • 240 г картофеля    • 240 г репчатого лука    • 200 г моркови    • 40 мл растительного масла    • 1,2 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой, капусту тонко нашинковать, картофель нарезать соломкой толщиной 1 см.    Мясо промыть, нарезать кубиками по 1,5–2 см.    Приготовление    Морковь и лук выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло.    Готовить овощи в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 5 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».    В чашу мультиварки-скороварки выложить мясо, картофель, капусту, добавить соль, специи. Залить водой.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 96.56 г. Жиры – 55.42 г. Углеводы – 102.6 г. Калории – 1247 ккал.
Весенний суп с курицей
    Вес – 3900 г. Порции – 12.    Ингредиенты    • 8 куриных голеней    • 100 г лука– шалота    • 100 г лука-порея    • 300 г молодой моркови    • 250 г лапши    • 5 зубчиков чеснока    • 50 мл сока лимона    • 50 г сливочного масла    • 1 стручок острого перца соль    • 2 л воды    Подготовка    Снять кожу с куриных голеней и промыть их. Овощи помыть и почистить.    Нарезать мелко чеснок и лук-шалот, лук-порей измельчить полукольцами, молодую морковь разрезать вдоль пополам.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки сливочное масло и обжарить в режиме «Выпечка» подготовленные овощи. Выложить в чашу куриные голени, посолить, добавить стручок перца и влить воду.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Затем добавить лапшу и сварить ее в том же режиме с открытой крышкой.    Перелить весенний суп по глубоким тарелкам и подать к столу. По желанию отделить куриное мясо от костей, нарезать и добавить в суп.    Белки – 195 г. Жиры – 190 г. Углеводы – 178 г. Калории – 3211 ккал.
Суп из цветной капусты и брокколи
    Вес – 1200 г. Порции – 4.    Ингредиенты    • 150 г репчатого лука    • 250 г цветной капусты    • 250 г брокколи    • 200 г моркови    • 150 г картофеля    • 1 сладкий перец    150 г помидоров    • 3 лавровых листа    • черный молотый перец соль    • вода    • 4 зубчика чеснока    • 2 ст. ложки оливкового масла    • 1 пучок свежей зелени    Подготовка    Овощи почистить и помыть. Капусту разделить на соцветия, морковь натереть на крупной терке. Картофель, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки луковицу целиком, цветную капусту, брокколи, морковь, картофель, помидоры, сладкий перец, лавровый лист, соль и специи. Влить воду, заполнив кастрюлю до максимальной отметки и перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое    давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Удалить луковицу. Добавить толченый чеснок, оливковое масло и мелко нарезанную свежую зелень, перемешать. Перелить суп по глубоким тарелкам и подать к столу. Белки – 23 г. Жиры – 3 г. Углеводы – 96 г. Калории – 455 ккал.    Картофельный суп с телятиной    Вес – 2000 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 850 г телятина (мякоть на кости)    • 2 моркови    • 1 головка репчатого лука    • 1 пучок зелени соль    • 2 лавровых листа перец черный горошком вода    Для супа:    • 30 мл растительного масла    • 1 луковица    • 1 морковь    • 1 корень петрушки    • 300 г картофеля мясной бульон    • 2 зубчика чеснока      Для подачи к столу:    • 5 веточек зелен и 150 г сметаны    Подготовка    Промыть кусок телятины холодной водой.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для бульона    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Процедить бульон. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.    Нарезать мелко лук, коренья измельчить соломкой.    Влить в очищенную чашу растительное масло, добавить лук и коренья. Поджарить в режиме «Выпечка» до прозрачности лука. Нарезать крупно картофель, чеснок пропустить через пресс. Зелень измельчить.    Выложить в чашу картофель, чеснок и залить бульоном.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Перелить картофельный суп по глубоким тарелкам, добавить нарезанное мясо, украсить свежей зеленью, приправить сметаной и подать к столу.    Белки – 198 г. Жиры – 68 г. Углеводы – 116 г. Калории – 1858 ккал.
Суп харчо
    Вес – 3025 г. Порции – 12.    Ингредиенты    • 530 г филе баранины    • 550 г картофеля    • 200 г репчатого лука    • 150 г риса    • 80 г томатной пасты    • 15 г чеснока    • 1,5 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Баранину промыть. Рис промыть до прозрачной воды. Мясо, картофель нарезать кубиками по 2 см, лук – кубиками по 0,5 см. Чеснок измельчить ножом.    Приготовление    Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль и специи. Перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 129.48 г. Жиры – 70.25 г. Углеводы – 257 г. Калории – 2124.2 ккал.
Суп гороховый
    Вес – 3400 г. Порции – 13.    Ингредиенты    • 300 г свиных ребрышек    • 100 г охотничьих колбасок    • 700 г картофеля    • 300 г гороха    • 200 г репчатого лука    • 120 г моркови    • 30 мл растительного масла    • 2 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Горох замочить в горячей воде (85 °C) на 1 час, затем слить воду. Ребрышки промыть, отделить друг от друга. Морковь, лук и картофель нарезать кубиками, колбаски – кружочками.    Приготовление    Морковь, лук и колбаски выложить в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло. Готовить овощи в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 3 минут. Затем отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена». В чашу выложить ребрышки, горох и картофель. Залить водой, добавить соль, специи. Перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 79 г. Жиры – 38 г. Углеводы – 315 г. Калории – 1844 ккал.
Гороховый суп с копченостями
    Вес – 1450 г. Порции – 6.    Ингредиенты    • 700 г копченых ребрышек    • 100 г гороха    • 200 г бекона    • 3 картофелины    • 1 морковь    • 1 луковица    • растительное масло    • соль    • специи    Подготовка    Овощи помыть, почистить и нарезать. Бекон измельчить кубиками.    Приготовление    Морковь, лук и бекон выложить в чашу мультиварки-скороварки.    Готовить овощи в режиме «Жарка» при открытой крышке, периодически помешивая, в течение 7 минут. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».    Затем добавить ребрышки, горох, нарезанный картофель, специи и залить водой.    После этого отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 206.83 г. Жиры – 180.08 г. Углеводы – 120 г. Калории – 2901.7 ккал.
Шурпа с горохом нут
    Вес – 2005 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 1 кг мяса (свинина, баранина или жирная говядина)    • 500 г картофеля    • 2 луковицы    • 80 г гороха 1 морковь    • 150 г помидоров    • 50 г зелени    • соль специи    Подготовка    Мясо промыть и нарезать крупными кусочками.    Овощи помыть, почистить. Картофель нарезать кубиками, 1 луковицу измельчить тонкими кольцами. Помидоры разрезать на 4 части. Морковь нарезать кружками.    Приготовление    Мясо вместе с горохом положить в чашу мультиварки-скороварки. Залить водой, добавить 1 целую луковицу, и посолить по вкусу. Включить режим «Бобовые» на 25 минут, крышку прикрыть. Как только содержимое чаши закипит, снять пену.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Извлечь луковицу. Добавить картофель, помидоры, морковь, специи и соль.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Перед подачей добавить зелень кинзы.    Белки – 220.63 г. Жиры – 128.23 г. Углеводы —163 г. Калории – 2642.9 ккал.
Фасолевый суп с помидорами
    Вес – 1200 г. Порции – 6.    Ингредиенты    • 180 г красной фасоли    • 200 г мяса (грудинки)    • 2 красных помидора    • 1 сладкий перец    • 1 луковица    • 3 картофелины    1 морковь    • 60 мл растительного масла    • 3 зубчика чеснока    • 1 ч. ложка тмина, кунжута, молотого красного перца    • соль вода    Подготовка    Фасоль промыть водой. Грудинку нарезать кусочками. Овощи помыть и почистить. Лук нашинковать полукольцами, перец нарезать кружочками, морковь и картофель – кубиками.    Помидоры очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Измельчить чеснок.    Приготовление    Положить фасоль в чашу мультиварки-скороварки, залить холодной водой.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку, слить воду, промыть фасоль холодной водой. Чашу очистить.    Включить режим «Жарка», на разогретом растительном масле, поджарить в кастрюле кусочки грудинки, лук, чеснок и перец. Добавить фасоль, морковь, картофель, помидоры и воду (чаша должна быть заполнена на 2/3 объема). Посолить и добавить специи. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 64 г. Жиры – 90 г. Углеводы – 107 г. Калории – 1469 ккал.
Крем-суп из чечевицы с копченым лососем
    Вес – 1800 г. Порции – 5.    Ингредиенты    • 1 пучок зелени    • 1 ст. ложка соуса карри    • 200 мл сливок    • соль    • перец    • 200 г зеленой чечевицы    • 250 г копченого лосося    • 1 белая часть лука-порея    • 1 л куриного бульона      Подготовка    Лук-порей помыть и нарезать кольцами. Зелень промыть и обсушить.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки чечевицу, белую часть лука-порея, пучок зелени, залить бульоном.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 8 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку, удалить зелень, добавить соус карри. Посолить, поперчить и перемешать.    Подавать, украсив ломтиками лосося и полив сливками. Белки – 81 г. Жиры – 50 г. Углеводы – 17 г. Калории – 863 ккал.
Суп из чечевицы
    Вес – 2500 г. Порции – 10.    Ингредиенты    • 4 стакана красной чечевицы    • 3/4стакана риса    • 150 г репчатого лука    • 1,4 л воды    • молотый тмин соль перец    • хлеб    • лимон    Подготовка    Тщательно промыть чечевицу и рис. Лук почистить, помыть и мелко нарезать.    Приготовление    Положить лук, чечевицу и рис в чашу мультиварки-скороварки. Готовить в течение 3 минут в режиме «Обжарка», периодически помешивая. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».    Добавить воду, слегка приправить солью, перцем и молотым тмином. Хорошо перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 18 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку. Перелить суп в кухонный комбайн и смешать до однородной массы. Приправить специями по вкусу.    Подавать с поджаренными кусочками хлеба и лимоном.    Белки – 184 г. Жиры – 10 г. Углеводы – 517 г. Калории – 3089 ккал.
Суп с фрикадельками
    Вес – 2875 г. Порции – 10.    Ингредиенты    • 200 г домашнего фарша    • 400 г картофеля    • 100 г репчатого лука    • 100 г моркови    • 50 г томатной пасты    • 20 г сливочного масла    • 5 г чеснока    • 2 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Из фарша сформовать фрикадельки. Лук, морковь, картофель нарезать кубиками по 2 см. Чеснок измельчить ножом.    Приготовление    Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, сливочное масло, соль и специи. Перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 51.73 г. Жиры – 43.78 г. Углеводы – 99 г. Калории – 969.75 ккал.
Суп с фрикадельками из куриной грудки
    Вес – 1982 г. Порции – 6.    Ингредиенты    • 500 г куриной грудки    • 2 картофеля    • 2 луковицы    • 1 морковь    • 1 л воды    • 2 ст. ложки кукурузной муки    • 1 ст. ложка растительного масла    Подготовка    Очистить куриную грудку от костей и кожи. Пропустить курятину с одной головкой лука через мясорубку. Добавить кукурузную муку и 1 ч. ложку соли, тщательно перемешать. Сформовать фрикадельки размером с грецкий орех.    Овощи почистить, помыть. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, а картофель нарезать крупной соломкой.    Приготовление    В чашу мультиварки-скороварки влить растительное масло, положить лук и слегка обжарить в режиме «Обжарка». Затем добавить морковь и готовить 3–4 минуты.    Добавить в чашу воду, картофель, фрикадельки, соль.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 127.96 г. Жиры – 27.96 г. Углеводы – 87 г. Калории – 1095.33 ккал.
Бульон с клецками
    Вес – 1600 г. Порции – 6.    Ингредиенты    • 1,2 кг курицы    • 1 головка репчатого лука    • 1 корень сельдерея    • 2 лавровых листа 1 морковь    • соль    • вода    • свежая зелень    Для клецок:    • 50 г манной крупы    • 75 г муки    • 30 г растопленного сливочного масла    • 1 яйцо    • соль    Подготовка    Овощи помыть, почистить. Снять с курицы кожу и срезать весь жир.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки подготовленную курицу, посолить, добавить очищенную луковицу, морковь и корень сельдерея целиком, лавровые листики и влить воду до максимальной отметки.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение    «Нормальное давление» и выпустить пар.    Для приготовления клецок перемешать ложкой все ингредиенты для клецок в глубокой миске. Процедить бульон, курицу вынуть. Влить в чашу процеженный бульон и довести до кипения в том же режиме, готовить без крышки. Выложить чайной ложкой тесто для клецок в кипящий куриный бульон.    Нарезать вареную морковь и сельдерей из бульона и разложить по глубоким тарелкам, залить бульоном с клецками.    Украсить бульон мелко нарезанной зеленью и подать к столу.    Белки – 212 г. Жиры – 199 г. Углеводы – 109 г. Калории – 3069 ккал.
Куриный бульон с потрохами
    Вес – 600 г. Порции – 2.    Ингредиенты    • 400 г куриных потрохов (сердца, желудочки)    • 1 головка репчатого лука    • 70 г моркови    • 50 г вермишели растительное масло вода    Подготовка    Овощи почистить и помыть. Нарезать соломкой лук и морковь.    Приготовление    Установить режим «Жарка», разогреть в чаше мультиварки-скороварки немного растительного масла, обжарить лук и морковь, добавить потроха.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Долить воды до максимальной отметки.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 60 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Открыть крышку, добавить вермишель, соль, перец по вкусу.    Помешать и дать закипеть в том же режиме.    Белки – 71 г. Жиры – 56 г. Углеводы – 48 г. Калории – 985 ккал.
Суп с копченой колбасой и капустой
    Вес – 1200 г. Порции – 4.    Ингредиенты    • 120 г копченой колбасы    • 1 небольшой кочан капусты романеско    • 1 зубчик чеснока    • 150 мл оливкового масла    • 1,2 л куриного бульона    • 250 г картофеля    • 60 г копченого шпика    • 1 веточка тимьяна    • 2 ст. ложки томатной пасты    Подготовка    Овощи помыть и почистить. Лук и шпик мелко нарезать. Капусту разобрать на соцветия. Картофель измельчить кубиками, колбасу нарезать кружочками.    Приготовление    В режиме «Обжарка» на оливковом масле обжарить лук, шпик и картофель.    Добавить куриный бульон, тимьян, чеснок, томатную пасту, соцветия капусты и колбасу. Слегка посолить.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 5 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 51 г. Жиры – 238 г. Углеводы – 65 г. Калории – 2604 ккал.
Суп сырный
    Вес – 1425 г. Порции – 6.    Ингредиенты    • 300 г картофеля    • 220 мл сливок    • 150 г сыра чеддер    • 150 г плавленого сливочного сыра    • 100 г репчатого лука    • 5 г чеснока    • 500 мл воды    • соль    • специи    • базилик    Подготовка    Картофель разрезать на четыре части, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом, сыр натереть на крупной терке.    Приготовление    В чашу мультиварки-скороварки выложить все ингредиенты, залить водой, сливками. Добавить соль, специи, плавленый сыр и сыр чеддер. Тщательно перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Готовый суп взбить в блендере и процедить через сито.    К супу можно предложить отварные креветки, кукурузу и свежую зелень базилика.    Белки – 48.83 г. Жиры – 71.23 г. Углеводы – 75 г. Калории – 1135.7 ккал.
Суп сырный с копченостями
    Вес – 2840 г. Порции – 10.    Ингредиенты    • 300 г свиных копченых ребрышек    • 400 г картофеля    • 270 г моркови    • 250 г репчатого лука    • 120 г сливочного плавленого сыра    • 1,5 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Ребра промыть, отделить друг от друга. Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой.    Приготовление    Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить сыр, соль и специи. Перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 69.01 г. Жиры – 65.77 г. Углеводы – 117 г. Калории —1291.9 ккал.
Суп-лапша домашний
    Вес – 2190 г. Порции – 8.    Ингредиенты    • 200 г куриного филе    • 200 г картофеля    • 190 г домашней лапши    • 100 г репчатого лука    • 1,5 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Овощи помыть и почистить. Филе промыть под проточной водой.    Филе и картофель нарезать крупной соломкой, лук нарезать тонкой соломкой.    Приготовление    Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи по вкусу. Все перемешать.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Филе курицы можно заменить на филе индейки, это сделает блюдо более диетическим.    Белки – 74.4 г. Жиры – 10.23 г. Углеводы —161 г. Калории —1032.8 ккал.
Суп из свежих грибов
    Вес – 1250 г. Порции – 5.    Ингредиенты    • 500 г свежих грибов    • 6 картофелин    • 1 морковь    • 1 луковица    • соль    • лавровый лист    • черный молотый перец    • растительное масло    • сметана    Подготовка    Овощи почистить и помыть. Нарезать небольшими кубиками морковь, лук и картофель.    Грибы измельчить ломтиками.    Приготовление    Морковь положить в чашу мультиварки-скороварки и влить масло. Слегка обжарить ее в режиме «Жарка», добавить нарезанный кубиками лук и продолжить жарку. После чего отменить режим нажатием кнопки «Подогрев/Отмена».    Затем положить в чашу картофель, грибы и залить водой. Посолить, добавить перец и лавровый лист.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Подавать грибной суп со сметаной.    Белки – 32.53 г. Жиры – 10.98 г. Углеводы – 138 г. Калории – 684.75 ккал.
Суп из сушеных грибов
    Вес – 2820 г. Порции – 10.    Ингредиенты    • 100 г сушеных грибов    • 500 г картофеля    • 120 г моркови    • 100 г репчатого лука    • 2 л воды    • соль    • специи    Подготовка    Грибы замочить на 3 часа и измельчить. Грибы, картофель, лук, морковь почистить и нарезать кубиками 1,5x1,5 см.    Приготовление    Выложить все в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить соль и специи. Перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 36.36 г. Жиры – 8.52 г. Углеводы – 140.2 г. Калории – 761 ккал.
Бульон с маринованным лимоном и вермишелью
    Вес – 1500 г. Порции – 6.    Ингредиенты    • 2 бульонных кубика    • 2 щепотки молотого шафрана    • 2 маринованных лимона    • 200 г рисовой вермишели    • 1 зубчик чеснока вода    Подготовка    Чеснок почистить. Лимоны нарезать на четвертинки.    Приготовление    Налить воду в чашу мультиварки-скороварки, добавить измельченные бульонные кубики и чеснок.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Открыть крышку, удалить чеснок. Добавить лимоны, шафран и рисовую вермишель.    Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» еще в течение 3 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.    Белки – 22 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 148 г. Калории – 717 ккал.
Уха со стерлядью по-купечески
    Вес – 2300 г. Порции – 9.    Ингредиенты    • 800 г стерляди    • 2 моркови    • 1 луковица    • 1 пучок зелени соль    • 1 лавровый лист    • перец черный горошком    • 1 гвоздика вода    Для зажарки:    • 30 мл растительного масла    • 1 луковица    • 2 ст. ложки муки    • 2 моркови    • 3 картофелины    • 3 зубчика чеснока    • 500 г филе стерляди    • рыбный бульон    Для подачи к столу:    • свежая петрушка    • 1 лимон    Подготовка    Отделить от стерляди голову, хвост и срезать филе. Кусочки филе без костей крупно нарезать и сложить в глубокую посуду.    Приготовление    Положить в чашу мультиварки-скороварки все ингредиенты для рыбного бульона, залить водой до максимальной отметки.    Конец ознакомительного фрагмента. Full version

www.rumvi.com

Что приготовить в мультиварке скороварке

Многие полагают, что невозможно совместить все это, и поэтому приходится жертвовать одним из пунктов. Например, перестать заботиться о себе или часами стоять на кухне, кормя семью полуфабрикатами из супермаркетов. И первый, и второй вариант ужасны, так как в первом случае можно потерять любовь мужа, напустить на себя слухи соседей о вашей неряшливости, ну а во втором можно отравиться и опять же потерять мужа, так как ему надоест магазинная еда.

С приходом современной техники, у женщины появилось много свободного времени. Обратите внимание на современный прибор — мультиварку, которая может и печь и тушить и многое другое. Ну, а как приготовить пищу, расскажут рецепты для скороварки мультиварки, которые мы собрали на нашем сайте. Техническая новинка быстро завоевала популярность и у начинающих хозяек и у испытанных кулинарок.

Фото рецепты для мультиварок скороварок. Что приготовить в мультиварке | Всё для Вашего дома

Но многие женщины, прочитав массу отзывов о чудо-приборе, задумываются, что лучше выбрать — обычную мультиварку или мультиварку-скороварку. Рецепты для мультиварки скороварки редмонд — это и шашлык, и каши, и котлеты, и супы — насыщенные, ароматные, любая выпечка — от простых кексов до сложных бисквитов, жарка картофеля — в виде чипсов, картофеля фри. Оба прибора готовят пищу без доступа воздуха, поэтому она получается даже лучше, чем приготовленная на пару. Все продукты, прошедшие термическую обработку через мультиварку приготавливаются пышными, насыщенными собственным соком.

А вот при варке в обычной кастрюле аромат и часть вкуса улетучивается в воздух. Мультиварка скороварка рецепты приготовления разных блюд уже ждут вас на нашем сайте. Говядина или баранина гр. Луковица — 1 шт. Картофель — гр. Баклажан — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика. Сладкий болгарский перец — 1 шт.

Рецепты для мультиварки-скороварки | Простые рецепты для мультиварки. | VK

Перец, соль по вкусу. Нарубленная зелень петрушка, укроп, базилик, кинза. Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовится из баранины с овощами. Овощи получаются наиболее вкусными, если сначала потушить мясо с помидорами и потом, через один час добавить остальные овощи, а в окончании готовки — чеснок и помидоры. Режем мясо кубиками и кладём на в чашу мультиварки.

Помидоры обдаём кипятком, чтобы кожица снималась легко. Режем помидор и кладём к мясу. Солим и перчим, добавляя свои любимые приправы пряная соль и хмели-сунели. Закрываем мультиварку и ставим тушиться. В этом время режем остальные овощи — картошку, баклажаны, лук и перец. Через час тушения добавляем в мясо овощи слоями — картошку, лук, перец и в самом верху — баклажаны.

Приготовление блюд в мультиварке-скороварке - Рецепты для мультиварки и скороварки

За минут до конца готовки добавляем два нарезанных помидора и чеснок. По вкусу можно добавить базилик, как за 10 минут до окончания приготовления, так и свежий при подаче на стол. Перловая крупа — гр.

Положить в кастрюлю промытую и замоченную перловую крупу, добавить бульон или воду, соль по вкусу, целую головку чеснока. Баранина грудинка — гр. Баранину с косточками порубить на одинаковые кусочки массой по 50гр. Лук репчатый порезать кольцами, розмарин — мелко нашинковать. Все сложить в кастрюлю, перемешать, залить вином и бульоном. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Лук порезать полукольцами, морковь кружочками, перец болгарский, сладкий произвольно порезать не маленькими кусочками. Помидоры на несколько минут в кипяток, чтобы снять с них кожицу, разрезать пополам, очистить середину от семян и порезать дольками. В эти овощи выложить мясо и все перемешать. Порезать мясо, кто как любит кубики, соломка и т.

Рецепты для скороварки

Добавить пошинкованную морковь и порубленный лук, порезанные тонкой соломкой копчености, цедру, полстакана или больше воды и муку, соль пряности. Перемешать сразу можно класть в мультиварку. Нарезать говядину и хорошенько отбить. Заворачиваем в отбитую говядину начинку и …. Когда рулетики все скручены, отправляем их на пар варим на пару минут. Мясо говядина , нарезанное как на антрекоты, маринад для мяса, лук, чеснок свежий или сухой лепестками, болгарский перец, укроп, петрушка, кинза, соль, специи, сыр, масло оливковое Приготовление: За полчаса до начала приготовления отбитое мясо обильно смазать маринадом для мяса.

На дно кастрюли налить немного масла, нарезанную луковицу и чеснок, включить режим выпечки. Нарезать, посолить и посыпать специями овощи, обсушить бумажной салфеткой куски мяса солить уже не надо, достаточно маринада , натереть сыр. Сложить в кастрюлю слоями в несколько рядов: Закрыть крышку и продолжать в режиме выпечки до выключения. Выкладывать на порционные тарелки. Подавать с салатом из свежих овощей.

Опубликовано: 23.01.2018 | Автор: Рогнеда

Рейтинг статьи: 5

Всего 8 комментариев.

27.01.2018 icgadeg:Как приготовить рассольник в мультиварке-скороварке. Рецепт рассольника для мультиварки-скороварки – благодаря тому, что в ней создается давление, время приготовления существенно сокращается.

14.03.2018 Сидор:Приготовление блюд в мультиварке-скороварке. Мультиварка-скороварка отличается от ставшей многим привычной мультиварки.Предлагаем ва познакомиться с блюдами, приготовленными участницами форума в мультиварке-скороварке "ARS".

03.02.2018 taiprodlong:Салака, приготовленная в мультиварке-скороварке.Однозначно - тушить. Салаку можно приготовить достаточно вкусно в мультиварке, с различными пряностями и специями, на овощной подушке.

16.02.2018 Марина:Вы только посмотрите, какие блюда можно приготовить в этой чудо Мультиварке. Архив по категории: Блюда в мультиварке-скороварке.

28.01.2018 velfemar:В мультиварке и скороварке можно готовить выпечку, крупы, молочные каши, так же в ней можно тушить, варить, жарить, готовить на пару и подогревать пищу.Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить гороховую кашу в мультиварке скороварке.

12.02.2018 migkoher1975:Посты по теме «Готовим в мультиварке-скороварке», добавленные пользователем Татьяна на Постилу.Свинина со стручковой фасолью в мультиварке Татьяна Готовим в мультиварке -скороварке.

new-pod.ru

Читать книгу Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка) Ирина Михайлова : онлайн чтение

Текущая страница: 1 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 12 страниц]

Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Введение

Потребность в пище сильнее любви.

Японская пословица

В современный ритм жизни плохо укладывается долгое стояние у плиты. Готовить быстро – мечта хозяек всех времен. Подсчитано, что покупка продуктов и приготовление пищи занимают 2–3 часа, а часто и все 50 % нерабочего времени женщины. Это слишком много! Разносторонние интересы современных женщин, участие их во всех сферах деятельности, творчества, общественной жизни настоятельно требуют экономно расходовать время и силы на домашнее хозяйство, в том числе и приготовление еды.

Однако никто не спорит, что приготовление пищи – это занятие нужное и обязательное. Для того, чтобы помочь им в этом нелегком деле, и было разработано замечательное устройство: мультиварка-скороварка! Она лучше многих кухонных приборов соответствуют сегодняшней жизни и заботе о здоровье, потому, что соединила в себе скорость и высокое качество приготовления пищи. Эти качества сделали ее незаменимым помощником на кухне.

Само название кухонного прибора говорит о его способности работать в двух разных режимах: как мультиварка и как скороварка. Первая часть этого сложного слова – «мульти» (от латин. multum – много) указывает на универсальность нового агрегата. Он варит, готовит на пару, тушит, выпекает и жарит. Скороварка же добавляет к этому перечню температурную обработку продуктов при повышенном давлении (0,7 кг/см2). Такой процесс приготовления пищи имеет свои преимущества: высокое давление создает в варочной чаше особый микроклимат, горячий пар эффективно нагревает продукт, сохраняя его структуру и полезные свойства. При этом блюдо готовится в несколько раз быстрее, чем при обычной тепловой обработке.

Вот к примеру время приготовления части продуктов в «обычных условиях» и в мультиварке-скороварке.

Мультиварка-скороварка во всей красе показывает свою многофункциональность. Такая быстрая помощница может заменить почти всю кухонную технику: плиту, духовку, пароварку, микроволновку, хлебопечку, йогуртницу, фритюрницу, яйцеварку, рисоварку… К тому же мультиварка является отличной альтернативой кастрюлям и сковородам.

У этого прибора более мощный корпус, надежная стальная чаша, а также система управления температурой. Есть в этой технике специальный клапан, через который выходит пар. Чтобы превратить мультиварку в скороварку, нужно всего лишь закрыть клапан.

В мультиварке-скороварке можно приготовить многое. Не только каши, макароны и супы, но и разнообразные мясные, рыбные и овощные блюда, йогурты, напитки, а уж от разнообразия выпечки просто захватывает дух! Мультиварка-скороварка успешно используется для приготовления заготовок – это джемы, варенье, овощная икра, соусы, домашняя томатная паста и многое другое.

Возможности мультиварки-скороварки можно перечислять очень долго, как и описывать все многообразие полезных и вкусных блюд, которые она готовит! Но лучше всего убедиться в этом, что мультиварка-скороварка – великолепный инструмент для осуществления самых смелых кулинарных фантазий, на своем личном опыте. Творите, создавайте свои собственные уникальные рецепты.

Мультиварка-скороварка, или два в одном

С точки зрения русского языка слова «мультиварка» и «скороварка» синонимами не являются. Но по своим функциям весьма сходны. Разница между ними, пожалуй, только в способе загрузки продуктов – в скороварку все ингредиенты нужно обязательно загружать все сразу, т. к. открывать крышку во время процесса не рекомендуется, а в мультиварку (при необходимости) можно продукты загружать и во время варки.

Кроме того, в скороварке продукты готовятся быстрее, чем в мультиварке, но в последней есть функция поддержания определенной температуры блюда, после окончания его приготовления, чего нет в скороварке.

Одной из модных тенденций, в связи с большим количеством кухонной техники становится сочетание, по возможности, в одном устройстве функции сразу нескольких приборов. Ярким таким примером является мультиварка с функцией скороварки – последнее слово в инновационных технологиях быстрого и качественного приготовления еды. Прибор в достаточной степени универсальный и компактный, что позволяет решать много проблем.

10 плюсов

Приготовление пищи в мультиварке-скороварке имеет массу преимуществ по сравнению с обычными мультиварками и скороварками, не говоря уже о варке в обычной кастрюле на плите. Их стоит перечислить.

Быстрота. Блюда в мультиварке-скороварке готовятся в 3–5 раз быстрее, чем в обычной кастрюле, и в два раза скорее, чем в мультиварке. Конечно, время приготовления продуктов зависит от многих факторов: качества продуктов, интенсивности нагрева и более всего от личного вкуса. Продукты или куски большего размера, естественно, готовятся дольше, меньшего – быстрее.

Питательная ценность и вкус. Пища, приготовленная в мультиварке-скороварке, легко усваивается организмом. Режимы чудо-агрегата позволяют готовить, сохраняя пищевую ценность каждого продукта, снижая до минимума выпаривание жидкости и потерю витаминов и минеральных солей. В отличие от обычной кастрюли, в герметичной чаше этого прибора совсем мало кислорода, который вызывает заметное окисление пищи.

Таким образом, сохраняются настоящие запах, цвет и вкус продуктов. Кроме того, с этой помощницей можно обходиться без жира и масла: готовить пищу в собственном соку. При этом использование соли и специй сводится к минимуму: закрытой емкости продукты в полной мере сохраняют свой собственный первоначальный аромат, одновременно впитывая аромат и вкус приправ и специй, поэтому ароматических ингредиентов нужно вдвое меньше, чем при обычной варке.

Не маловажно то, что во время приготовления запах пищи сохраняется внутри чаши, что необходимо, если например, готовиться особо ароматное блюдо – с луком и чесноком, например. Вытяжка не нужна, очень удобно!

Широта и разнообразие применения. В мультиварке-скороварке собраны популярные методы и возможности приготовления конкретных типов блюд

Она может жарить, варить, тушить и готовить пищу на пару практически из любых продуктов. Способна справиться даже с продуктами, которые раньше были в черном списке: яблочные компоты, овсяная крупа, дробленный горох, макароны и т. п.

При создании рецептов для мультиварок, как правило, стремятся добиться приготовления блюда «в одно действие», чтобы пользователь мог заложить ингредиенты, нажать кнопку и по истечении более или менее длительного времени получить готовое блюдо, не вмешиваясь в процесс его приготовления. Но даже в тех случаях, когда это не удается, мультиварка самостоятельно поддерживает нужные режимы приготовления, одновременно отслеживая время и поддерживая температуру (и, возможно, давление) в кастрюле, заданное рецептом, существенно упрощая тем самым задачу пользователя.

Мультиварка-скороварка – верный союзник для семьи с маленькими детьми. С ее помощью можно приготовить диетические блюда для детского питания. Кроме того, использовать ее можно не только для приготовления и быстрого разогрева еды, но и для размораживания продуктов, стерилизации детских бутылочек.

Гибкость и универсальность. Мультиварка-скороварка пригодна как для приготовления блюд, требующих быстрой и интенсивной, так и медленной варки. Она способна справиться с любым жестким мясом и протушить его до состояния «тает во рту». Достаточно только выключить клапан давления. Некоторые мультиварка-скороварки имеют режим «Томление», предназначенный для долгого тушения жестких и долго готовящихся продуктов.

При приготовлении замороженных продуктов, нет необходимости в предварительном размораживании: мультиварка-скороварка готовит и размораживает одновременно.

Простота и удобство в обращении. У мультиварки-скороварки понятная индикация, удобные подсказки, функциональные клавиши. Для комфортного выпуска пара по окончании процесса программы с давлением и «Пар» автоматически переходят в программу «Подогрев», что дает возможность уменьшения времени готовки в основной программе.

Расчет необходимого времени приготовления, управление температурой и вообще практически весь процесс готовки от начала до конца берет на себя умный микропроцессор со встроенными автоматическими программами. Все, что требуется от владельца прибора – это подготовить продукты и правильно выбрать режим.

Возможность отсрочки приготовления. Таймер позволяет регулировать время приготовления блюд, имеется функция отложенного старта.

Возможность отсрочки приготовления в мультиварке-скороварке позволяет полноценно питаться людям с напряженным графиком работы. Например, покинув дом в 8 часов утра и установив время отсрочки приготовления на 10–12 часов, вы можете смело рассчитывать на горячий ужин, заботливо приготовленный к вашему приходу. Даже если вы задержитесь, после того, как прибор закончит готовить, еда в чаше подогревается, оставаясь теплой в течение нескольких часов. Единственное «но»: режим «Подогрев» рекомендуется использовать не более 12 часов, поскольку потом еда начинает высыхать.

Безопасность. Мультиварка-скороварка изготовлена из высокопрочных сплавов стали и снабжена рядом устройств, обеспечивающих как безопасность, так и легкость ее использования. Качественные мультиварки-скороварки снабжены несколькими ступенями безопасности: запасным клапаном и системой клапанов по окружности крышки, системой блокировки и разблокировки крышки. Неприятные неожиданности исключены. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.

Эргономичность и эстетичность. Мультиварка-скороварка имеет корпус нержавеющей полированной высокопрочной стали достаточно компактна. Ей найдется место даже на тесной кухне. Но внешность обманчива: внутренний объем чаши кухонной помощницы позволяет приготовить обед на всю семью. Кроме того, в приборе можно одновременно приготовить несколько блюд из продуктов, требующих различного времени тепловой обработки.

Экономичность. Весомый аргумент в пользу мультиварки-скороварки – значительная экономия. После того, как она появляется на кухне, отпадает необходимость неотлучно находиться у плиты, следя за температурой приготовления пищи. Кроме того, требуется меньше масла для заправки, меньше электричества для готовки. По разным данным, при приготовлении риса и при тушении продуктов экономится от 45 % до 70 % электроэнергии и 40 %-70 % своего времени.

Простой уход. Мультиварка-скороварка удобный агрегат для эксплуатации и ухода. Отсутствие брызг, жирных подтеков на плите и посуде порадует любую хозяйку, для уборки необходимо лишь помыть крышку и саму чашу, что не доставляет особых хлопот. Кстати, чашу из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.

2 минуса

К сожалению, не смотря на все преимущества мультиварки-скороварки, у них есть и свои недостатки:

Имеют более сложную конструкцию, как следствие – более высокую цену, работать с перегретым паром под высоким давлением более опасно.

После окончания процесса приготовления пищи, необходимо еще некоторое время, чтобы нормализовалось давление в чаще через специальный клапан.

Принцип работы

Мультиварка-скороварка оснащена клапаном для выхода пара. Если закрыть этот клапан, она становится полностью герметичной, в ее чаше нагнетается и поддерживается высокое давление. Благодаря этому закипание воды и образование пара происходит при температуре выше 100 °C. Идея ускорить процесс приготовления пищи пришла к французскому физику и фармацевту Дени Папену, после длительного наблюдения за работой паровых котлов и двигателей. В своем изобретении он использовал известный к тому времени тому времени научный факт, что температура кипения жидкости зависит от атмосферного давления. Например, при его повышении всего на 10 мм температура кипения воды возрастает на 0,3 °C. Проще говоря, при ясной и солнечной погоде, когда давление выше, ваша картошка сварится быстрее.

В 1679 году Папен создал герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а вместе с ним и температура кипения. Аппарат назвали в честь изобретателя – «Papin's Digester», в переводе что-то вроде «Варилка Папена». Приспособление широко применяли для переработки сахара в самогон.

Конструкция

Мультиварки-скороварки готовят пищу при высоком давлении, отсюда вытекает ряд конструктивных особенностей. Так они имеют

более прочную конструкцию, механизм запирания, клапаны регулировки давления и предохранительный клапан.

Конструкция мультиварки-скороварки достаточно проста. Она состоит из корпуса с электрическим нагревательным элементом, емкости для приготовления (чаши) с антипригарным покрытием, имеет встроенный микропроцессор для управления приготовлением, паровой клапан и систему герметичного закрытия крышки.

Внутренняя чаша с антипригарным покрытием вставлена в пластиковый или металлический корпус с нагревательными элементами. Все это сооружение венчает герметично закрывающаяся пластиковая крышка. Это не только надежный страж «убегающих» блюд, но и гарант правильного равномерного нагревания, при котором полезные элементы, содержащиеся в продуктах, максимально сохраняются.

При закрытии крышки ее конструкция обеспечивает герметичное соединение с корпусом изделия, что позволяет нагнетать в мультиварке-скороварке высокое давление. Во время работы, когда давление в мультиварке-скороварке выше атмосферного, крышка автоматически блокируется. Если по окончании приготовления крышка не открывается без усилия, значит, давление в рабочей камере еще слишком высокое. Нужно открыть клапан выпуска пара и дождаться, пока давление в приборе нормализуется.

На крышке расположены 2 типа клапанов: рабочий клапан и предохранительный клапан. Производители в своих инструкциях называют эти клапаны по-разному: рабочий клапан, клапан выпуска (отвода) пара или регулятор снижения давления (еще его иногда называют грузовой клапан, клапан предельного давления). Рабочий клапан предназначен для поддержания рабочего давления пара в чаше скороварки и выпуска пара после окончания приготовления. При избыточном давлении клапан приподнимается, и избыток пара выходит через отверстия клапана.

Конструкция этого клапана у разных моделей мультиварок-скороварок может отличаться. Интеллектуальный микропроцессор контролирует температуру внутри прибора, поддерживает определенное давление, объем испаряемой жидкости и может оптимально определить время, необходимое для приготовления еды, в зависимости от массы заложенных в нее продуктов. Продукты нагреваются в мультиварке равномерно с помощью индукционного нагрева. В память микропроцессора введены некоторые программы готовки пищи: жарка, выпечка, приготовления паровых блюд, тушение продуктов и варка.

Все это действие совершается легко и быстро: закидываем в прибор нужный продукт, заливаем воду и выбираем нужную кнопку с необходимым процессом. Мультиварка-скороварка снабжена специальной программой для удержания нужного температурного режима после окончания вашего процесса приготовления и подогрев. Также можно задать ей время, на которое нужно приготовить пищу, заложить продукты и ваше блюдо будет приготовлено по заданным вами параметрам и к определенному времени. Почти на всех современных мультиварках-скороварках присутствует дисплей, на котором отражается процесс готовки вашего блюда.

Основные режимы мультиварки-скороварки

Конструкция мультиварки-скороварки предусматривает электронное управление: есть возможность самому задать с помощью сенсорной панели параметры приготовления: выбрать режим, установить время. Благодаря продуманным режимам приготовления, пища не пригорает, датчики «умной кастрюли» следят за процессом готовки. Количество автоматических программ и режимов в различных моделях разнится от 4 до 55.

Такого разнообразия не стоит бояться. Поскольку мультиварочные устройства всех производителей имеют одинаковый принцип действия, то разобраться в режимах не сложно, стоит только прочитать инструкцию. При этом, несмотря на различие программ, режимов и функций в разных моделях, «переводить» рецепты для той или иной модели достаточно просто.

Чаще всего встречаются три основных режима: «Тушение», «Варка», «Выпечка» и три программы для приготовления круп: «Крупы», «Плов» и «Молочная каша». Последние чаще всего полностью автоматические.

Для примера можно рассмотреть основные режимы мультиварки модели REDMOND RMC MHO.

«Рис/Крупы». Режим предназначен для приготовления гарниров из круп – пшена, гречки, риса, перловки и других круп. Принцип работы режима заключается в испарении жидкости. После того как вода впитывается в продукт, программа переходит на подогрев. Благодаря этому количеством жидкости можно регулировать рассыпчатость и плотность получаемого блюда. Используется при закрытом паровом клапане.

«Суп». Режим предназначен для приготовления различных супов и супов-пюре. Используется при закрытом паровом клапане. «Варка». Режим служит для варки мяса, рыбы, овощей, сосисок, компотов, приготовления фруктовых пюре. Используется при закрытом паровом клапане.

«Жарка» позволяет жарить мясо, овощи, птицу, морепродукты при нормальном давлении с добавлением некоторого количества масла или жира. Используется с открытой крышкой мультиварки-скороварки.

«Варенье/Десерты» (3 варианта времени приготовления) очень хорош для приготовления варенья, повидла, джемов, различных десертов. Используется при закрытом паровом клапане.

«Плов». Режим предназначен для приготовления риса и любых вариантов плова: с мясом, с овощами, с морепродуктами, с сухофруктами. Принцип его работы такой же, как у режима «Рис/Крупы». Однако есть один нюанс: в последние 5-10 минут готовки срабатывает функция интенсивного зажаривания. Сначала программа проваривает, выпаривает влагу, а потом слегка зажаривает нижний слой, например из мяса и лука.

С помощью этого режима можно приготовить не только пловы из риса и его заменителей (пшеницы, лапши, гречки), но и печеный картофель, и макароны по-флотски, и жареные пельмени. Одним словом, множество разнообразных блюд, в приготовлении которых сочетаются варка и запекание (поджаривание). Используется при закрытом паровом клапане.

«Молочная каша». Один из самых удобных и востребованных режимов. Он предназначен для приготовления различных молочных каш. Он позволяет вечером положить в прибор крупу, налить молоко и назначить время завтрака с помощью таймера. На следующее утро в назначенное время вас будет ждать горячая, ароматная и вкусная каша. Благодаря этому режиму вы сможете готовить каши, в принципе, из любых круп, добавляя к ним всевозможные добавки. Используется при закрытом паровом клапане.

«Бобовые». Режим очень удобен для приготовления гороха, фасоли, чечевицы и других аналогичных продуктов бобовых культур. Используется при закрытом паровом клапане.

«Выпечка». В этом режиме можно приготовить не только практически любую выпечку: кексы, бисквиты, пироги, запеканки, но и запекать мясо, рыбу, овощи. Используется при закрытом паровом клапане.

«Тушение». В этом режиме можно приготовить многое. Он специально сделан для тушения всех видов продуктов. Блюда на этом режиме можно готовить без масла, в собственном соку, что вполне подходит для диетического и лечебного питания. Используется при закрытом паровом клапане.

«Пар». Весьма удобный режим для приготовления диетических паровых блюд. Принцип работы режима заключается том, что герметичное замкнутое пространство заполняется паром, который со всех сторон равномерно окутывает продукты, конденсируется на их поверхности и постепенно передает жар внутрь. Пища нагревается быстро, равномерно, а поры на ее поверхности быстро закупориваются, сохраняя форму, сочность, питательные вещества и природный вкус. Такая консервация в процессе нагрева оборачивается еще одним плюсом: запахи паровых продуктов не смешиваются. Поэтому при помощи специальной чаши для приготовления продуктов на пару можно одновременно готовить несколько блюд. Например, в кастрюльке готовится суп, а в чаше – паровые котлетки на второе или овощи для винегрета.

Идеально подходит этот режим для приготовления изделий из муки: пельменей, равиоли, вареников. Так же его можно использовать для разогрева «вчерашних» блюд.

Очень удобно с помощью его кипятить молоко. В этом режиме можно устанавливать время приготовления от одной минуты до часа. Далее идут программы, в которых нужно самостоятельно выставлять время приготовления блюд. Используется при закрытом паровом клапане.

Активно пользуясь основными режимами приготовления, не забывайте о ручном режиме.

В данном случае – это режим «Шеф-повар».

Режим дает возможность готовить самые разные блюда, как при высоком, так и при нормальном давлении с установкой произвольного времени приготовления в интервале от 2 до 99 минут. С помощью данной программы вы реализуете практически любые свои кулинарные замыслы.

iknigi.net


Смотрите также