Лангустины - пошаговые рецепты приготовления вареных, жареных или запеченных с фото. Лангустины в мультиварке


как вкусно готовить в домашних условиях на сковороде, гриле или в духовке

Готовить блюда из лангустинов в домашних условиях не составляет большого труда, аргентинские креветки отваривают в воде или вине, подают жареными на сковороде или гриле. С помощью этого морского деликатеса из простой повседневной еды можно сделать настоящее произведение кулинарного искусства. Порадуйте себя и своих близких вкусными и простыми в приготовлении блюдами высокой кухни.

Что такое лангустины

Деликатес под названием лангустины – это разновидность омаров, которые относится к отряду десятиногих ракообразных. Существует еще несколько международных названий: норвежский омар, аргентинская креветка, скампи. Ракообразные обитают в водах Атлантического океана, в Средиземном и Северном море. Главной отличительной чертой норвежского омара являются две длинные тонкие клешни, в которых нет мяса. У них прочный панцирь, в среднем креветки лангустины достигают в длину 15 сантиметров.

Как приготовить лангустины

Мякоть лангустинов приятного розового цвета, она очень нежная, обладает изысканным вкусом. Готовка креветок практически всегда делится на 3 этапа: варка, чистка, добывание мяса из хвоста. В мясе норвежских омаров большое количество питательных веществ, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему человека. Энергетическая ценность аргентинской креветки составляет 112 ккал на 100 грамм.

Норвежских омаров преимущественно отваривают в воде или вине в соотношении 1:1. Приготовление лангустинов таким способом занимает примерно 15-20 минут. Существуют варианты приготовления омара с помощью пароварки, духовки, на сковороде и гриле. Креветки хорошо сочетаются с овощами и крупами. К мясу норвежских омаров часто подают соусы на сливочной основе.

Как варить замороженные лангустины

На производстве аргентинские креветки замораживают живыми или предварительно поддают термической обработке и только потом морозят. Лучше отдать предпочтение свежемороженым креветкам, если нет возможности приобрести живых омаров. Деликатес готовят в большом количестве воды. На каждый литр необходимо положить по 1 чайной ложки соли. Когда вода закипит, выложите омара и отваривайте 15-20 минут.

Рецепты

Оригинальные рецепты со скампи очень просто готовить в домашних условиях. Сварить норвежского омара может как опытный кулинар, так и новичок. При этом у каждого может возникнуть сложность с разделкой морепродукта. Чтобы решить эту проблему, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото или видео. Они помогут контролировать каждый процесс приготовления и правильность разделки морепродукта.

Как приготовить на сковороде

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 153 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: средняя.

Норвежские омары на сковороде готовятся за рекордно быстрое время, при этом они получаются очень сочными. Придать креветкам более пикантный вкус можно с помощью чеснока, лаймового или лимонного сока. Подавать ракообразных по этому рецепту лучше с рисом. Эта крупа тоже быстро готовится, прекрасно подойдет в качестве гарнира. Менее чем за полчаса у вас на столе будет простой, но изысканный ужин.

Ингредиенты:

  • лангустины – 4 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лайм – ¼ часть;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 3 щепотки;
  • перец черный молотый – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте морепродукты, промойте под проточной водой, обсушите, оборвите лапки и клешни.
  2. Очистите чеснок от шелухи.
  3. Поставьте разогреваться масло на сковороде.
  4. Чеснок порежьте тонкими слайсами, отправьте на раскаленную сковороду, обжаривайте 1 минуту.
  5. Отправьте морепродукты целиком в сковороду, приправьте специями, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Нарежьте лайм дольками, отправьте к скампи, добавьте 40-50 мл горячей воды и протомите 5 минут, чтобы мясо внутри хорошо проготовилось.
  7. Снимите с огня и дайте настояться еще 5 минут, креветки должны вобрать в себя соус.
Лангустины на сковороде

Лангустины жареные с чесноком

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 132 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: испанская.
  • Сложность: средняя.

Мясо норвежских омаров хорошо сочетается с острыми вкусами. По данному рецепту в маринад для аргентинских креветок входят такие острые пряности, как чеснок и перец чили. За время маринования омары пропитываются вкусами и запахами других ингредиентов, по итогу получается очень вкусное и пикантное блюдо. Подавать его лучше со свежим салатом или овощами в другом исполнении.

Ингредиенты:

  • лангустины – 12 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – ½ шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • петрушка свежая – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте ракообразных, если это необходимо.
  2. Снимите панцирь с хвоста, оторвите головы.
  3. Сделайте небольшой надрез на хвосте и извлеките кишку, как показано на фото.
  4. Тщательно промойте морепродукты и просушите.
  5. Свежую зелень петрушки измельчите, переложите в глубокую миску.
  6. Добавьте мелко нарезанный перец чили.
  7. Чеснок очистите, пропустите через пресс.
  8. Добавьте 40 мл растительного жира и сок лимона, посолите, перемешайте.
  9. Выложите в чесночный маринад морепродукты, смешайте и отставьте на 1 час, чтобы они хорошо промариновались.
  10. На сухой сковороде обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны.
Жареные с чесноком

В духовке

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 166 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Готовить лангустины в духовке очень удобно и быстро. Для этого их необходимо разрезать, приправить мясо любимыми специями и отправить запекаться. При стандартных 180°C хватит четверти часа. Если ваша духовка поддерживает режим гриль, то лангустин будет более пикантным по вкусу. По данной рецептуре используется розмарин, его можно смело заменить тимьяном или россыпью итальянских трав.

Ингредиенты:

  • лангустины – 6 шт.;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • розмарин – 5 веточек;
  • лимон – 1 шт.;
  • морская соль, перец черный молотый – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Свежие лангустины разрежьте по хребту, но не дорезайте до конца.
  2. Слегка разведите стенки панциря в стороны, посолите и поперчите мякоть.
  3. Застелите противень для запекания пергаментом, выложите ракообразных, сбрызните оливковым маслом, разложите веточки розмарина.
  4. Отправьте запекаться в разогретую духовку под грилем на 10-15 минут.
  5. Лимон разрежьте пополам, из одной части выдавите сок, вторую нарежьте произвольными кусочками для украшения.
  6. Выложите скампи на презентационную тарелку, полейте соком и оставшимся оливковым маслом, украсьте кусочками лимона.
Запеченные на противне в духовке

На гриле

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 145 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Простой рецепт приготовления лангустинов на гриле с чесночно-имбирным маринадом не оставит равнодушным ни одного гостя. Аргентинские креветки, приготовленные на мангале имеют неповторимый копченый аромат привкус. Если нет возможности разжечь мангал, а порадовать себя и гостей таким блюдом хочется, то с этой задачей неплохо справится сковорода-гриль. Такой способ готовки придаст креветкам нужные нотки аромата и характерные полоски гриля.

Ингредиенты:

  • лангустины – 1 кг;
  • имбирь (корень) – 1 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 40 мл;
  • морская соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заранее разморозьте морепродукты, слейте жидкость, переложите в глубокую миску.
  2. Добавьте натертый на мелкой терке корень имбиря, оливковое масло, перемешайте и отставьте мариноваться на 10 минут.
  3. Отдельно натрите чеснок или пропустите через пресс, его необходимо будет добавить позже.
  4. Разогрейте сковороду-гриль или подготовьте жар в мангале.
  5. Выложите ракообразных одним слоем.
  6. Жарьте 1,5 минуты, затем переверните, посыпьте измельченным чесноком, и готовьте еще 1,5 минуты, снимите с огня.
Приготовленные на гриле

Салат с дайконом и лангустинами

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 105 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления этого оригинального салата ракообразные отвариваются на пару. За счет этого общая калорийность блюда выгодно отличается от жареных в большом количестве масла морепродуктов. Кроме всего в составе есть полезные для организма овощи, которые богаты клетчаткой. Такое сочетание продуктов надолго утолит голод. Салат будет идеальным вариантом для позднего ужина.

Ингредиенты:

  • лангустины – 12 шт.;
  • салатный микс – 50 г;
  • дайкон – 30 г;
  • помидоры вяленые – 30 г;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • уксус рисовый – 20 мл;
  • помидоры черри – 7 шт.;
  • японское рисовое вино – 5 мл;
  • сахарная пудра – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Для соуса в отдельной емкости смешайте соевый соус, рисовый уксус, японское рисовое вино и сахарную пудру.
  2. Дайкон натрите на терке для корейской морковки, замаринуйте в ранее заготовленном соусе.
  3. Приготовьте ракообразных на пару, откиньте на дуршлаг, остудите и очистите. Хвостики при этом можно не отрывать.
  4. Помидоры черри разрежьте пополам, вяленные – мелко порежьте.
  5. В большой емкости смешайте салатный микс, помидоры двух видов, дайкон вместе с маринадом и перемешайте.
  6. Переложите заготовку в презентационную миску, добавьте морепродукты, посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом и хорошо смешайте.
Салат с дайконом

Суп

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 50 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный французский суп биск по классическому рецепту. Его готовят с добавлением различных морепродуктов, в том числе и аргентинских креветок. В классическом варианте суп пропускают через блендер для получения кремовой текстуры. Он получается густой, но его консистенцию вы можете отрегулировать, исходя из своих вкусовых предпочтений. Блюдо можно разбавить рыбным бульоном либо обычной питьевой водой. Допускается подача супа без перемалывания в блендере.

Ингредиенты:

  • лангустины – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • фенхель – ½ шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • помидоры – 2 шт.;
  • рыбный бульон – 2 л;
  • окунь морской – 2 шт.;
  • куркума – на кончике ножа;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • сливки 40% – 60 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль, перец черный молотый, тимьян, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и фенхель, слегка обжарьте овощи.
  2. Добавьте очищенный чеснок, можно целыми зубчиками, еще немного протомите.
  3. Почистите рыбу, нарежьте крупными кусочками, как показано на фото.
  4. Скампи большого размера порежьте такими же крупными кусками вместе с панцирем.
  5. Отправьте рыбу и креветку к овощам, перемешайте и влейте рыбный бульон.
  6. Добавьте немного куркумы для цвета.
  7. Мелко нарежьте помидоры, зелень петрушки, отправьте в суп, добавьте лавровый лист и тимьян, снова перемешайте, влейте вино, накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения.
  8. Уменьшите огонь, варите примерно 20-30 минут до готовности рыбы и морепродуктов.
  9. Перелейте суп в блендер и измельчите.
  10. Протрите все через сито и верните в кастрюлю.
  11. Немного подогрейте, доведите до вкуса.
  12. Подавайте порционно с небольшим количеством жирных сливок.
Суп с морепродуктами

Лангустины по-неаполитански

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт креветок по-неаполитански больше напоминают соус, а не самостоятельное блюдо. Он готовится в большом количестве томатного пюре с добавлением вина и сливок. Соус имеет богатый вкусовой букет, который прекрасно сочетается с морепродуктами. Большую часть времени занимает чистка ракообразных. В состав блюда входит только мясо из хвостов. Подавать его лучше со спагетти или другими видами макарон.

Ингредиенты:

  • лангустины – 6 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • сливки 20% – 400 мл;
  • чеснок – 4 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • вино белое сухое – 100 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте неочищенные морепродукты в сковороде или сотейнике на оливковом масле с каждый стороны буквально по 1 минуте.
  2. Переложите ракообраных на блюдо, а в разогретое масло отправьте жариться измельченный чеснок до золотистого цвета.
  3. Помидоры пюрируйте с помощью блендера, добавьте к чесноку и протомите 5 минут.
  4. Влейте вино, добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Тушите соус примерно 20 минут, он должен уменьшиться в объеме.
  6. Медленно введите сливки, не переставая помешивать.
  7. Томите, пока соус не начнет густеть.
  8. Мясо из хвостов лангустинов отправьте в соус вместе с измельченной зеленью.
Приготовленные по-неаполитански

Капоната с лангустинами для гурманов

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 153 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: сложная.

Традиционное итальянское блюдо под название капоната – это вариация на тему овощного рагу. Основным ингредиентом являются баклажаны. Вкус этого блюда способны оценить настоящие гурманы. В рецепте присутствуют помидоры конфи с апельсиновой цедрой, лук, запеченный в большом количестве морской соли, баклажаны, обжаренные на оливковом масле и главный вкуснейший деликатес – аргентинские креветки в отварном виде.

Ингредиенты:

  • лангустины – 6 шт.;
  • соль морская – 200 г;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • кедровые орешки – 100 г;
  • сахар – 60 г;
  • мед – 40 г;
  • цедра апельсина – 20 г;
  • каперсы – 15 г;
  • оливки – 10 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • баклажан – 2 шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • тимьян – 2 стебля;
  • лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, разрежьте на 6 частей, выньте сердцевинки.
  2. Выложите томаты на противень, присыпьте специями, цедрой апельсина и небольшим количеством сахара.
  3. Сверху выложите стебли тимьяна и полейте оливковым маслом.
  4. Отправьте томаты конфи запекаться в духовку при температуре 90°C на полчаса.
  5. В форму для выпечки высыпьте морскую соль, опустите в нее неочищенную луковицу буквально на 1 см.
  6. Отправьте запекаться лук в разогретую духовку до 140°C на полчаса.
  7. Стебли сельдерея очистите, нарежьте по диагонали полосками толщиной 1 см.
  8. Опустите стебли в кипящую воду и проварите 3 минуты, затем обдайте холодной водой или выложите на лед, что сельдерей не потемнел.
  9. Баклажаны с кожурой нарежьте очень толстыми кружочками, затем разделите их на дольки, обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле.
  10. Для соуса на оливковом масле обжарьте каперсы и оливки, затем добавьте кедровые орехи, оставшейся сахар и томите, пока орехи не покроются карамелью.
  11. Добавьте в соус мед и готовьте еще несколько минут.
  12. Отваривайте морепродукты в кипящей воде 15 минут.
  13. Подавайте блюдо следующим образом: на тарелку выложите баклажаны, сверху томаты, затем лук.
  14. Вокруг овощей разложите стебли сельдерея, по центру – аргентинские креветки, полейте блюдо соусом.
Капоната

Ризотто

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 135 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Одно из традиционных итальянских блюд – ризотто. Его тоже можно приготовить с добавлением морепродуктов. В данном рецепте используется только мясо из хвостов. Из панцирей и клешней готовится наваристый бульон, в котором потом отваривается рис. В основу блюда также входит вино, которое придает особый вкус и аромат ризотто. Для воспроизведения классического рецепта необходимо обзавестись рисом арборио.

Ингредиенты:

  • рис арборио – 200 г;
  • лангустины – 8 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • укроп – 3 веточки;
  • вино белое сухое – 200 мл;
  • масло оливковое – 60 мл;
  • масло сливочное – 20 г;
  • паста томатная – 5 г;
  • куркума – 2 г;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • соль морская – 4 г.

Способ приготовления:

  1. Надрежьте хвост у ракообразных, аккуратно достаньте мясо.
  2. Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового и сливочного масла, обжарьте на этой смеси панцири, головы и клешни, слегка разомните все деревянной ложкой.
  3. Введите томатную пасту, половину вина, перец и куркуму.
  4. Перемешайте и залейте литром горячей воды.
  5. Варите бульон на медленном огне 40 минут, добавьте немного соли, после процедите.
  6. Разогрейте в другом сотейнике ложку оливкового масла.
  7. Мелко нарежьте светлую часть лука-порея и сельдерей, отправьте овощи обжариваться до прозрачности.
  8. К ним добавьте рис, жарьте еще 2 минуты.
  9. Влейте остаток вина, когда оно немного выпарится постепенно, по половнику, введите бульон.
  10. Варите ризотто 20 минут, периодически помешивая.
  11. В конце варки добавьте морепродукт, посолите, перемешайте и протомите еще пару минут.
  12. Готовое блюдо украсьте рубленым укропом и сбрызните оливковым маслом.
Ризотто с морепродуктами

Как вкусно приготовить лангустины

Чтобы блюда из лангустинов, приготовленные вашими руками были самыми вкусными и ароматными, следует принять во внимание кулинарные советы опытных поваров:

  1. Разделывайте лангустинов сразу после готовки, когда они остынуть, это будет сделать сложнее. Используйте для разделки перчатки, чтобы не пораниться и не обжечься.
  2. У креветок будет особый вкус, если отваривать их в воде с вином, преимущественно белых сухих сортов.
  3. Подавайте скампи с кусочком сливочного масла или сливочным соусом. Эти продукты идеально дополнят вкус морепродукта.

Видео

sovets.net

Лангустины жареные на сливочном масле: рецепт с фото

Лангустины, жаренные на сливочном маслеЕсли вы купили красочных и крупных лангустинов, не раздумывайте долго и обжарьте их на сливочном масле с различными приправами и специями — именно такой способ приготовления больше всего подходит для этих морепродуктов. Они получаются сочными, ароматными и очень вкусными, особенно если вы оставите их под крышкой на 5–7 минут для пропаривания и втягивания специй, выключив нагрев. В процессе остывания морепродукты заберут и аромат, и вкус из бульона. Не забудьте добавить к ним сушеный или свежий чеснок, молотую паприку, пару щепоток молотого красного перца.

Ингредиенты

  • 400 г лангустинов
  • 3 щепотки молотого сушеного чеснока
  • 0,5 ч. л. молотой паприки
  • 3 щепотки соли
  • 2 щепотки молотого черного перца
  • 2 щепотки молотого красного перца (жгучего)
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл кипятка
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
  • лайм и зелень для подачи

Приготовление

1. Приобретайте замороженных лангустинов или же свежих, если вы живете возле океана. Промойте их тщательно как сверху, так и под хвостиком. Все сухие специи высыпьте в глубокую емкость, влейте туда же лимонный сок. Вместо него можно использовать сок лайма или концентрированный лимонный сок, разбавленный водой. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

2. На сковороде или в глубоком сотейнике растопите сливочное масло, поместив емкость на плиту.

3. Выложите в емкость промытых лангустинов так, чтобы каждый из них лежал на дне (не друг на друга!) — нужно их сначала поджарить с обеих сторон, а потом уже потушить. Обжарьте на среднем нагреве около 3 минут до образования румяной корочки.

4. Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны, тоже около 3 минут. Сверху размажьте приготовленную пряную смесь из специй.

5. Влейте в емкость кипяток, накройте крышкой и потушите около 2–3 минут. Выключите нагрев и оставьте блюдо под крышкой минут на 5–7 минут, чтобы лангустины втянули в себя пряный бульон.

6. Нарежьте свежую зелень, лайм или лимон ломтиками и добавьте в емкость.

7. Выложите блюдо на тарелки и подайте к столу. Когда едите, не забывайте удалять из хвостиков пищеводы — в них может быть песок. Очищенные хвостики поливайте соком лайма или лимона, выжимая на них цитрусовые дольки.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда

nakormi.com

Лангустины: рецепты приготовления с фото

Чем лангустины отличаются от привычных для нас креветок? Во-первых, их мясо гораздо нежнее. Во-вторых, эти морепродукты обладают утонченным приятным ароматом. Но для этого их, конечно, нужно правильно приготовить. Итак, тема нашей сегодняшней беседы – «Лангустины: рецепты приготовления».

Жареные лангустины с пикантными нотками

Очень вкусными получаются лангустины, жаренные с чесноком и перчиком чили. А чтобы придать морепродуктам тонкий аромат и изысканный вкус, мы добавим в блюдо свежую петрушку и лимонный сок.

«Лангустины: рецепты приготовления»

Состав:

  • лангустины - 12 шт.;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • половинка перчика чили;
  • масло растительное;
  • половина лимона;
  • свежая петрушка;
  • соль.

Приготовление:

  • Как правило, лангустины нам достаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь нужно разморозить морепродукты в естественных условиях.

лангустины нам достаются в замороженном виде

  • Снимаем кожух с хвостиков лангустинов и отрываем головы. Кстати, чтобы блюдо выглядело красивее, головы можно оставить.

Снимаем кожух с хвостиков лангустинов

  • Теперь нам нужно вычистить кишку. Сделаем неглубокий надрез на хвостике и извлекаем ее.

нам нужно вычистить кишку

  • Затем промываем морепродукты и обсушиваем. Вот так выглядят правильно подготовленные лангустины.

правильно подготовленные лангустины

  • Петрушку промываем и мелко рубим ножом.

Петрушку промываем и мелко рубим ножом

  • Перчик чили и чесночные зубчики измельчаем.
  • В глубокой посуде смешаем зелень с чесночными зубчиками и перчиком. Добавим 2 ст. л. масла растительного и сок половинки лимона. Посолим и перемешаем.

смешаем зелень с чесночными зубчиками и перчиком

  • Выложим в соус лангустины, перемешаем и оставим на часик морепродукты мариноваться.

Выложим в соус лангустины, перемешаем

  • Обжарим лангустины на сухой сковороде буквально по 2 минутки с каждой стороны. Внимание: не передерживаем морепродукты на огне, иначе мясо будет жестким. Сковороду предварительно хорошенько нагреваем.

Обжарим лангустины на сухой сковороде

  • Подаем лангустины к столу с овощным и фруктовым ассорти.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.Подробнее...

Копченые морепродукты в домашних условиях

Можно приготовить лангустины на мангале, вернее, на ведре. Заинтересовались? Предлагаем вам рецепт с фото копчения морепродуктов в домашних условиях. Из ведра мы соорудим собственную коптильню и получим вкусные и ароматные лангустины к пиву.

ароматные лангустины к пиву

Состав:

  • лангустины – 1 кг;
  • по вкусу приправа из белого хрена;
  • по вкусу классический йогурт;
  • соль;
  • перчик молотый черный;
  • по вкусу лимонный сок.

Приготовление:

  • Для копчения лангустинов нам нужны деревянные большие шпажки. Замочим их в пиве либо вине.
  • Теперь соберем коптильню. Берем старое ведро, которое не жалко, и делаем на днище 12-15 отверстий.

Берем старое ведро

  • Собираем опилки фруктовых деревьев либо дуба.

Собираем опилки фруктовых деревьев либо дуба

  • Очистим лангустины от панциря, голову и кончики хвостов оставляем.

Очистим лангустины от панциря

  • Удерживая лангустины за хвостики, нанизываем их на шпажки на небольшом расстоянии друг от друга.

Удерживая лангустины за хвостики, нанизываем их на шпажки

  • Дно ведра засыпаем горячими углями и выкладываем слой древесной стружки. Через несколько секунд стружка задымится. Аккуратно располагаем шпажки с лангустинами на ведре, опирая их на края так, как показано на фото.

располагаем шпажки с лангустинами на ведре

  • Влажной тканью накроем ведро, чтобы удержать дым внутри. Коптим лангустины 7-10 минут.

Влажной тканью накроем ведро

  • А пока сделаем вкусный соус к морепродуктам. В йогурт (можно заменить его сметаной) добавляем приправу белого хрена, соль, перчик молотый черный и лимонный сок. Все перемешиваем.

вкусный соус к морепродуктам

  • Готовые лангустины взбрызнем соком лимона и подадим к столу с соусом.

Кстати, если в процессе копчения головы лангустинов упали на угли, не переживайте, ведь они станут отличным натуральным ароматизатором для морепродуктов.

Капоната с лангустинами для гурманов

А это блюдо – мечта любого гурмана. Для приготовления настоящей капонаты нужны не только лангустины, но и мясо осьминога. Понятно, что его не так уж легко приобрести. Это не беда, просто исключим мясо осьминога из рецепта и все равно получим вкусное и необычное блюдо.

Капоната с лангустинами

Состав:

  • 6-7 шт. лангустинов;
  • 2 баклажана;
  • 5-6 томатов;
  • луковица;
  • 10 шт. оливок;
  • 2 сельдерейных стебля;
  • 100 г орешков кедра;
  • каперсы – 3 ч. л.;
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры;
  • 3 ч. л. сахарного песка;
  • 150 мл масла оливы;
  • 2 ст. л. меда;
  • пара стебельков тимьяна;
  • соль морская – 0,2 кг;
  • соль.

Приготовление:

  • Томаты ошпарим горячей водичкой и снимем с них кожицу. Разрежем овощи на шесть долек. Теперь нам нужно вынуть из помидоров сердцевинки.
  • Выложим томаты на противень, приправим солью и перчиком, посыплем 1 ч. л. сахарного песка и апельсиновой цедрой.
  • Притрусим помидоры двумя веточками тимьяна и нальем масло оливы.
  • Отправляем противень с томатами в духовой шкаф и томим при температурном пороге в 90 градусов на протяжении полутора часов. У нас приготовятся так называемые томаты конфи.
  • В небольшую форму для выпечки насыплем морскую соль. Опустим в нее нечищеную луковицу, чтобы овощ погрузился на 1 см.
  • Отправим лук в духовой шкаф, нагретый до 140°. Томим его в духовке около часа. Готовый овощ будет ароматным и довольно мягким.
  • Сельдерейные стебли очистим и измельчим по диагонали. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
  • Опускаем сельдерей в кипящую водичку и провариваем три минутки, а затем выкладываем его в ледяную жидкость. Если сделать все правильно, наш сельдерей будет яркого зеленого цвета и хрустящим.
  • Баклажаны нарезаем толстыми кружочками, а затем шинкуем дольками. Обжариваем их на масле оливы до золотистости.
  • Приготовим соус: на масле оливы обжарим буквально минутку каперсы и мякоть, срезанную с оливок.
  • Добавим в сковороду орешки и 2 ч. л. сахарного песка. Готовим, пока орешки не покроются тягучей карамелью.
  • Теперь выложим в сковороду мед и прокипятим соус несколько минут.
  • Морепродукты отварим. Как варить лангустины замороженные? Очень просто: бросим их в кипящую подсоленную воду и проварим несколько минут.
  • Раскладываем по порционным тарелкам овощи: баклажаны, сверху томаты, а затем лук.
  • Вокруг овощей раскладываем сельдерейные стебли, а по центру выложим морепродукты.
  • Поливаем блюдо медовым соусом и подаем к столу.

Читайте также:

Правильно приготовить лангустины довольно просто. Выберите рецепт, который вас заинтересовал, и готовьте вкусные блюда с морепродуктами на гриле, мангале или традиционным способом на плите. Приятного аппетита!

ladyspecial.ru

5 вкусных рецептов приготовления лангустинов

Лангустины рецепты приготовления на гриле

Одним из ярких представителей водного мира, является лангустин. Это один из подвидов ракообразных очень похож на лангуста. Среди рыбаков и кулинаров лангустин известен под именами: скампи, дублинская креветка и норвежский омар. Для представления вида лангустина, следует немного пофантазировать, представить омара у которого наблюдаются признаки лангуста. Но размер лангустина значительно меньше родственников из глубин океана, по размерам его обойдёт даже обычный прудовый рак. У него пять пар ног, а клешни немного удлинённые и тонкие. Панцирь сужается к низу, цвет в основном розовый или яркий оранжевый. Лангустин вырастает максимум до 25 сантиметров в длину, хотя в большинстве случаев, это особи длинной в пятнадцать сантиметров. Обитают лангустины в акватории Средиземного моря и в восточных водах Атлантического океана. Ловят в водах Испании, Бельгии, Италии, Англии, Голландии и многих других. Они любят тёплую воду. В Норвегии разводят лангустинов в специальных помещениях.

Этот деликатес трудно хранить, так как они недолго живут без воды, а при заморозке теряется вкус.

Поэтому, рассмотрим некоторые рецепты приготовления свежих лангустинов.

Лангустины с розмарином

Этот рецепт приготовления лангустина достаточно прост и не требует много времени. При помощи такого рецепта лангустина приготовит даже школьник.

  • Лангустины 2-5 шт.
  • Розмарин 3-4 веточки
  • Оливковое масло

Разберём готовку по порядку:

  1. Берём лангустины и разрезаем их хорошо наточенным ножом по длине хребта (до конца не доходите).
  2. Подготавливаем противень (застилаем фольгой).
  3. Выкладываем на противень кусочки лангустинов.
  4. Сверху присыпаем веточками розмарина.
  5. Поливаем оливковым маслом.
  6. Отправляем противень с лангустинами в духовку.
  7. Включаем режим «гриль» и ждём минут десять.
  8. Достаём лангустинов, выкладываем в посуду, капаем туда масло (оливковое) и лимонный сок.

Лангустины рецепты приготовления на гриле

Лангустинов надо подавать в горячем виде, перед этим следует украсить дольками лимона.

Лангустины варёно-мороженного вида

Мясо дублинской креветки является деликатесом. И это не только из-за своего отличного вкуса, а ещё благодаря большому количеству входящих в него полезных веществ. Предложенный рецепт салата очень питательный и полезный, чтобы он получился, следует взять следующие продукты:

  • Оливковое масло 50 г
  • Бальзамический соус 50 г
  • Горчица 30 г
  • Сельдерей 3 шт.
  • Болгарский перец 2-3 шт.
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Салат 3 шт.
  • Лангустины 4 шт.
  • Розмарин 3 веточки
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Апельсиновый сок 4 ст.л.
  1. Вначале следует сделать заправку из горчицы. Потребуется перемешать оливковое масло и бальзамический соус. К смеси добавьте горчицу и перемешайте.
  2. Режем на квадратики сельдерей.
  3. Берём болгарский перец (разноцветный), с помидор удаляем верхний слой и всё тоже нарезаем на квадратики.
  4. В глубокую посуду высыпаем нарезанные виды овощей, выкладываем листочки салата фризе.
  5. Выливаем в посуду заправку и всё мешаем.
  6. Далее следует разморозить лангустинов и удалить панцирь.
  7. Маринуем ракообразных в составе из мелко нарезанного розмарина, перца, масла оливок, апельсинового сока и соли (минут 15).
  8. Приготовленных лангустинов кладем в посуду к другим продуктам, поверх салатных листьев. Можно подавать.

Лангустины рецепты приготовления на гриле

Салат с лангустинами и дайконом

Если захотите удивить ваших родственников или, возможно, друзей, каким-то экзотическим блюдом, тогда такой рецепт точно не будет лишним.

Для приготовления данного блюда вам требуется:

  • Черная редька 25 г
  • Редиска обычная) 25 г
  • Зеленая редька 35 г
  • Дайкон 10 г
  • Лангустины 4 шт.
  • Тимьян 1 ч.л.
  • Соль 1 ст.л.
  • Чеснок 3-4 зуб.
  • Мед 2 ст.л.
  • Свекла 1 шт.
  • Куркума 1 ст.л.
  • Лецитин 1 п.
  • Васаби по вкусу

Готовим следующим методом:

  • Возьмите чёрную редьку и обычную редиску и нарежьте на тоненькие колечки.
  • Также понадобится зелёная редька, её нужно нарезать крупными кусочками.
  • Маринованный дайкон шинкуем на тонкие кружочки. Все овощи должны в итоге отличаться один от другого структурой и размерами.
  • Лангустины надо проварить в воде с составом тимьяна, соли и чеснока.
  • Готовые лангустины отделяем от клешней (они пойдут на украшение), мясо нарезаем кусочками.
  • Одна порция дайкона должна отвариться в воде с мёдом.
  • Вторая порция варится в воде с фрешем из свеклы (одна чашка).
  • Для зелёной редьки в воду насыпаем соль с куркумой и варим.
  • В воде растворяем лецитин, васаби, затем взбиваем миксером и получаем соус.
  • В заключении берём нужную посуду, на неё выливаем соус, сверху выкладываем овощи (пирамидкой) и лангустинов. Для красоты положите по краям клешни и присыпьте всё зеленью.

Лангустины рецепты приготовления на гриле

Лангустиновый суп

Любая хозяйка легко приготовит этот шикарный суп из лангустинов.

Для него вам понадобится:

  • Фенхель 0,5 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Растительное масло 2-3 ст.л.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Морской окунь 2 шт.
  • Лангустины 10 шт.
  • Вода 2 л
  • Куркума по вкусу
  • Помидоры 2 шт.
  • Тимьян по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • Белое вино 200 г

Процесс приготовления прост:

  1. Возьмите фенхель и морковь, нарежьте мелко ножом.
  2. Тоже самое проделайте с луком.
  3. В кастрюле подогреваем пару ложек масла, а овощи жарим до появления золотистого цвета.
  4. Под конец жарки добавьте туда чеснок для лучшего запаха.
  5. Берём морских окуней и с мясом лангустинов нарезаем на большие части и отправляем к овощам.
  6. Кастрюлю наполняем водой, туда кладем куркуму и варим примерно 10 мин.
  7. Мелко нарезаем помидоры и кладем в суп.
  8. На вкус насыпаем тимьян и ложем петрушку, лавровый лист.
  9. Добавляем в кастрюлю белое вино.
  10. Огонь делаем меньше и варим ещё 30 мин.
  11. По окончании, всё содержимое перемалываем в блендере, перчим и солим.

Лангустины рецепты приготовления на грилеСуп-пюре подаётся вместе с оливками и кусочками зелени.

Почитать в тему:

Лангустины рецепты приготовления на гриле Рецепты приготовления креветок

Неаполитанский рецепт лангустинов

Этот рецепт пришёл к нам из прекрасной страны Италии. Не лишним будет иметь его у себя под рукой на кухне.

Для его готовки нужны такие продукты:

  • Лангустины 5-6 шт.
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Помидоры 800 г
  • Белое вино 100 г
  • Сливки 800 г
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Зелень щепотка
  1. Для начала лангустинов нужно разморозить и хорошо промыть.
  2. В сковороде с растительным маслом обжарьте их с каждой стороны.
  3. После жарки мясо уложите в тарелку.
  4. На том же масле поджарьте чеснок, предварительно измельчив его.
  5. В блендере перемалываем свежие помидоры.
  6. Добавляем помидорное пюре в сковородку к чесноку и жарим дальше.
  7. В сотейник наливаем белое вино, бросаем туда перец с солью.
  8. Как только на сковородке не будет ненужной жидкости, добавьте туда сливки и пусть всё тушится до густоты.
  9. В сотейник выкладываете лангустинов вместе с измельчённой зеленью, а приготовленный на сковороде соус подаёте вместе с пастой.

Лангустины рецепты приготовления на гриле

Все вышеуказанные советы с рецептами, помогут вам насладится вкуснейшими блюдами из лангустинов.

Почитать в тему:

Лангустины рецепты приготовления на гриле Как выбрать, очистить и приготовить креветки

myvkusno.ru

как правильно варить свежие или замороженные морепродукты

Вареные креветкиО хорошем качестве этих ракообразных скажет их внешний вид. Панцирь должен быть гладким и блестящим, а окрас равномерным. Употребление в пищу такого продукта несет большую пользу.

Кроме того, готовые креветки обладают высокими вкусовыми качествами, поэтому они так популярны среди гурманов и часто выступают в виде закуски к напиткам.

Чем полезны креветки?

Эти дары моря практически не содержат углеводы и жиры, и в этом их несомненное преимущество. Всего одна стограммовая порция может восполнить почти половину суточной дозы белка.

Креветки богаты полезными веществами, среди которых:

  • витамины: A, D, PP, B1, B2, E;
  • микроэлементы: железо, цинк, сера, калий, йод, фосфор, натрий и т. д.

Этот деликатес прекрасно восполнит недостаток йода в организме, даст необходимые для здоровья аминокислоты, в 100 гр. вареных креветок содержится 83 ккал. Однако, не каждая представительница ракообразных может быть полезной. Чтобы извлечь максимальную пользу от трапезы, нужно знать тонкости выбора свежего продукта.

Как выбрать качественные креветки в магазине

Креветки в упаковкеЕсть несколько пунктов, которые необходимо помнить во время покупки:

  1. Если товар покрыт пятнами, вероятнее всего он прошел через химический раствор для удаления черных пятен.
  2. Черная голова, а также пятна на лапках того же цвета являются признаком некачественного продукта. А вот зеленая голова не должна пугать, такие особи вполне годятся для приема в пищу.
  3. Очень сухой панцирь — явный признак слишком долгого хранения.
  4. Перемороженную креветку выдадут белые полосы или побелевшие сухие участки. Также не должно быть толстого слоя льда или снега, такой продукт хранился неправильно, а значит, потерял большую часть полезных веществ.
  5. На упаковке должны быть указаны адрес и номер телефона производителя, а не только название фирмы.
  6. Разогнутый хвост свидетельствует о том, что особь уже была мертвой на момент вылова.
  7. В магазинах можно встретить два типа креветок: королевские и атлантические. Отличаются они размером. Чтобы понять размер и иметь представление сколько штук в упаковке, следует ознакомиться с надписью на упаковке. 50/70, 70/90 и 90/20 —мелкий калибр. Крупные обозначаются цифрами 30/40 и 2/4.

Креветки хорошего качества имеют серо-бурый окрас — признак того, что они замораживались в свежем виде.

Большую роль играет среда обитания выловленных креветок, поскольку они накапливают тяжелые металлы. К сожалению, конкретное место вылова почти всегда остается неизвестным.

Как правильно варить креветки

Варка креветокВ приготовлении деликатеса нет ничего сложного, справится даже неопытный кулинар. Чтобы сохранить полезные свойства блюда, достаточно придерживаться нескольких советов:

  • Креветки красного цвета

Производители очень упростили нам жизнь, отправляя на реализацию почти готовый продукт. Креветки красного цвета уже побывали в кастрюле, их нужно всего-навсего разморозить. Однако, будет лучше, если они все-таки пройдут тепловую обработку.

Исключением является очищенный продукт, который достаточно залить водой комнатной температуры и дождаться оттаивания.

  • Замороженные неочищенные креветки

Мороженный продукт лучше не отправлять в кастрюлю прямо со слоем льда, иначе они получатся резиновыми. Предварительно нужно разморозить их естественным путем — в холодильнике.

  • В каких пропорциях варить

Воды должно быть в два раза больше, чем морепродуктов;

  • Как сохранить вкусовые качества.

Для этого необходимо опускать продукт в уже кипящую воду. Для креветок в панцире понадобится около 40 гр. соли на литр воды, в то время как очищенный продукт потребует в два раза меньшего количества;

  • Сколько варить креветки.

Нет смысла в долгой варке — мясо ракообразных очень нежное. Представительницы обычного размера варятся не больше 2 минут, а королевские — не больше 5. Если вам все-же посчастливилось купить в магазине не варено-мороженый, а сырой продукт, время его варки увеличивается до десяти минут. Всегда ориентируйтесь на то, когда креветки всплывут — это признак готовности.

Варка — самый распространенный способ приготовления этих морских обитателей, но существует огромное количество великолепных блюд с их использованием.

Какую посуду использовать для приготовления вареных креветок

Привычный способ термообработки в кастрюле не всегда остается доступным и самым удобным. Полакомиться креветками можно, использовав и другие приспособления:

Как приготовить замороженные креветки в микроволновой печи

В ней удобно размораживать деликатес перед варкой. Для этого берем 500 гр. продукта, кладем в микроволновку и ставим на режим «разморозка», установив время 4-5 минут, периодически доставая и перемешивая. Чтобы отварить морепродукт, высыпаем его в блюдо без добавления воды и устанавливаем время 2 минуты на мощности 600-750. Признак готовой креветки — пропавшая прозрачность и розовый оттенок.

Сколько минут готовить креветки в мультиварке

МультиваркиПочти в каждом втором доме можно встретить и мультиварку. Чтобы отварить эти морепродукты в мультиварке, наливаем 0,5 л. воды в чашу прибора. Загружаем в воду 250 гр. креветок, соль и специи по вкусу. Выбираем режим «Варка на пару» и запускаем процесс.

Сырые креветки будут готовиться не более 10 минут, для варено-замороженных понадобится 3-5 минут.

Сколько после закипания готовить креветки на пару

Полезным получается деликатес, приготовленный на пару. Закладываем в чашу с дырочками морепродукты, а в основную емкость наливаем три стакана воды. После закипания готовить на пару около 5 минут.

В кастрюле на плите

Для привычной варки в кастрюле наливаем в нее воды в количестве вдвое большем, чем сам продукт. Ставим на огонь, а пока вода закипает, займемся размораживанием. После закипания кладем в воду креветки и добавляем специи, соль, можно овощи и зелень — морковку, лук, кинзу, петрушку, укроп или лавровый лист.

Как готовить тигровые, королевские, аргентинские креветки и лангустины

Помимо привычных нам королевских и атлантических морских представительниц можно встретить на прилавках и другие виды.

Лангустины, или норвежские омары не слишком популярны в нашей стране, главным образом из-за цены. Тем не менее, его используют и как закуску к пиву.

Приготовление этого деликатеса включает в себя некоторые тонкости:

  • Размораживаем продукт естественным путем (при комнатной температуре), промываем теплой водой;
  • Берем самый острый нож и делаем разрезы на брюхе ракообразных;
  • Смазываем любимым соусом, добавляем специи и отправляем в духовку на 10-15 минут.

Традиционное отваривание принципиально не отличается от способа готовки других креветок, нужно лишь увеличить время кипения до 12 минут. Лангустины красного цвета можно лишь довести до кипения после полного размораживания — этот продукт уже готов.

Отличная закуска к пиву получается из маринованных лангустинов, обжаренных на сковороде. Более подробно  процесс приготовления показан в видео.

Аргентинские креветки имеют аппетитный внешний вид, для их приготовления следует:

  • Вскипятить воду, добавить пару зубчиков чеснока, небольшой кусочек имбиря, соль и перец;
  • Бросаем в кипяток креветки. Поскольку размер их нестандартен, варим 5 минут;
  • Вылавливаем шумовкой. Подавать такой деликатес лучше со сливочным соусом с добавлением чеснока и укропа.

Приготовить тигровые и королевские креветки можно так:

  • В кипяток добавляем лавровый лист, лимонный сок, перец горошком;
  • Всыпаем дары моря в кастрюлю, по истечении трех минут начинаем постепенно доставать их шумовкой;
  • Выкладываем креветки на большое блюдо, сбрызнув лимонным соком. Готово!

Салат из креветокОсобенно вкусным получается салат с отварными креветками. Для этого понадобится: 0,5 кг. помидоров черри, 400 гр. отварных креветок без панциря, 40 г. базилика, соль, 0,5 чл. сахара, оливковое масло, черный перец и лимонный сок. Помидоры разрезаем пополам, базилик рвем руками, морепродукты выкладываем целиком. Остальные ингредиенты смешиваем отдельно, а затем уже всё соединяем. Такое блюдо подойдет как для праздничной подачи, так и для ежедневного меню.

Распространенные вопросы

Поскольку сложно придумать более аппетитную закуску к пиву, многие задаются вопросом: как правильно их приготовить для закуски. Есть ли отличие от традиционной технологии? Ответ — нет. Все зависит лишь от вкусовых пристрастий каждого человека.

Разнообразить вкус готовых креветок можно при помощи специй. Больше всего подходят: перец (черный, розовый, сычуаньский), кумин, розмарин, тимьян, мускатный орех, анис, гвоздика, карри. Из зелени: укроп, петрушка, кинза, эстрагон, кервель, мелисса, шалфей, сельдерей. Из овощей: лук (красный, шалот, батун), морковь, каперсы.

Перед жаркой отваривать креветки не нужно! Достаточно хорошо разогреть сковороду с добавлением растительного или оливкового масла и натертого на мелкой терке чеснока. Очищенные особи обжарить не более 2 минут, а при наличии панциря время жарки увеличить до 5 мин. Готовое блюдо можно украсить веточками розмарина.

Существует множество рецептов с участием креветок — это тушеные блюда, гарниры, соусы, супы. Даже как закуску их можно готовить по-разному, обратившись за помощью к кулинарной книге или своей интуиции, которая всегда подскажет каким специям и дополнительным ингредиентам будет рад желудок.

hozhack.ru

рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

Вы здесь: Главная » Кулинария » Вторые блюда » Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

Чем лангустины отличаются от привычных для нас креветок? Во-первых, их мясо гораздо нежнее. Во-вторых, эти морепродукты обладают утонченным приятным ароматом. Но для этого их, конечно, нужно правильно приготовить. Итак, тема нашей сегодняшней беседы – «Лангустины: рецепты приготовления».

Жареные лангустины с пикантными нотками

Очень вкусными получаются лангустины, жаренные с чесноком и перчиком чили. А чтобы придать морепродуктам тонкий аромат и изысканный вкус, мы добавим в блюдо свежую петрушку и лимонный сок.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

Состав:

  • лангустины — 12 шт.;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • половинка перчика чили;
  • масло растительное;
  • половина лимона;
  • свежая петрушка;
  • соль.

Приготовление:

  • Как правило, лангустины нам достаются в замороженном виде, поэтому в первую очередь нужно разморозить морепродукты в естественных условиях.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Снимаем кожух с хвостиков лангустинов и отрываем головы. Кстати, чтобы блюдо выглядело красивее, головы можно оставить.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Теперь нам нужно вычистить кишку. Сделаем неглубокий надрез на хвостике и извлекаем ее.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Затем промываем морепродукты и обсушиваем. Вот так выглядят правильно подготовленные лангустины.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Петрушку промываем и мелко рубим ножом.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Перчик чили и чесночные зубчики измельчаем.
  • В глубокой посуде смешаем зелень с чесночными зубчиками и перчиком. Добавим 2 ст. л. масла растительного и сок половинки лимона. Посолим и перемешаем.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Выложим в соус лангустины, перемешаем и оставим на часик морепродукты мариноваться.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Обжарим лангустины на сухой сковороде буквально по 2 минутки с каждой стороны. Внимание: не передерживаем морепродукты на огне, иначе мясо будет жестким. Сковороду предварительно хорошенько нагреваем.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Подаем лангустины к столу с овощным и фруктовым ассорти.

Копченые морепродукты в домашних условиях

Можно приготовить лангустины на мангале, вернее, на ведре. Заинтересовались? Предлагаем вам рецепт с фото копчения морепродуктов в домашних условиях. Из ведра мы соорудим собственную коптильню и получим вкусные и ароматные лангустины к пиву.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

Состав:

  • лангустины – 1 кг;
  • по вкусу приправа из белого хрена;
  • по вкусу классический йогурт;
  • соль;
  • перчик молотый черный;
  • по вкусу лимонный сок.

Приготовление:

  • Для копчения лангустинов нам нужны деревянные большие шпажки. Замочим их в пиве либо вине.
  • Теперь соберем коптильню. Берем старое ведро, которое не жалко, и делаем на днище 12-15 отверстий.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Собираем опилки фруктовых деревьев либо дуба.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Очистим лангустины от панциря, голову и кончики хвостов оставляем.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Удерживая лангустины за хвостики, нанизываем их на шпажки на небольшом расстоянии друг от друга.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Дно ведра засыпаем горячими углями и выкладываем слой древесной стружки. Через несколько секунд стружка задымится. Аккуратно располагаем шпажки с лангустинами на ведре, опирая их на края так, как показано на фото.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Влажной тканью накроем ведро, чтобы удержать дым внутри. Коптим лангустины 7-10 минут.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • А пока сделаем вкусный соус к морепродуктам. В йогурт (можно заменить его сметаной) добавляем приправу белого хрена, соль, перчик молотый черный и лимонный сок. Все перемешиваем.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

  • Готовые лангустины взбрызнем соком лимона и подадим к столу с соусом.

Кстати, если в процессе копчения головы лангустинов упали на угли, не переживайте, ведь они станут отличным натуральным ароматизатором для морепродуктов.

Капоната с лангустинами для гурманов

А это блюдо – мечта любого гурмана. Для приготовления настоящей капонаты нужны не только лангустины, но и мясо осьминога. Понятно, что его не так уж легко приобрести. Это не беда, просто исключим мясо осьминога из рецепта и все равно получим вкусное и необычное блюдо.

Лангустины: рецепты приготовления с фото вкусных и ароматных блюд с морепродуктами

Состав:

  • 6-7 шт. лангустинов;
  • 2 баклажана;
  • 5-6 томатов;
  • луковица;
  • 10 шт. оливок;
  • 2 сельдерейных стебля;
  • 100 г орешков кедра;
  • каперсы – 3 ч. л.;
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры;
  • 3 ч. л. сахарного песка;
  • 150 мл масла оливы;
  • 2 ст. л. меда;
  • пара стебельков тимьяна;
  • соль морская – 0,2 кг;
  • соль.

Приготовление:

  • Томаты ошпарим горячей водичкой и снимем с них кожицу. Разрежем овощи на шесть долек. Теперь нам нужно вынуть из помидоров сердцевинки.
  • Выложим томаты на противень, приправим солью и перчиком, посыплем 1 ч. л. сахарного песка и апельсиновой цедрой.
  • Притрусим помидоры двумя веточками тимьяна и нальем масло оливы.
  • Отправляем противень с томатами в духовой шкаф и томим при температурном пороге в 90 градусов на протяжении полутора часов. У нас приготовятся так называемые томаты конфи.
  • В небольшую форму для выпечки насыплем морскую соль. Опустим в нее нечищеную луковицу, чтобы овощ погрузился на 1 см.
  • Отправим лук в духовой шкаф, нагретый до 140°. Томим его в духовке около часа. Готовый овощ будет ароматным и довольно мягким.
  • Сельдерейные стебли очистим и измельчим по диагонали. Толщина кусочков должна быть около 1 см.
  • Опускаем сельдерей в кипящую водичку и провариваем три минутки, а затем выкладываем его в ледяную жидкость. Если сделать все правильно, наш сельдерей будет яркого зеленого цвета и хрустящим.
  • Баклажаны нарезаем толстыми кружочками, а затем шинкуем дольками. Обжариваем их на масле оливы до золотистости.
  • Приготовим соус: на масле оливы обжарим буквально минутку каперсы и мякоть, срезанную с оливок.
  • Добавим в сковороду орешки и 2 ч. л. сахарного песка. Готовим, пока орешки не покроются тягучей карамелью.
  • Теперь выложим в сковороду мед и прокипятим соус несколько минут.
  • Морепродукты отварим. Как варить лангустины замороженные? Очень просто: бросим их в кипящую подсоленную воду и проварим несколько минут.
  • Раскладываем по порционным тарелкам овощи: баклажаны, сверху томаты, а затем лук.
  • Вокруг овощей раскладываем сельдерейные стебли, а по центру выложим морепродукты.
  • Поливаем блюдо медовым соусом и подаем к столу.

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим:

Читайте также:

lucky-girl.ru

Как готовить лангустины: рецепты. Лангустины замороженные

Прежде чем перейти к рассказу о том, как готовить лангустины, хотелось бы сказать несколько слов об этих ракообразных. В нашей стране норвежские омары менее популярны, чем их близкие родственники – креветки и омары. Тем не менее в кулинарии они считаются деликатесом, и в этой статье мы расскажем о том, как правильно приготовить лангустов.Как готовить лангустины

Лангустины с розмарином

Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления норвежского омара, а это значит, что справиться с ним сможет любой. Итак, читайте о том, как готовить лангустины в духовке:

  • Возьмите несколько свежих лангустов и разрежьте острым ножом вдоль хребта, не прорезав их до конца.
  • Разведите панцирь в стороны, посолите и поперчите мясо.
  • Застелите противень фольгой, выложите на него лангустинов, посыпьте их веточками свежего розмарина и сбрызните оливковым маслом.
  • Запекается блюдо в духовке под грилем около десяти минут.

Выложите запеченных ракообразных на блюдо, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом. Подавайте лангустов к столу еще горячими, украсив предварительно ломтиками лимона.Лангустины. Как готовить (жарить)

Лангустины замороженные. Как готовить?

Норвежских омаров можно готовить не только в качестве основного блюда, но и как закуску к пиву. Как бы экзотично не выглядели эти ракообразные, они, по сути, легко могут заменить привычные россиянам креветки. Как готовить лангустины:

  • Разморозьте ракообразных (чем больше, тем лучше) при комнатной температуре, а затем промойте в холодной воде.
  • Острым ножом или кухонными ножницами сделайте надрезы на брюшках, не доходя до конца.
  • Смажьте мясо соусом песто с помощью кулинарной кисти.
  • Щедро посыпьте сердцевину свежей зеленью и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте лангустов в разогретой духовке до тех пор, пока их мясо не побелеет. На это уйдет 10-15 минут. После этого сбрызните норвежских омаров лимонным соком и сразу подавайте с охлажденными напитками к столу.Как готовить варено-мороженные лангустины

Жареные лангустины с чесноком и петрушкой

Приготовьте оригинальное блюдо по рецепту, описанному ниже. Мы уверены, что вы оцените по достоинству его вкусовые качества и простоту приготовления.

  • Разморозьте штук 15 лангустов, очистите их от панциря, удалите голову и кишки.
  • Для соуса мелко порубите петрушку, чеснок и острый перец. Смешайте зелень с лимонным соком и посолите.
  • Подготовленных лангустов погрузите в соус и дайте промариноваться полчаса.
  • В это время можно приготовить салат, с которым и буду подаваться лангустины.
  • Как готовить? Жарить подготовленное мясо долго не придется. Достаточно подержать его на разогретой сковороде несколько минут с одной стороны и несколько – с другой.

Как готовить варено-мороженные лангустины

Мясо норвежского омара считается деликатесом не только за свои вкусовые качества, но и за целый ряд полезных элементов, которые входят в его состав. Мы хотим поделиться с вами рецептом средиземноморского салата, в который, конечно же, входят лангустины:

  • Для начала приготовьте горчичную заправку. Для этого соедините 50 граммов оливкового масла, 50 граммов бальзамического соуса и 30 граммов горчицы. Хорошо перемешайте ингредиенты.
  • Несколько помидоров без кожицы, три разноцветных болгарских перца и сельдерей нарежьте кубиком.
  • Овощи соедините в подходящей посуде, добавьте листья салата фризе и перемешайте с заправкой.
  • Как готовить лангустины? Для этого освободите размороженных ракообразных от панциря и замаринуйте на 15 минут в смеси оливкового масла, апельсинового сока, измельченного розмарина, соли и перца. Выложите готовое мясо лангуста на листья салата и подавайте к столу.Как правильно приготовить лангустов

Салат с дайконом и лангустинами

Возьмите на вооружение еще один экзотический салат и удивите новым вкусом своих друзей или родственников:

  • Нарежьте 25 граммов редиса и 25 граммов черной редьки очень тонкими кружочками.
  • Зеленую редьку (35 граммов) порежьте крупными ломтиками.
  • 10 граммов маринованного дайкона нашинкуйте тонкими колечками.
  • 30 граммов обычного дайкона нарежьте толстыми кружками. Постарайтесь, чтобы все виды овощей отличались друг от друга величиной и текстурой.
  • Как готовить лангустины? Для этого мы отварим их в соленой воде с добавлением чеснока и тимьяна. Когда лангусты будут готовы, отделите и порежьте мясо, а клешни оставьте для украшения.
  • Часть нарезанного дайкона отварите в воде, добавив предварительно в ковшик пару ложек меда. Вторую часть дайкона варите в воде, в которую добавлена чашка свекольного фреша.
  • Зеленую редьку отварите в подсоленной воде с ложкой куркумы.
  • Для соуса растворите один пакетик лецитина в воде, добавьте по вкусу васаби и взбейте все миксером.
  • Теперь можно приступить к созданию салата. Для этого выложите на блюдо соус, на него положите горкой овощи и мясо лангуста. При желании украсьте блюдо клешнями и свежей зеленью.Как готовить лангустины. Рецепты

Суп из лангустинов

С приготовлением этого легкого и ароматного супа справится даже начинающая хозяйка:

  • Половину фенхеля, одну луковицу и одну морковь очистите от кожицы и измельчите ножом.
  • Разогрейте в кастрюльке две ложки растительного масла и обжарьте овощи до золотистого цвета. В самом конце добавьте к ним для аромата две дольки чеснока.
  • Филе двух морских окуней и мясо десяти лангустинов порежьте крупными кусочками и положите к овощам.
  • Влейте в кастрюлю два литра воды, добавьте куркуму и варите десять минут.
  • Измельчите два помидора и положите их в суп, добавьте по вкусу тимьян, лавровый лист, петрушку и 250 мл сухого белого вина.
  • Убавьте огонь и варите суп еще полчаса. После этого измельчите его содержимое с помощью блендера, посолите и поперчите.

Готовый суп-пюре подавайте к столу со сливками и свежей зеленью.Лангустины замороженные. Как готовить

Лангустины по-неаполитански

Удивите своих родных настоящим итальянским блюдом. Как готовить лангустины? Читайте рецепт их приготовления:

  • Разморозьте лангустов, промойте их в воде и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.
  • Когда мясо будет готово, достаньте его и положите в тарелку. Чеснок (четыре зубчика) измельчите и обжарьте на оставшемся масле.
  • Возьмите 800 граммов свежих помидоров и измельчите их с помощью блендера. После этого выложите томатное пюре к чесноку и продолжайте готовить их вместе.
  • Влейте в сотейник 100 граммов сухого белого вина, добавьте соль и перец.
  • Когда лишняя жидкость испарится, влейте в томаты 800 граммов сливок и тушите все вместе, пока соус не загустеет.
  • Положите в сотейник лангустов и рубленую зелень. Когда соус прогреется, подайте его с пастой.

Заключение

Мы надеемся, что вам пригодится информация о том, как готовить лангустины. Рецепты несложных блюд помогут хозяюшкам разнообразить меню и сделать его еще интереснее.

fb.ru


Смотрите также