Кекс «Столичный» — пошаговый рецепт приготовления. Столичный кекс в мультиварке


Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

В наше время еще остались те хозяйки, которые любят готовить сладкую советскую выпечку. К сожалению, такие десерты по ГОСТу просто невозможно найти в магазинах, но зато их легко приготовить дома своими руками. Наверное, самой вкусной и нежной выпечкой можно считать кекс «Столичный» с изюмом, приготовленный по ГОСТовскому рецепту.

Такое лакомство не редко подавали детям в качестве завтрака или полдника в детских садах и школах. Именно в этой статье будут описаны самые лучшие варианты приготовления этого десерта, который по вкусу не будет отличаться от советского лакомства.

Кекс «Столичный» ГОСТовский

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 6 штук;
  • темный мелкий изюм — 320 грамм;
  • разрыхлитель — 1 упаковка;
  • мука 1 сорта — 435 грамм;
  • масло хорошее сливочное — 345 грамм;
  • соль крупная — щепотка;
  • коньяк любой — 3 ложки.

Приготовление:

Перед началом приготовления кекса «Столичного» с изюмом, по рецепту по ГОСТу, можно рассмотреть видео, а также стоит учесть, что из данных продуктов в итоге должно получиться три лакомства небольшого размера. Каждый кексик будет весить около половины килограмма. Чтобы тесто вышло правильной консистенции, стоит в точности выполнять рекомендации его подготовки. Для этого куриные яйца и сливочное масло заранее вынимают из холодильника, так как их используют в теплом виде.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Процесс приготовления начинают с подготовки масла, данный продукт взбивают венчиком не менее шести минут, чтобы получить пышную массу. Далее к масляному составу добавляют сахарный песок, и продолжают все взбивать не менее десяти минут. За это время крупинки сахара начнут растворяться, чего и необходимо добиться.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Следующим этапом берут другую емкость, в нее разбивают четыре куриных яйца, туда же добавляют отдельно два желтка и наливают три ложки коньяка. Полученная смесь постепенно взбивается с помощью вилки, чтобы получить максимально однородную жидкую текстуру.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Теперь можно данную массу налить в масляную смесь, и полученный состав взбить миксером не менее двенадцати минут. Яйца очень важно вводить постепенно, лучше добавлять по одной ложечке, и постоянно все взбивать, так текстура будет более гладкой и однородной.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

На этом этапе подготавливают муку для кекса «Столичного» с изюмом, по данному рецепту по ГОСТу, из передачи «Едим дома». Для этого от продукта отделяют пару ложек, и перекладывают в отдельную миску, после этого берется основная часть продукта, и просеивается через сито два или три раза. Готовую муку перемешивают с порошком пекарским, и постепенно добавляют к яично-масляной смеси.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

В итоге должна получиться очень нежная и воздушная текстура теста, на основе масла. Именно благодаря такому количеству масляного продукта, готовый десерт получается очень нежным и вкусным. Дополнительно готовится изюм, его промывают и заливают кипятком на десять минут, за это время ягоды хорошо пропарятся.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

После того, как время истечет, можно слить воду, а затем просушить сухофрукты. Когда ягоды высохнут, их слегка присыпают двумя ложками муки, это важно, чтобы изюм не утонул в тесте, и не осел весь на дно. Готовые ягоды отправляют в тесто, а затем все повторно перемешивают.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Можно начать процесс выпекания нашего десерта, для этого жар в духовке доводят до 170 градусов. Только после этого можно взять форму, которую смазывают маслом, присыпают мукой, и после этого выливают в нее заготовленную массу. Процесс выпекания длится не менее полутора часов. Когда каждый из трех кексов будет готов, их стоит оставить в формах до охлаждения. После этого лакомство вынимают из формы, укладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой.

Готовим кекс по ГОСТу в мультиварке

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

  • куриное яйцо — 4 штуки;
  • цедра лимона тертая — 1 ложечка;
  • сахар с добавлением ванили — 1 ложечка;
  • масло хорошее сливочное — 215 грамм;
  • темный сладкий изюм — 190 грамм;
  • мука 1 сорта — 305 грамм;
  • сахарный песок — 210 грамм;
  • разрыхлитель — 1 упаковка;
  • пудра из сахара — 2 ложечки;
  • соль крупная — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Начинают приготовление кекса столичного с изюмом, по предложенному рецепту по ГОСТу от чадейки, с подготовки изюма. Сушеные ягоды заливают горячей водой, а затем воду сливают, и наливают в чашечку кипяток. В таком виде оставляют изюм на двадцать минут. Когда время истечет, можно откинуть ягоды в дуршлаг, и дождаться их высыхания на бумажном полотенце.
  2. Муку сразу просеивают и соединяют с порошком пекарским, готовую массу просеивают повторно, при этом использовать стоит только мелкое сито. Теперь берется масло, его заранее вынимают из холодильной камеры, чтобы оно стало мягким. Данный продукт взбивают венчиком с сахарным песком, добавляют к этой массе немного ванильного порошка, соли, а также лимонной цедры. Вся масса повторно взбивается на протяжении десяти минут. После отведенного времени, процесс взбивания не прекращают, а к смеси начинают добавлять по одному куриные яйца.
  3. В такую массу можно добавить немного подготовленного изюма, все перемешать, а затем постепенно добавить к смеси просеянную муку. Добавлять сыпучий ингредиент важно порциями, пока тесто не приобретет мягкую консистенцию, похожую на сметану. Предварительно подготавливают форму, где будут выпекать десерт. В нашем случае мы готовим кекс «Столичный» с изюмом, по указанному рецепту по ГОСТу, в мультиварке, поэтому чашу смазывают маслом и слегка посыпают мукой или измельченными сухарями.
  4. Тесто выкладывают в подготовленную форму, на поверхности делают небольшой надрез с помощью мокрого ножа. Данный разрез не должен быть глубоким, достаточно всего одного сантиметра. Процесс выпекания проводят в мультиварке, температуру выставляют на отметке 170 градусов. На выпечку может понадобиться от одного часа, до 85 минут, все зависит от особенностей прибора и густоты полученной основы.
  5. Когда десерт дойдет до готовности, крышку прибора открывают, а затем из чаши вынимают подготовленный кексик. Можно переложить лакомство на решетку и дать охладиться. Лучше всего выдержать его в течение двенадцати часов. Если дома нет мультиварки, можно сделать кекс «Столичный» с изюмом, по указанному рецепту по госту, в хлебопечке. Перед подачей стоит присыпать лакомство пудрой из сахара.

Готовим десерт в формочках

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 215 грамм;
  • масло качественное сливочное — 215 грамм;
  • яйцо куриное — 1 штука;
  • пудра из сахара — 12 грамм;
  • соль — 2 грамма;
  • мука 1 сорт — 310 грамм;
  • порошок пекарский — 12 грамм;
  • изюм сладкий темный — 210 грамм.

Приготовление:

  1. Такой кекс «Столичный» с изюмом, готовится по рецепту по ГОСТу в формочках, а также в мультиварке. Для приготовления необходимо взять изюм, который моют в воде и заливают крутым кипятком на несколько минут. Это необходимо, чтобы высушенные ягодки стали более мягкими. Когда изюм станет более мягким, его можно переложить на бумажное полотенце, чтобы он хорошо обсох. Применять продукт в мокром виде строго запрещено.
  2. Чтобы приготовить тесто, можно взять уже заранее размягченное масло, стоит вынуть данный продукт из камеры холодильника за тридцать минут до начала готовки. Топить сливочное масло нельзя, иначе текстура теста выйдет совершенно другой. Подготовленные кусочки масла перекладывают в отдельную чашу, а затем взбивают венчиком до получения пышной массы. Теперь к полученной смеси добавляют немного соли и сахарного песка, и полученный состав взбивают до однородности.
  3. Теперь мы берем куриные яйца, их предварительно оставляют на кухонном столе, чтобы они согрелись. Сначала в массу разбивают одну яйцо, затем все повторно взбивают миксером, и постепенно вводят оставшиеся три куриных яйца. Следующим этапом берется мука первого сорта, отмеряют стаканом необходимое количество продукта, а затем просеивают муку через мелкое сито. В готовый продукт добавляют пачку пекарского порошка.
  4. К будущему тесту добавляют ванильный сахар, а также другие ароматизирующие компоненты, если это необходимо. Последним этапом к жидким ингредиентам добавляют мучную смесь, делают это постепенно, укладывая муку по одной ложечке, и постоянно перемешивая массу. Подготовленный изюм следует слегка присыпать мукой, это поможет ягодам не осесть на самое дно, а распределиться по всей массе кексика. Изюм с мукой добавляют в тесто, затем все перемешивают, чтобы ягодки разошлись.
  5. Берем небольшие формочки, их смазывают маслом и заливают в емкости тесто. Духовой шкаф стоит прогреть до отметки в 170 градусов, формочки убирают в духовку и пекут не меньше 20 минут. Можно также запечь этот десерт в большой форме, для этого емкость застилают пергаментом, а затем в нее наливают тесто, и на поверхности делают надрез мокрым ножом. Когда лакомство будет готово, его вынимают из духовки и дают кексам остыть, перед подачей на стол, можно присыпать десерт пудрой из сахара.

Кекс "Столичный" с изюмом: рецепт по ГОСТу

Несколько важных правил

  1. Изюм в тесто укладывают только в сухом виде, его промывают и тщательно высушивают. Это очень важно, так как в противном случае ягоды разварятся в тесте.
  2. Перед процессом укладки ягод в тесто, их присыпают мукой, если этого не сделать, то сухофрукты опустятся на дно формы, и могут подгореть при выпечке.
  3. На поверхности теста обязательно делают небольшой надрез, нанести его удобнее мокрым ножом. Многие хозяйки ждут, когда тесто само лопнет, но в этом случае кекс может получиться слишком сухим.
  4. Для выпечки нельзя использовать маргарин, даже если он имеет прекрасное качество. Используется только хорошее сливочное масло, которое заранее размягчают при комнатной температуре.

protorti.ru

Кекс столичный - ингредиенты и как готовить в духовке, хлебопечке или мультиварке

Сладкое блюдо под названием «кекс столичный» – классическая выпечка с изюмом, родом из Советского Союза. Рецепт этого кондитерского изделия утвержден ГОСТом. Внешне выпечка напоминает прямоугольную буханку хлеба, но она сладкая, в нее добавляют изюм, а сверху обязательно посыпают сахарной пудрой. Порадуйте себя и своих близких легендой советской кондитерки.

Технология приготовления кекса столичного

Для создания кексов используется дрожжевое и бездрожжевое тесто. К примеру, в Англии для приготовления этого вида выпечки используются дрожжи, а в Америке – бездрожжевое тесто с добавлением различных разрыхлителей. Оба варианта относятся к сдобному тесту. Его заводят на основе куриных яиц, масла, молочных продуктов с добавлением ароматизаторов, фруктов, сухофруктов и орехов.

Традиционно сдоба – тяжелое тесто. Чтобы сделать его более легким, добавляют дрожжи или разрыхлитель. Дрожжи обогащают тесто пузырьками углекислого газа, тем самым увеличивают объем замеса в 2 раза. Готовая выпечка из дрожжевого теста получается более пористой, чем при использовании разрыхлителей типа соды или аммония. В промышленности используются несколько иные химические добавки, которые утверждены ГОСТом. Они увеличивают срок хранения изделий. В домашних условиях хозяйки используют технологию приготовления кекса столичного, без использования таких добавок.

Подготовка ингредиентов

По своей структуре бездрожжевая опара напоминает бисквитное тесто. Его следует выпекать незамедлительно. Дрожжевому тесту необходимо время, чтобы расстояться. Кексы выпекают в прямоугольных или круглых формах из металла, силикона, маленьких порционных розетках из пергаментной бумаги или фольги. Металлические формы смазывают растительным жиром, посыпают картофельным или кукурузным крахмалом. Силиконовые формочки подготавливать не обязательно.

Время выпекания зависит от объема теста. Готовый кекс столичный сначала охлаждают, затем вынимают из формы, украшают сахарной пудрой или глазурью. Чтобы ваше изделие было идеальным по вкусу и внешнему виду, пошагово придерживайтесь технологии приготовления, соблюдайте указанные в рецепте пропорции и используйте только самые свежие и качественные продукты питания.

Два готовых кекса

Рецепт столичного кекса

Кроме классического рецепта кекса столичного по ГОСТу существуют и другие вариации этого кондитерского изделия. Они отличаются по составу, а также способом приготовления с использованием разного кухонного инвентаря. Все рецепты напоминают вкус детства, создают атмосферу домашнего уюта. Соберите гостей и близких за чаепитием с московским кексом.

Кекс классический с изюмом

  • Время: 1 час 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 382 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Рецепт классического кекса с изюмом практически не отличается от «Столичного» по ГОСТу. Ингредиенты те же, но пропорции немного другие. На основе этих рецептов придумали кекс под названием «Детский». Кроме основных составляющих, в него входит морковь. На западе такие десерты очень распространены. В таком виде привередливых деток можно накормить полезной морковью.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 200 г;
  • сливочное масло – 170 г;
  • сахар – 150 г;
  • изюм темный – 120 г;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Подтаявшее масло смешайте с сахаром с помощью венчика, миксера или блендера.
  2. Взбейте полученную массу до пышности.
  3. Сушеный виноград промойте, ошпарьте кипятком, дайте стечь или промокните бумажным полотенцем.
  4. Обваляйте его в муке, чтобы тот не оседал в тесте, добавьте в замес и перемешайте.
  5. Просейте муку с разрыхлителем и введите в тесто, оно должно быть густым.
  6. Прямоугольную форму застелите пергаментом и смажьте маслом.
  7. Высадите тесто, сверху разровняйте лопаткой.
  8. Поставьте кекс в разогретую до 180°C духовку, выпекайте примерно час.
  9. На готовом кексе должна образоваться трещина.
  10. Когда изделие остынет, достаньте его из формы. Верх кекса посыпьте сахарной пудрой.

С изюмом

Столичный кекс по ГОСТу

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 378 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусным, ароматным и рассыпчатым получается кекс столичный по ГОСТу СССР. И пусть вас не пугает аббревиатура ГОСТ, она означает лишь то, что все кондитерские изделия с таким названием, которые продаются в магазинах, приготовлены по одному рецепту. Если для вас это изделие суховато, то употребляйте его с любимым видом чая или другими горячими, холодными напитками.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 170 г;
  • масло сливочное – 170 г;
  • изюм – 170 г;
  • сахар ванильный – 5 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель теста – 2 г;
  • соль – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло разотрите с сахаром до однородной консистенции.
  2. Добавьте ванильный сахар, не переставая растирать.
  3. Введите разрыхлитель, яйца, взбейте вилкой.
  4. Постепенно введите муку.
  5. Добавьте сушеный виноград, еще раз вымешайте.
  6. Тесто выложите в форму и выпекайте в духовке на протяжении часа при температуре 170°C.

Приготовленные по ГОСТу

Рецепт столичного кекса с изюмом в формочках

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 356 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы каждый раз не резать большой кекс на порционные кусочки можно сразу их испечь в маленьких формочках. Удобнее всего использовать формы из силикона, они хорошо отстают от теста, их не нужно предварительно обрабатывать. Они очень гибкие, чтобы тесто не разлилось, пока вы донесете кексики до духового шкафа, ставьте форму на противень и вместе с ним отправляйте запекаться.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • изюм – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 130 г;
  • водка – 20 мл;
  • сахарная пудра –20 г;
  • уксус – 4 мл;
  • сода – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее замочите сушеный виноград в горячей воде на 30 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под струей воды.
  2. В сухой миске разотрите масло с сахаром.
  3. Постепенно введите в смесь яйца, соль и водку, перемешайте, добавьте сушеный виноград.
  4. Введите просеянную муку, в самом конце – соду, гашеную уксусом.
  5. Металлические формочки смажьте маслом, силиконовые обрабатывать не нужно.
  6. Разложите тесто, отправьте запекаться при 200 градусах до готовности (около часа).
  7. Остывшие маленькие кексики выньте из форм и украсьте сахарной пудрой.

Кексик

В хлебопечке

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 352 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Пожалуй, самый удобный способ приготовить кекс столичный с изюмом. Вам необходимо будет только заготовить ингредиенты из списка, сложить их в чашу и дождаться времени окончания программы хлебопечки. Изделие получается равномерно пропеченным, с характерной золотистой корочкой. Его даже не обязательно украшать пудрой, кекс и так выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 180 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • сахар –100 г;
  • кишмиш – горсть;
  • молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Предварительно замочите сушеный виноград в горячей воде.
  2. Отправьте в чашу масло комнатной температуры, слегка взбитые яйца, молоко.
  3. Просейте муку с разрыхлителем, отправьте к остальным ингредиентам и добавьте сахар.
  4. Высыпьте кишмиш.
  5. На панели установите стандартный режим «Кекс».
  6. После звукового сигнала дайте изделию полностью остыть, после чего выньте из формы.

Домашний кекс

В мультиварке

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 377 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

С появлением такой кухонной помощницы, как мультиварка, стало проще готовить многие блюда, в том числе и домашнюю выпечку. В отличие от хлебопечки тесто нужно будет замешивать отдельно. Изделие получается высоким, круглой формы. Его нижняя часть будет зарумянена больше. Когда вы достанете изделие из формы, украсьте бледную сторону сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 175 г;
  • сахар – 175 г;
  • изюм – 175 г;
  • мука – 240 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Мягкое масло взбейте с сахаром до полного растворения.
  2. В получившуюся пышную массу добавьте муку, разрыхлитель, яйца и соль, все перемешайте.
  3. Добавьте изюм. Если он очень сухой, то заранее замочите его в кипятке.
  4. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте.
  5. Выставьте режим «Выпечка» на 1 час.
  6. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки и дайте кексу немного остыть.

Приготовленный в мультиварке

Рецепт кекса с коньяком

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 357 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Алкоголь очень хорошо проявляется в кондитерских изделиях. Спирт во время термической обработки испаряется, при этом остаются слегка уловимые нотки коньяка или другой пропитки. В тесто, например, можно добавить ром или бренди. Рецепт приготовления такого кекса столичного особенно вкусный, но им нежелательно угощать маленьких деток. Московский рассыпчатый кекс украсит праздничный стол во время чаепития.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • изюм – 150;
  • масло сливочное – 130 г;
  • коньяк – 20 мл;
  • соль, сода – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Подтаявшее масло разотрите с сахаром.
  3. Введите по одному яйца, затем добавьте ложку коньяка, тщательно вымешайте.
  4. Добавьте муку, соль, соду и набухший изюм.
  5. Металлическую форму смажьте жиром, высадите тесто и отправьте запекаться.
  6. Спустя 50 минут проверьте изделие зубочисткой, выключите духовку и оставьте там до полного остывания.

С добавлением коньяка

Кекс столичный на шоколадном сливочном масле

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 398 ккал в 100 граммах.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Приготовить вкусный кекс столичный можно с добавлением шоколадного сливочного масла и какао. Он получается приятного коричневого оттенка и имеет характерный шоколадный вкус. Такое блюдо станет настоящим украшением любого стола. Зачастую подобные кексики готовят в преддверии новогодних и рождественских праздников. Кроме изюма в тесто можно положить любимые сухофрукты.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 20 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло шоколадное сливочное– 200 г;
  • мука – 200 г;
  • изюм темный – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • какао порошок – 20 г;
  • сахарная пудра – 20 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Шоколадное масло комнатной температуры разотрите с обычным сахаром.
  2. Добавьте в массу яйца.
  3. Муку с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром просейте и введите в массу.
  4. Добавьте ложку какао, сушеный изюм, хорошо вымешайте.
  5. Форму для запекания смажьте обычным сливочным маслом.
  6. Высадите тесто, разровняйте верх и выпекайте час при температуре 180°C.
  7. Изделие можно вынуть горячим при помощи влажного ножа. Проведите им по периметру формы.
  8. Украшайте, когда изделие остынет.

Шоколадный

Секреты приготовления сдобного теста

Чтобы изделие на основе бездрожжевого теста получилось легким и пышным, необходимо особым образом подготовить ингредиенты:

  1. Муку следует просеивать. Это не только избавит ее от нежелательных примесей, но и обогатит воздухом.
  2. Жидкие компоненты на момент замеса теста должны быть комнатной температуры. Это ускорит процесс брожения.
  3. Масло и яйца следует взбивать по отдельности, затем смешивать. Так продукты обогатятся большим количеством воздуха. Его высвобождение в момент выпекания гарантирует кексу столичному пористость.

Видео

sovets24.ru

Кекс "Столичный" с изюмом рецепт по ГОСТу

Как же я любила в детстве этот кекс!.. И не одна я. Заняв очередь в школьном буфете, я с тревогой наблюдала, как кексы один за другим исчезают с прилавка. И частенько мне уже ничего не доставалось. Но зато теперь я могу съесть мой любимый кекс, когда захочу. И так, во всех подробностях, как испечь тот самый кекс «Столичный» с изюмом, рецепт по ГОСТу настолько прост, что с этой выпечкой справится даже ребенок.

keks

Ингредиенты:

  • мука  240 г,
  • масло 175 г,
  • сахар 175 г,
  • яйца 3 шт.,
  • изюм 175 г,
  • разрыхлитель 1/2 ч. ложки,
  • сахарная пудра для посыпки.

Примечание: яйца для кекса нужно выбрать помельче, если же у вас крупные, то берите 2 яйца и один желток.

Кекс «Столичный» с изюмом, рецепт по ГОСТу

Перед тем, как приняться за тесто для кекса, выньте масло из холодильника, вымойте и обсушите изюм. Когда масло станет комнатной температуры, взбейте его с сахаром.

DSC_5962

Добавьте одно яйцо, взбейте. Затем второе, опять взбейте. И наконец третье.

DSC_5981

Взбивайте до образования пышной светлой массы. Теперь в нее можно добавить изюм.

DSC_6001

Миксер отложите, он нам больше не потребуется. Добавьте в тесто муку и разрыхлитель. Перемешайте. Если вы хотите, чтобы кекс «Столичный» получился похожим на покупной, то берите для него прямоугольную кексовую форму. Хотя он получается не менее вкусным и в обычной круглой :) Тесто у нас достаточно плотное. Разровняйте верх и, если хотите, чтобы посередине у кекса получился фирменная трещника, то сделайте по центру продольную бороздку глубиной около сантиметра.

DSC_6028

Печется кекс «Столичный» достаточно долго — от полутора часов до часа сорока минут. Температура в духовке не должна быть высокой! Я ставлю 160 градусов. Проверить, готов ли кекс, можно просто: втыкаем в середину, если палочка осталась сухой, значит кекс можно вынимать.

DSC_6038

Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой. Если разрезать его горячим (а очень трудно удержаться от соблазна), то кекс будет слегка крошиться, как на моем фото. Но, постояв денек, кекс даст уже ровный гладкий разрез. Вкус у «Столичного» также улучшается при некоторой выдержке. В этом особая прелесть рецептов кексов по ГОСТу.

DSC_6264

easycookschool.com

Кекс «Столичный» — пошаговый рецепт приготовления

Интересный вариант изготовления очень вкусного и ароматного кекса с большим количеством изюма. Кекс, под названием «Столичный» всегда был на прилавках в СССР. Если вы хотите вспомнить этот вкус или попробовать его в первый раз — готовьте вместе с нам! Выпечка получается очень аппетитной и ароматной, с хрустящей корочкой и воздушной мякотью.

Изюм придает кексу яркий и приятный вкус, делая его более сладким и сочным. Для создания мучной заготовки рекомендуется использовать качественное сливочное масло, так как маргарин содержит в своем составе вредные компоненты. Выпечку с этим ингредиентом не рекомендуется употреблять маленьким детям. Сегодня сайт Vkusss.ru готовит вкусный кекс «Столичный», записываем рецепт!

Вы можете изменять и регулировать состав компонентов для кекса по своему усмотрению, заменив изюм цукатами, сушеной вишней или курагой. Но, в классическом рецепте используется именно темный изюм. Также вы можете добавить в тесто горсть измельченных орехов (миндаля, кешью или фундука).

Такой кекс можно подать с ягодным киселем, теплым молоком или ароматным чаем. Он дополнит собой любой праздничный стол, а также сделает уютным домашнее чаепитие. Вы можете украсить выпечку по своему усмотрению (посыпав сахарной пудрой, какао, а также покрыв ее сладкой глазурью).

Как приготовить кекс

Готовим вкусный кекс «Столичный» с изюмом

  • Мука — 1 стакан;
  • Сахар — 2/3 стакана;
  • Изюм — 150 грамм;
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  • Сливочное масло— 125 грамм:
  • Сметана — 1 столовая ложка;
  • Ванилин — щепотка;
  • Яйца — 2 шт.

1. Выкладываем в стеклянную миску мягкое масло, добавляем сметану (любой жирности).

2. Смешиваем составляющие с помощью кулинарного венчика (добиваясь однородности массы), вводим яйца. При смешивании всех компонентов можно использовать миксер, но можно обойтись и без него, использовать вилку или венчик.

3. Насыпаем в заготовку для кекса сахар, тщательно смешиваем все составляющие.

Готовим тесто для кекса Столичный

4. Добавляем в чашу с заготовкой просеянную муку, разрыхлитель для выпечки и щепотку ванилина. Используем только качественную муку высшего сорта.

5. Добавляем рекомендованное количество изюма. Его необходимо промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой.

Готовим тесто для кекса с изюмом

6. Смешиваем все ингредиенты.

7. Выливаем массу в форму (предварительно смазав ее маслом и немного присыпав мукой), отправляем в духовку. Выпекаем при 180 гр. в течении 40 минут. Кекс должен подняться и зарумяниться, готовность проверяем зубочисткой — протыкаем кекс, зубочистка должна быть сухая.

Как приготовить кекс Столичный

8. Готовый горячий кекс немного остужаем в форме.

Выпекаем столичный кекс!

9. Затем аккуратно извлекаем его, отсоединив от краев формы с помощью лопатки. Нарезаем порционными кусочками. Подаем с чаем, мате, молоком или фруктовым компотом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Столичный кекс из СССР рецепт приготовления

Как приготовить кекс

Вы уже пробовали готовить кекс «Столичный»? Делитесь в комментариях!

vkusss.ru

Кекс «Столичный»

кекс столичный

Рецепт приготовления «Столичного» кекса порадует своих вкусом и ароматом не только взрослых, но и детей. Тем более, если вы помните и любите тот кекс, который продавали в СССР под названием «Столичный». А если вы никогда не пробовали такую выпечку, то обязательно испеките и узнаете, какой он был на вкус.

Кекс «Столичный» в хлебопечке

Перед тем, как приступить к приготовлению «Столичного» кекса с изюмом, обязательно проверьте, есть ли на вашей модели хлебопечки функция выпечки кексов. Итак, если все в порядке, то приступим к делу!

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • сахарная пудра – для украшения;
  • яйцо – 4 шт.;
  • соль, цедра лимона – по вкусу;
  • мука – 300 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • коньяк – 1 ст. ложка;
  • засахаренные фрукты (вишня, цукаты) – 100 г;
  • изюм – 100 г;
  • фундук – 100 г.

Приготовление

Как приготовить столичный кекс в хлебопечке? Берем подтаявшее сливочное масло, смешиваем со сметаной, добавляем сахар и взбиваем в емкости при помощи миксера. Если у вас есть фруктоза, то вместо сахара лучше всего взять ее, тогда кекс получится намного пышнее и выше. В полученную массу добавляем яйца, соль, цедру одного лимона и хорошенько взбиваем миксером. Тесто для кекса «Столичный» готово. Аккуратно переливаем его в смазанную маслом форму хлебопечки. Муку тщательно просеиваем через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Затем добавляем к ней разрыхлитель, перемешиваем и всыпаем в наше тесто. Далее добавляем хорошо промытый изюм, засахаренные фрукты, ром и орехи. Все аккуратно перемешиваем и ставим форму в хлебопечку. Выставляем нужную программу, так как у разных моделей программа своя. Если у вас в инструкции по эксплуатации не указано, что в ней можно печь кексы, то лучше не экспериментировать. После сигнала хлебопечки, достаем наш кекс, перекладываем на красивое блюдо и оставляем на 10 минут остывать. Перед подачей на стол посыпаем столичный кекс сахарной пудрой и подаем к чаю.

Кекс «Столичный» в мультиварке

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный сахар – 50 г;
  • мука – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • изюм – 170 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Для приготовления кекса «Столичного» с изюмом, берем изюм, хорошенько моем, сушим и смешиваем с 1 чайной ложкой муки. В отдельной емкости взбиваем подтаявшее сливочное масло с сахаром до получения однородной пышной массы. Затем добавляем поочередно по одному яйцу, постоянно мешая тесто. Кладем соль, ванильный сахар и хорошо перемешиваем. Муку просеиваем через сито, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Теперь всыпаем постепенно муку в тесто, добавляем изюм и вымешиваем так, чтобы весь изюм равномерно распределился в тесте. Берем форму для выпечки, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее тесто для кекса. Ставим форму в мультиварку, выставляем режим «Выпечка» и ждем примерно 1,5 часа. Готовый кекс немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Кекс «Столичный» в духовке

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 250 г;
  • изюм – 150 г;
  • сахарная пудра – 10 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • яйцо – 3 шт.
  • кекс столичный с изюмом

Приготовление

Масло и сахар взбиваем миксером до получения воздушной массы. Затем добавляем яйца и продолжаем взбивать. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем сахар и высыпаем в нашу массу. Все хорошенько перемешиваем. Тесто для кексов должно получиться достаточно густым.

Аккуратно добавляем в него изюм и выкладываем тесто в смазанную маслом прямоугольную форму. Выпекаем в духовке примерно 60 минут при температуре 160 °. Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.

 

womanadvice.ru